Yuca cuando era niño

En el campo a todo el mundo le encanta la yuca. La raíz de yuca se puede moler y utilizar para hacer banh, lo cual es perfecto. Pero la yuca hervida sigue siendo el plato "nacional".

En aquella época, cuando llegaba la temporada de yuca, en la cocina de mi abuela siempre había una cesta llena. Todas las tardes libres, mi abuela se sienta en el patio trasero a pelar tubérculos. Cassava lleva un abrigo marrón. Suave por fuera, puro por dentro. La cáscara de la yuca es muy "rizada". A diferencia de la piel de otros tubérculos, la yuca se pela igual que se pela la corteza de un árbol. A los niños les encanta divertirse, yo seguí a mi abuela para "aprovechar".

La abuela partía la yuca en trozos pequeños y luego la llevaba al pozo para "lavarla" hasta dejarla limpia. De regreso a la cocina, la abuela encendió el fuego y puso la olla de barro para hervir los tubérculos. Me pregunto si los platos hervidos son los más fáciles y relajados de preparar. Pero la yuca, la preparación es muy pausada. Simplemente vierta agua en la maceta, agregue las raíces y espere a que el agua se drene.

Yuca con sal de frijol

Cuando esté cocido, la olla de tubérculos te avisará automáticamente con un sistema de aroma. El aroma de la yuca cuando está madura es muy fragante. El aroma llenó la cocina y se extendió por toda la casa. La abuela abrió la maceta con raíces y salió humo. Los tubérculos estaban calientes y recién cocinados. Tomé un trozo del tubérculo. Entonces una mano pasó a la otra. La yuca no se puede partir por la mitad como la batata. Si quieres comerlo tienes que partirlo por la mitad a lo largo. La yuca está tan picante que casi pierdo la lengua. Pero el rico sabor me hace incapaz de parar. La yuca ya es deliciosa, pero cuando se combina con sal de frijoles, se vuelve aún más sabrosa. Tome un trozo de yuca, mójelo en sal de frijoles y disfrútelo. El sabor dulce de los tubérculos, el fragante sabor salado de los frijoles, junto con el sabor salado de la sal y la dulzura del azúcar "cooperan" juntos. Nadie dijo nada, pero al mirar la olla vacía de tubérculos, todos entendieron si estaba delicioso o no.

El secreto es hervir la yuca y freír el interior en aceite hasta que esté fragante. Luego agrega la yuca y revuelve unas cuantas veces. Añade una pizca de sal, un poco de glutamato monosódico y una pizca de azúcar. La abuela sabe que ese plato es delicioso, o quizás sabe que a los niños también les gustan las "cosas nuevas" pero no sabe cómo hacer ese plato. El plato no tiene nombre, pero su sabor permanece hasta ahora.

Al crecer, la patria queda atrás. La ciudad en la que entro. Los regalos del campo también me siguieron a la ciudad. Tan feliz. Sin embargo, varias veces que me detuve a comprar yuca, le dije felizmente a la vendedora: “Este plato es originario del campo, ¿no?”. Ella me miró, sonriendo suavemente, con los ojos llenos de lágrimas.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-cu-mi-nhung-khi-con-be-185230404122951426.htm