– En la noche del 15 de noviembre, en el Centro para la Preservación y el Desarrollo de la Cerámica, el Patrimonio Nacional y el Turismo de Bat Trang, el Comité del Partido – Consejo Popular – Comité Popular – Comité del Frente de la Patria de Vietnam de la comuna de Bat Trang celebraron solemnemente la Ceremonia para anunciar la decisión de declarar el "Conocimiento Culinario de Bat Trang" como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional; inaugurando la Semana de la Cultura, el Turismo y el Comercio de las Aldeas Artesanales en 2025; y celebrando el Día del Patrimonio Cultural de Vietnam el 23 de noviembre.
En su discurso durante la ceremonia, el presidente del Comité Popular de la comuna de Bat Trang, Hoang Tien Dung, afirmó que la comuna de Bat Trang se enorgullece de ser una tierra con una larga historia, famosa por su pueblo de artesanía cerámica tradicional, formado hace más de 700 años; un lugar que conserva muchas reliquias históricas y culturales valiosas, incluyendo 11 reliquias nacionales, 19 reliquias a nivel de ciudad y un rico conocimiento popular sobre la cultura culinaria , especialmente en lo que respecta a los métodos de cocina tradicionales.
El conocimiento culinario en Bat Trang no se limita a la "comida deliciosa", sino que también refleja la dignidad, la posición y la comprensión de la etiqueta familiar y del clan, y es una manifestación de la cultura, los rituales y las normas sociales de la comunidad local.
Las fiestas de Bat Trang se celebran a menudo durante festividades, bodas, aniversarios familiares, fiestas del pueblo, etc. Cada fiesta refleja la consideración, el conocimiento y la posición social del anfitrión. El saber cocinar se transmite de generación en generación mediante la práctica, principalmente en el seno familiar y, sobre todo, a través de las mujeres.
Las fiestas tradicionales deben ser completas, estéticamente armoniosas y garantizar los rituales adecuados como forma de expresión cultural, respetadas y mantenidas por la comunidad a través de muchas generaciones.
En particular, los utensilios de cocina y de servicio suelen utilizar productos de cerámica de Bat Trang, creando una conexión única entre la gastronomía y la artesanía tradicional: existe una división del trabajo en la cocina con un proceso organizativo, refranes populares: "Hervir el pollo sin hervirlo, el caldo claro es dulce", "Un festín bien hecho es mejor que un festín abundante"..., junto con un sentido de comunidad y un alto simbolismo en cada plato.
El saber culinario de Bat Trang está íntimamente ligado a los más de 500 años de historia de este pueblo alfarero, una vívida expresión de cultura ritual y espíritu comunitario. Una bandeja de comida no es solo un plato, sino también un arte de organización culinaria que refleja la estética, la filosofía del yin y el yang, y los cinco elementos de la vida vietnamita. Los platos de Bat Trang armonizan lo rústico con lo sofisticado, buscando el equilibrio y la sencillez, siendo a la vez saludables y ricos en simbolismo, y encierran un profundo conocimiento culinario.
Con el fin de preservar los valores del patrimonio, el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo ha incluido el "conocimiento culinario de Bat Trang" en la Lista Nacional del Patrimonio Cultural Inmaterial (en la Decisión N° 2229/QD-BVHTTDL de fecha 27 de junio de 2025).
En la ceremonia, los delegados llevaron a cabo el acto de apertura de la Semana de la Cultura, el Turismo y el Comercio de la Aldea Artesanal 2025.
En esta ocasión, el Comité Popular de la comuna de Bat Trang felicitó a colectivos e individuos por sus logros en la preservación y promoción de los valores del patrimonio cultural nacional tangible e intangible y por su participación en el Festival Internacional de Conservación y Desarrollo de Aldeas Artesanales y en la Semana de la Cultura, el Turismo y el Comercio de las Aldeas Artesanales de 2025.
Fuente: Portal Electrónico de Información de la Ciudad de Hanói
Fuente: http://sodulich.hanoi.gov.vn/cong-bo-quyet-dinh-tri-thuc-nau-co-bat-trang-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html
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