¿Qué tan nutritivo es el arroz?

El arroz cocido es el alimento básico en las comidas diarias de los vietnamitas, pero no todos conocen el valor nutricional que contiene.

Además de proporcionar energía, el arroz también aporta muchos otros micronutrientes - Ilustración: D. LIỄU

¿Qué hay en el arroz?

Según el Instituto Nacional de Nutrición, 100 g de arroz blanco contienen aproximadamente 74 g de carbohidratos; 9,4 g de proteínas; 4,47 g de grasa y muchos otros micronutrientes.

La capa más externa tanto del grano como del germen del grano de arroz contiene nutrientes como proteínas, grasas, calcio y vitaminas B.

Según el científico Bui Dac Sang, de la Academia de Ciencia y Tecnología de Vietnam, el arroz es una fuente bastante eficaz de carbohidratos, proporcionando así energía para mantener las funciones corporales.

Además, el arroz contiene calcio, que ayuda a fortalecer los huesos y a reducir el riesgo de osteoporosis, caries y fracturas. Algunos estudios también han demostrado que el almidón resistente, presente en el arroz cocido y enfriado, es muy beneficioso para la digestión y el colon.

El arroz también se puede utilizar como medicina.

El Sr. Sang dijo que además de ser una fuente de alimento que aporta nutrición al cuerpo, el arroz también puede utilizarse como medicina para tratar enfermedades.

En la medicina tradicional, el arroz blanco tiene un sabor dulce y refrescante, además de ser neutro. Actúa sobre los meridianos del bazo y el estómago, ayudando a nutrir la sangre y el qi, y aportando nutrientes al cuerpo. Se utiliza comúnmente para cocinar arroz o gachas de avena para mejorar la salud.

Para quienes experimentan problemas digestivos o indigestión, consumir una decocción de arroz blanco o gachas de arroz puede ayudar a fortalecer el bazo, mejorar la circulación sanguínea y promover una buena digestión.

En la medicina popular, se utiliza habitualmente una decocción hecha con unos 40 g de arroz tostado, 5 rodajas de jengibre y sal para tratar los vómitos y los trastornos digestivos.

Según el Sr. Sang, no solo el arroz, sino también el salvado de arroz se utiliza con fines medicinales. El salvado de arroz, también conocido como khang ty, tiene un sabor dulce y propiedades neutras.

El salvado de arroz tiene el efecto de estimular el apetito, reducir los gases y aliviar el hambre; se utiliza para tratar la asfixia y el entumecimiento.

Las personas que sufren de edema pueden usar salvado de arroz, frijoles rojos, arroz glutinoso y melaza para hacer una papilla para comer o hervirlos para hacer una decocción para beber como tratamiento.

Además, los tallos de arroz (paja), que a menudo se desechan, también se pueden utilizar como medicina y procesar en platos nutritivos.

El Sr. Sang señaló que al cocinar arroz, las personas no deben lavarlo demasiado, ya que esto puede provocar la pérdida de nutrientes valiosos.

Además, se recomienda almacenar el arroz en un lugar seco para evitar la formación de moho, ya que los alimentos mohosos producen toxinas perjudiciales para la salud. El arroz mohoso debe desecharse y nunca consumirse.

Fuente: https://tuoitre.vn/com-co-dinh-duong-the-nao-20241210202952095.htm