"Una lata cuesta 10 mil dongs, seis latas 50 mil dongs", ese es el precio que el Sr. Tran Cong Tinh, residente de la aldea de Cai Ngang, comuna de Hoa Thanh, ciudad de Ca Mau , y experto en la preparación de arroz, anunció a los clientes. Inmediatamente después de cerrar el pedido, el Sr. Tinh recibió rápidamente el arroz y mezcló los ingredientes para prepararlo.

El Sr. Tinh y su esposa trabajaban en la provincia de Binh Duong. Cuando la pandemia de COVID-19 se complicó, regresaron a su ciudad natal para evitar la epidemia y se han quedado allí hasta ahora. Todos los días viajan en coche desde la mañana hasta la tarde, preparándose para llevar comida y agua, y descansando dondequiera que van. Para protegerse de la lluvia y el sol, también construyó un techo de goma en el coche. Los días de mayor afluencia suelen ser los fines de semana, llegando a veces a los 10 kg de arroz.

Tener coche también es muy práctico; si hay carretera, puedo ir a cualquier parte. En días soleados, mi trabajo es más caro que en días lluviosos. Suelo aparcarlo en el Distrito 8 o en la zona de oficinas de gas, electricidad y fertilizantes (Distrito 1, Ciudad Ca Mau). Los clientes traen el arroz y yo preparo los demás ingredientes; lo más engorroso es el generador, que solo quema copos de arroz en tubo, pero para ello se necesita un encendedor complicado. Este trabajo también es bueno para ganarse la vida; lo difícil es tener que viajar constantemente, pero después de tanto viajar, me acostumbro —compartió Tinh—.

No solo es delicioso el arroz en tubo, sino que también es muy agradable ver el proceso de elaboración de cada pieza de arroz.

Los copos de arroz son de color blanco marfil, redondos y huecos por dentro. Según el gusto del comprador, se cortan en diferentes longitudes y tienen un característico sabor dulce a arroz, rico, graso y crujiente. Además de los copos de arroz puro para conservar el sabor original, se pueden añadir otros ingredientes para que el sabor sea más delicioso y atractivo.

El Sr. Tinh comentó: «Según el gusto de cada persona, se puede ajustar el dulzor añadiendo menos azúcar o nada. Además, también añado judías verdes, fideos instantáneos, condimento para fideos... Mezclo bien y luego vierto la mezcla en la máquina».

No solo me encanta el arroz verde, sino que el proceso de preparación también es interesante. La máquina para hacer arroz verde tiene un embudo en un extremo para introducir los ingredientes y enrollarlos suavemente, y en el otro extremo para extraer el arroz, que se expulsa continuamente. En ese momento, se corta rápidamente con tijeras en trozos o secciones al gusto.

En el pasado, cuando los bocadillos no eran tan abundantes como ahora, los copos de arroz tierno eran un plato favorito tanto para niños como para adultos, y se guardaban en casa, especialmente durante el Tet. Los copos de arroz tierno se disfrutan mejor inmediatamente después de hornearse, aún calientes y con el aroma del arroz.

La Sra. Nguyen Mong Nghi, del Distrito 1 de la ciudad de Ca Mau, comentó: «Hace más de 20 años que no veo la imagen del arroz inflado. A veces, cuando voy al mercado, veo gente con todo tipo de arroz, pero sigo prefiriendo sacarlo para inflarlo y disfrutarlo allí mismo. Si lo prefieres dulce o soso, puedes ajustarlo. Hoy traje cinco latas de arroz inflado; el producto terminado salió en dos bolsas grandes; quizás traiga un poco a mi ciudad para compartirlo con todos».

El Sr. Nguyen Viet Hung, de 65 años, del Distrito 1 de la ciudad de Ca Mau, comentó: «Frente a mi casa en el río Song Doc, a veces veo coches o barcos reventando arroz verde, pero ahora es muy raro. Recuerdo que antes costaba solo 2 o 3 mil VND por lata. Había muchos niños, así que reventaba mucho a la vez para ahorrar y divertirme. Personalmente, me gusta reventar arroz tradicional, porque ya es dulce; comer arroz verde con té también es interesante».

En el pasado, para preparar arroz, quienes lo hacían solían recorrer canales y ríos, llegando a zonas remotas en pequeños transbordadores y anunciando su paso por altavoces. Esto también era una señal para que la gente llevara arroz para prepararlo. Hoy en día, la cantidad de personas que preparan arroz inflado está disminuyendo gradualmente; en lugar de ir corriendo al lugar, lo preparan en casa y lo entregan a los clientes para que lo compren y lo revendan. Así que, de repente, al ver a alguien preparando arroz inflado en cualquier lugar y escuchar el sonido, se te llena el corazón de alegría al recordar las pequeñas alegrías del pasado. El sabor de la tierra natal sigue intacto como siempre, un simple refrigerio que ha acompañado a muchas generaciones a lo largo de su infancia.

Nhi Ngo

Fuente: https://baocamau.vn/com-ong-tuoi-tho-a2955.html