Especialidad de jengibre Ky Son: picante y rico en sabor.

El jengibre “Ky Son” tiene características únicas en apariencia y calidad que se pueden distinguir fácilmente de las raíces de jengibre de otras regiones.

En Nghe An , el jengibre se cultiva desde hace mucho tiempo en el distrito montañoso de Ky Son, donde habitan numerosos miembros de la etnia H'mong. En Ky Son, los lugareños producen dos tipos de jengibre: jengibre y jengibre búfalo. El jengibre se destina principalmente al consumo interno, mientras que el jengibre búfalo se destina a la exportación. Los productos de jengibre "Ky Son" se procesan para obtener aceites esenciales, especias, aromas, hierbas medicinales, alimentos, etc. El jengibre "Ky Son" posee características morfológicas y de calidad únicas que lo distinguen fácilmente de los tubérculos de jengibre de otras regiones. El jengibre "Ky Son" presenta tubérculos pequeños, tallos redondos y numerosas ramas. La cáscara y la pulpa son de color blanco marfil, el corazón es de color amarillo claro y contiene abundantes fibras. Su aroma es característico y su sabor es intenso y picante. El jengibre "Ky Son" de cuerno de búfalo presenta tubérculos grandes, tallos redondos y pocas ramas. La cáscara y la pulpa son blancas, el corazón es de color amarillo claro y contiene pocas fibras. Su aroma es característico y su sabor es intenso y picante. El jengibre de Ky Son se cultiva en las comunas de Na Ngoi, Bao Thang, Dooc May, Muong Long, Huoi Tu, Tay Son, Nam Can, Nam Can, Muong Ai, Muong Tip, Keng Du, Na Loi, Bac Ly, My Ly y Bao Nam. Esta zona se caracteriza por un terreno predominantemente montañoso de más de 700 m sobre el nivel del mar, con numerosas capas onduladas y escarpadas, y pendientes relativamente pronunciadas, con una inclinación promedio de 35 grados. Las características del jengibre Ky Son se determinan por las propiedades del suelo, como el molibdeno, el cobre, el zinc, el nitrógeno total, el fósforo total, el potasio total, el potasio de fácil digestión, la acidez del suelo y el contenido de arcilla. En particular, el contenido de potasio total y de fácil digestión desempeña un papel fundamental en la formación de sustancias especiadas como el gingerol y el contenido de aceite esencial en la raíz de jengibre. Además de los factores naturales que influyen en la calidad del jengibre Ky Son, la experiencia y los secretos de los productores también lo hacen único. Desde la etapa de selección de semillas, las personas eligen tubérculos firmes, no demasiado jóvenes, no demasiado viejos, brillantes, de unos 10 a 11 meses de edad como semillas, eligen una temporada de cultivo adecuada para el clima donde hay niebla todo el año, amontonan regularmente las raíces durante el proceso de cuidado para ayudar a que las plantas crezcan bien o las cultivan en un método de barbecho durante 2 a 3 años. Técnicas para cultivar jengibre en macetas en casa para una alta productividad - MVietQ[/caption] En noviembre de 2019, el Departamento de Propiedad Intelectual del Ministerio de Ciencia y Tecnología emitió una decisión sobre la concesión de un Certificado de Registro de Indicación Geográfica para los productos de jengibre "Ky Son". El Comité Popular del distrito de Ky Son, provincia de Nghe An, es la organización que gestiona esta indicación geográfica. Esta es la base para que las personas produzcan activamente, promuevan el consumo y consoliden la marca de jengibre Ky Son en el mercado; al mismo tiempo, elevan el valor de los productos agrícolas locales limpios a un nuevo nivel. Tras la concesión del certificado de registro de indicación geográfica para los productos de jengibre Ky Son por parte del Departamento de Propiedad Intelectual, principalmente jengibre producido en la comuna de Na Ngoi, la población ampliará considerablemente la superficie de cultivo. Por lo tanto, la localidad contará con un plan de difusión y promoción para que numerosas empresas puedan participar en la vinculación productiva y el consumo de productos.