El cangrejo peludo chino, que en el pasado era un alimento de lujo que costaba millones de dongs el kilogramo, ahora se vende en Vietnam por entre 350.000 y 800.000 dongs, el precio más bajo de la historia.
Los cangrejos peludos, los mejores de China, han visto sus precios bajar continuamente en los últimos años. El año pasado, se vendieron en Vietnam de 4 a 5 cangrejos peludos por 1,1 millones de VND el kilogramo, y de 6 a 8 cangrejos por entre 500.000 y 700.000 VND. Este año, el precio ha bajado otro 30%, hasta alrededor de 350.000 a 700.000 VND el kilogramo, dependiendo del tipo.
La Sra. Hoang Anh (Distrito 5, Ciudad Ho Chi Minh) comentó que compra este cangrejo todos los años, pero nunca lo había visto tan barato como ahora. "De 2 millones de dongs por kilogramo cuando apareció por primera vez en Vietnam, el cangrejo peludo ahora cuesta 350.000 dongs por 6-8 cangrejos y entre 650.000 y 800.000 dongs por kilogramo por 4-5 cangrejos", explicó.
La Sra. Diem Anh, de Go Vap, también entusiasta del cangrejo peludo, comentó que era la primera vez que veía este cangrejo a un precio más bajo que el de los cangrejos vietnamitas y los cangrejos nadadores. Anteriormente, este tipo era muy caro y escaso, pero ahora el precio ha bajado drásticamente y es mucho más fácil de comprar.
El Sr. Hoang, propietario de una tienda de mariscos en la calle Dien Bien Phu, distrito de Binh Thanh, que ha estado vendiendo cangrejos peludos durante los últimos cinco años, dijo que este tipo se importa cada vez más a Vietnam, lo que hace que el precio sea más popular y asequible.
Según él, el precio de los cangrejos peludos ha caído drásticamente este año porque los importadores se están centrando más en los tamaños pequeños y los productos de grado 2 y 3 que en los de grado 1. Además, China ha promovido el cultivo de cangrejos peludos en grandes cantidades, creando una oferta abundante, por lo que el precio ha bajado.
Sin embargo, el Sr. Tran Van Truong, director ejecutivo de la cadena de mariscos Hoang Gia, afirmó que en el mercado chino, los cangrejos peludos de primera calidad aún cuestan millones de dongs por kilogramo. Los cangrejos que se venden en Vietnam, con precios entre 350.000 y 400.000 dongs, son en su mayoría de pesca de deriva, con carne débil y pocas huevas.
"Actualmente, los cangrejos peludos están en su temporada temprana, y octubre es la época de mejor calidad. Estamos esperando importarlos cuando estén en su mejor momento", compartió el Sr. Truong.
También indicó que solo alrededor de un tercio de los cangrejos peludos que se venden en el mercado tienen huevas completas, mientras que la mayoría de los tipos 3 y 4 tienen poca o ninguna. Estos tipos se importan a Vietnam a menudo por canales no oficiales y son cada vez más populares en el mercado.
Los consumidores también han notado esto, comentando que la calidad de los cangrejos peludos baratos ha disminuido este año. Muchos de ellos no son tan firmes y tienen menos huevas que antes, lo que reduce en cierta medida la experiencia culinaria de este plato de cangrejo que antes se consideraba delicioso y lujoso.
Según los comerciantes, octubre y noviembre son los mejores meses para el cangrejo peludo. A partir de diciembre, la calidad disminuirá gradualmente y la cantidad de huevas de cangrejo no será tan abundante como en la temporada alta. En China, el cangrejo peludo es una especialidad que genera miles de millones de dólares en ingresos anuales, y el precio de su procesamiento en restaurantes alcanza entre 4 y 8 millones de dongs por kilogramo.
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