¿Qué tan nutritivo es el arroz?

El arroz cocido es el alimento básico en la dieta diaria de los vietnamitas, pero no todo el mundo conoce el valor nutricional que contiene.

Además de proporcionar energía, el arroz también aporta muchos otros micronutrientes. Ilustración: D. LIỄU

¿Qué contiene el arroz?

Según el Instituto Nacional de Nutrición, 100 g de arroz blanco contienen aproximadamente 74 g de carbohidratos, 9,4 g de proteínas, 4,47 g de grasas y muchos otros micronutrientes.

La capa más externa tanto del grano como del germen del arroz contiene nutrientes como proteínas, grasas, calcio y vitaminas del grupo B.

Según el científico Bui Dac Sang, de la Academia de Ciencias y Tecnología de Vietnam, el arroz es una fuente bastante eficaz de carbohidratos, proporcionando así la energía necesaria para mantener las funciones corporales.

Además, el arroz contiene calcio, que ayuda a fortalecer los huesos y a reducir el riesgo de osteoporosis, caries y fracturas. Algunos estudios también indican que el almidón resistente, presente en el arroz cocido y enfriado, es muy beneficioso para la digestión y el colon.

El arroz también puede utilizarse como medicina.

El señor Sang afirmó que, además de ser una fuente de alimento que aporta nutrientes al organismo, el arroz también puede utilizarse como medicina para tratar enfermedades.

En la medicina tradicional, el arroz blanco tiene un sabor dulce y refrescante, y una naturaleza neutra. Actúa sobre los meridianos del bazo y el estómago, nutriendo la sangre y el qi, y aportando nutrientes al organismo. Se utiliza comúnmente para preparar arroz o gachas con el fin de mejorar la salud.

Para quienes padecen problemas digestivos o indigestión, consumir una decocción de arroz blanco o gachas de arroz puede ayudar a fortalecer el bazo, mejorar la circulación sanguínea y favorecer una buena digestión.

En la medicina popular, una decocción hecha con unos 40 g de arroz tostado, 5 rodajas de jengibre y sal se usa comúnmente para tratar los vómitos y los trastornos digestivos.

Según el Sr. Sang, no solo el arroz, sino también el salvado de arroz se utilizan como medicina. El salvado de arroz, también conocido como khang ty, tiene un sabor dulce y propiedades neutras.

El salvado de arroz tiene el efecto de estimular el apetito, reducir los gases y aliviar el hambre; se utiliza para tratar la asfixia y el entumecimiento.

Las personas que padecen edema pueden utilizar salvado de arroz, frijoles rojos, arroz glutinoso y melaza para preparar una papilla o hervirlos para hacer una decocción que puedan beber como tratamiento.

Además, los tallos de arroz (paja), que a menudo se desechan, también pueden utilizarse como medicina y procesarse para elaborar platos nutritivos.

El Sr. Sang señaló que, al cocinar arroz, no se debe lavar demasiado, ya que esto puede provocar la pérdida de nutrientes valiosos.

Además, se recomienda almacenar el arroz en un lugar seco para evitar que se enmohezca, ya que los alimentos mohosos producen toxinas perjudiciales para la salud. El arroz mohoso debe desecharse y no consumirse jamás.

Fuente: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm