La historia del hombre que buscó hongos termitas en Duc Linh

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Durante casi diez años en Duc Linh, ir a buscar setas se ha convertido en una ocupación estacional. Algunos consideran la recolección de setas una profesión para ganarse la vida. Otros, un pasatiempo. Por eso, tras las primeras lluvias de la temporada, la gente sale a buscar setas de termita tan abarrotada como si fuera a un festival.

Los hongos termita crecen abundantemente en los bosques de caucho y las plantaciones de anacardo. Duc Linh posee unas 5.000 hectáreas de caucho y 7.500 hectáreas de anacardo, lugares propicios para el crecimiento de estos hongos. El Sr. Toan-Mo es considerado pescador y un experto en la recolección de hongos termita. A principios de esta temporada, desde los primeros árboles de lluvia, trajo a casa una cesta llena de hongos desgarrados, con un peso aproximado de 10 kilos, cuyo precio se estimaba entre 650.000 y 700.000 VND/kg. Vendió la mitad y dio la otra mitad a la gente para que comiera y trajera buena suerte. Esa noche, organizó una fiesta con sus amigos para celebrar el inicio de la temporada de hongos termita.

Al no poder ver a Toan, conocí a Quan, uno de los entusiastas de los hongos termita, quien comentó: «Toan es una persona meticulosa, cuidadosa y profesional, muy diferente a otros recolectores de hongos. No se gana la vida comiendo». La temporada de hongos del año pasado, encontró lugares donde crecían hongos termita. Después de recogerlos, Toan tomó fotos, los marcó y anotó la fecha y la hora, planeando en secreto la siguiente temporada. Quan explicó que para excavar en busca de hongos, se debe usar un palo de madera. El mayor tabú es usar herramientas de metal (cuchillos, azadas, palas, etc.) porque los hongos termita no volverán a crecer allí el año siguiente. Por eso, Toan cuida mucho sus herramientas para excavar. Tiene una colección completa de palos para excavar hongos hechos de todo tipo de palos de rosa duros, lisos, cómodos y hermosos. Al excavar en busca de hongos, no se debe excavar demasiado profundo, ya que esto dañaría la capa de suelo donde crecen los hongos termita. Para prepararse para la nueva temporada de hongos termitas, visita con frecuencia los lugares marcados. A veces los cubre con hojas secas para que se pudran en días soleados y cuando llueve, creando humus y humedad para que crezcan. Cubrir las hojas también es una forma de mantener en secreto el lugar donde crecen los hongos. Cuando llegan las primeras lluvias de la temporada, empieza a visitarlos. Así, cuando nadie sabe dónde crecen los hongos, ya tiene la primera cosecha.

Cuando comienza oficialmente la temporada, los consumidores de hongos y sus familias traen tiendas de campaña, hamacas y fideos instantáneos al bosque para observar y cazar. Los hongos termita suelen brotar por la noche y por la mañana ya miden varios centímetros de alto. Según los vendedores, hay tres tipos de hongos: hongos clavo, que son el tipo de hongos que acaban de emerger de la tierra, los de mejor calidad, el precio actual es de aproximadamente 600,000 - 700,000 VND / kg. Hongos paraguas: Es decir, los que tienen la uña extendida como un paraguas. Este tipo cuesta 400,000 - 500,000 VND / kg. Los hongos florecientes, que son hongos que han florecido completamente, cuestan alrededor de 200,000 VND / kg. Debido al precio y la calidad de los hongos, la gente va al bosque temprano en la noche a buscarlos. El señor Toan divide a los miembros de su familia en zonas, y cuando los cosecha, aprovecha para que alguien los lleve al mercado inmediatamente porque los hongos florecen y se marchitan después de 24 horas y pierden valor.

Quan dijo: Mucha gente piensa que la temporada de termitas dura un mes, pero en realidad hay tres épocas en que las termitas están en plena floración. El problema es saber cuándo buscar. Las personas con experiencia suelen buscar termiteros, abrir un trozo y mirar dentro del nido para ver si hay termitas blancas diminutas. Observan las manchas oscuras de saliva en el suelo para determinar la concentración de levadura y calcular el día en que crecerán las termitas.

Quan también dijo: Ese tipo podía oler la tierra y los hongos. Era una noche muy oscura, y mientras caminaba, mi padre se detuvo de repente y olfateó la zona de árboles para adivinar si había hongos de termita o no. Una vez, mientras almorzaba, mi padre dejó su tazón y se quedó mirando un milpiés (el que vive en el bosque es tan grande como un tallo de espinaca de agua, diferente del que solemos ver en casa). Me quedé desconcertado y no entendía nada. Toan dijo: A los insectos les encantan los hongos. A los milpiés también. Se arrastran y se acurrucan en un punto determinado, pero hay que tener experiencia y observar la tierra. Mañana por la mañana, si miras allí, seguro que encontrarás hongos. A la mañana siguiente, siguiendo las instrucciones de Toan, revisa el lugar del milpiés, tal como dijo el dios...

Ahora es temporada de setas, y a ambos lados de la carretera en la intersección de Cay Sung, en la comuna de Duc Hanh, el mercado detrás de la iglesia de Vo Dat, está repleto de compradores y vendedores de setas de termita. La gente incluso espera con antelación al inicio del bosque su para recolectar productos y llevarlos a Ciudad Ho Chi Minh para venderlos. Hay quienes ganan hasta cinco o setenta millones durante la temporada de setas.

No hace falta mencionar a los expertos en la profesión, pero quienes consideran la búsqueda de setas termitas como un pasatiempo, especialmente en este día de verano, y los profesores con tiempo libre también corren a buscarlas. Así, por la noche, al entrar en el bosque de caucho, las luces y el sonido de los vehículos que van a comer setas termitas son un bullicio. Hay cientos de historias de personas que buscan setas. Algunos simplemente buscan con la cabeza agachada con las luces, pero al levantar la vista, pierden el rumbo. Hay quienes se pierden en Dong Nai . Son 20 kilómetros, no pocos. Hay grupos de personas que se pierden y no encuentran el camino a casa, luchando por esperar la mañana. Al llegar la mañana, se encuentran a unos cientos de metros de una zona residencial, así que se sujetan el estómago y ríen, y luego regresan con dolor al bosque para encontrar dónde escondieron sus motos. Tienen que recorrer 7 u 8 kilómetros. También se cuenta la historia de la bulliciosa inauguración del festival de panqueques de setas termitas. Los hombres salen a buscar hongos termita desde el amanecer. Las esposas se quedan en casa moliendo harina, preparando moldes, estufas, carbón y otras cosas como verduras y especias. Cuando los hombres regresan, no hay problema. Si no hay hongos, las mujeres se apresuran a comprar más para compensar la fiesta. Los panqueques de hongos termita también son un plato delicioso. El crepitar de los panqueques, las voces fuertes de los hombres contando historias sobre la búsqueda de hongos y las voces de los niños bulliciosos alegran un rincón del campo...

Hay muchísimas historias sobre comer hongos que te hacen reír hasta llorar.

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