¿Está empezando a disminuir la moda de las proteínas?

SKĐS - La obsesión por añadir proteínas a todos los productos alimenticios está provocando que la industria alimentaria mundial se enfrente a una grave escasez de proteína de suero, lo que eleva los precios y obliga a muchas empresas a detener la producción o a modificar sus fórmulas.

En los últimos años, la tendencia a centrarse en la nutrición, especialmente en el contenido de proteínas, se ha extendido por Estados Unidos y muchos otros países, haciendo que productos comunes como el café, las patatas fritas, la pasta y las barritas proteicas sean más populares que nunca.

Para mantenerse al día con esta tendencia, las principales corporaciones alimentarias han incorporado sistemáticamente el suero de leche —una proteína completa, fácilmente soluble y de rápida absorción— a sus líneas de productos, desde los gofres Eggo de Mars hasta la cremosa espuma de leche de Starbucks.

Sin embargo, este rápido auge provocó rápidamente un exceso de oferta de proteína de suero, incapaz de satisfacer la demanda del mercado.

El suero de leche es esencialmente un subproducto de la producción de queso, lo que significa que las fábricas no pueden producirlo de forma independiente y deben depender por completo de la leche cruda que se procesa para elaborar queso.

Los productos Doritos ricos en proteínas ya están disponibles en muchos lugares. Foto: PJ McDonnell/Shutterstock

En junio de 2026, muchos de los principales proveedores de suero de leche a nivel mundial sufrían escasez de existencias durante todo el año, mientras que el precio de los concentrados de suero de leche con alto contenido proteico había aumentado en un promedio de más del 40 % en tan solo los últimos meses.

Muchas empresas incluso han tenido que aceptar importar materias primas a precios un 50% más altos, pero siguen preocupadas por la continua escasez de suministro.

Las consecuencias negativas de esta crisis comienzan a hacerse evidentes en muchas empresas de todo el mundo. Por ejemplo, HelloAmino en Canadá, tras recibir la notificación de que su proveedor se había quedado sin suero de leche, se vio obligado a recurrir a otra fuente, lo que provocó que sus tortitas quedaran secas y duras como serrín.

En el Reino Unido, la marca Majic Protein también tuvo que comprar todas las reservas restantes de proteína de suero a sus socios para apenas poder mantenerse a flote durante otros dos meses.

Incluso la marca estadounidense de suplementos Vitalura Labs tuvo que decidir suspender temporalmente las ventas de su línea de productos de proteína de suero aislada, un artículo que representa la mitad de las ventas de la compañía, debido a que el precio de este ingrediente se ha disparado en más de un 300 % desde 2023.

Ante este dilema, muchas empresas están considerando cambiar a extractos de proteínas de la leche o proteínas vegetales de legumbres. Sin embargo, deben admitir que estas opciones no pueden reemplazar por completo la textura y el sabor característico del suero de leche.

Los expertos del sector predicen que los consumidores pronto notarán el impacto cuando esta ola de subidas de precios llegue a los estantes de las tiendas.

Aunque los precios de los productos etiquetados como "proteína de suero" en su envase se mantienen relativamente estables en comparación con el año pasado, se observa una tendencia al alza, y normalmente se necesitan entre 12 y 18 meses para que esta repercuta directamente en el bolsillo de los consumidores.

A diferencia de las lentas ventas de productos a base de suero de leche, las ventas de aperitivos de carne deshidratada han experimentado un fuerte crecimiento gracias a la ventaja de contar con un suministro extremadamente estable.

Desde la perspectiva de un nutricionista, la gran mayoría de las personas en las ciudades modernas no tienen ninguna deficiencia de proteínas. De hecho, la cantidad de proteínas que consumen diariamente suele superar con creces la cantidad mínima requerida.

Por lo tanto, la tendencia a maximizar la ingesta de proteínas en las plataformas de redes sociales puede beneficiar a ciertos grupos, pero no es una necesidad esencial para la gran mayoría de las personas.

En consecuencia, una vez que la proteína de suero se vuelva demasiado cara y difícil de encontrar, será inevitable que los consumidores vuelvan a las fuentes de alimentos tradicionales y naturalmente ricas en proteínas, como la carne, el pescado, los huevos, la leche o los frutos secos.

La locura por los suplementos proteicos ha vuelto a poner de manifiesto las limitaciones de la cadena de suministro global, ya que las tendencias de consumo cambian con demasiada rapidez.

Sin embargo, queda por ver si los fabricantes de alimentos podrán adaptarse a tiempo, o si los consumidores acabarán pagando un precio más alto por las barritas proteicas o los cafés con leche "para desarrollar músculo".

Fuente: https://suckhoedoisong.vn/con-sot-protein-bat-dau-nguoi-lanh-169260602134312933.htm