Especialidad de Ha Tinh, la gente de esta comuna pone leña en el horno para cocinar melaza, un líquido espeso, ganando 10 mil millones

En la actualidad, el pueblo productor de melaza Tho Dien, en el distrito de Vu Quang ( Ha Tinh ), cuenta con más de 50 años de tradición. La melaza es una de las especialidades más vendidas de Ha Tinh durante el Tet. Se estima que la producción total de melaza de la comuna este año alcanzará las 200 toneladas, generando ingresos por 10 mil millones de VND.

El horno está al rojo vivo, la gente está cocinando melaza para venderla en el Tet.

Los hornos de melaza ardían desde temprano en la mañana hasta tarde en la noche, desprendiendo el dulce aroma de la melaza condensada.

Esta es la época más importante del año para la gente de Tho Dien, porque los productos de melaza no sólo aportan una fuente estable de ingresos sino que también contribuyen a preservar las características culturales tradicionales del campo de Ha Tinh.

Los habitantes de la aldea de melaza de Tho Dien, distrito de Vu Quang (Ha Tinh), están ocupados entrando en la temporada de cocción de melaza, una especialidad de Ha Tinh, para servir al mercado con motivo del Año Nuevo Lunar 2025. Foto: PV

Según la gente del pueblo de la melaza, para obtener unas gotas de melaza deliciosas y estándar, el proceso de producción requiere paciencia y atención a cada detalle.

Después de pelar la caña de azúcar, prensarla para extraer el jugo y filtrarla para eliminar los residuos, el jugo de la caña de azúcar se hierve en ollas grandes durante 4-5 horas. Durante este proceso, el fabricante de miel debe remover y retirar la espuma continuamente para garantizar la calidad del producto.

Una vez que la miel se vuelve ámbar y alcanza la consistencia perfecta, se filtra a través de un paño fino para eliminar las impurezas, dando como resultado gotas de miel doradas y fragantes.

Con la diligencia y la experiencia acumuladas durante muchas generaciones, la melaza de Tho Dien no sólo satisface las necesidades de consumo de la provincia, sino que también es popular en muchas otras localidades. Especialmente durante el Tet, este producto se convierte en un regalo significativo que contribuye a crear un ingreso estable para la población local.

La gente raspa y exprime la caña de azúcar para obtener jugo para prepararla para la etapa de extracción de melaza. Foto: PV

El Sr. Dau Duc Lu (residente en la comuna de Tho Dien) comentó: «Si bien el trabajo de elaboración de melaza es bastante duro, gracias a él, mi familia tiene una vida estable y mis hijos pueden estudiar sin problemas. Actualmente, gracias al apoyo de la maquinaria moderna, el prensado de la caña de azúcar se ha simplificado, lo que ayuda a ahorrar mano de obra y a mejorar la calidad del producto».

El señor Dau Duc Lu dijo que para hacer buena miel hay que permanecer de pie y observar una gran cacerola de miel durante muchas horas, revolviéndola constantemente. Foto: PV

Los productos de melaza de Tho Dien y Vu Quang se embotellan para abastecer el mercado. Foto: PV

La aldea de melaza de Tho Dien no sólo es el sustento de la gente, sino también un símbolo cultural único de la tierra de Ha Tinh.

Las dulces gotas de miel, cristalizadas con el sudor y la dedicación de la gente, se han convertido en una parte indispensable de la cultura culinaria cada vez que llega el Tet.

Con más de 50 años de desarrollo, la aldea artesanal de melaza de Tho Dien ha afirmado su valor sustentable, no solo a través de la calidad del producto, sino también a través de la preservación y promoción de tradiciones preciosas.

Cada temporada del Tet, el pueblo artesanal se vuelve más animado, llevando a todos el dulce sabor de la melaza, impregnado de la identidad de la tierra natal.

Este año, la aldea azucarera de Tho Dien abasteció el mercado con casi 200 toneladas de melaza, una especialidad de Ha Tinh. Se estima que toda la comuna tiene unos ingresos de más de 10 mil millones de VND procedentes de los productos de melaza.

El jugo de caña de azúcar se hervirá en ollas grandes durante 4-5 horas. Foto: PV

La Sra. Doan Thi Nhan, directora de la Cooperativa de Servicios de Melaza de Son Tho (comuna de Tho Dien), afirmó: «A finales de año, la instalación recibió una gran cantidad de pedidos de clientes de regalos para el Tet, así como de procesamiento de alimentos.

En comparación con años anteriores, este año la producción de melaza en la planta también aumentó. El precio actual de un litro de melaza ronda los 55.000 – 60.000 VND. "Esperamos ganar cientos de millones de dongs este año".

La melaza de Tho Dien no solo es un producto agrícola , sino también el orgullo del pueblo Ha Tinh, que demuestra el espíritu del trabajo duro y la belleza de la cultura tradicional.

Las gotas doradas y fragantes de la miel parecen transportar el calor de la tierra y el amor humano, difundiendo el dulce sabor en cada familia y contribuyendo a hacer el Tet más completo.

Sra. Doan Thi Nhan - Directora de la Cooperativa de Servicios de Melaza Son Tho. Foto: PV

La melaza Tho Dien está certificada como producto OCOP de 3 estrellas. Foto: PV

En declaraciones a PV Dan Viet, el Sr. Pham Quang Tung, presidente interino del Comité Popular de la comuna de Tho Dien, dijo: "Este año, la producción de melaza en la comuna de Tho Dien alcanzó unas 200 toneladas, con un valor de miles de millones de dongs.

La localidad continúa promoviendo la propaganda, mejorando la calidad de los productos, ampliando los mercados de consumo y aumentando el área de cultivo de caña de azúcar para promover el desarrollo económico sostenible.

Fuente: https://danviet.vn/dac-san-ha-tinh-dan-xa-nay-chat-cui-vo-lo-nau-mat-mia-thu-nuoc-sanh-dac-thu-ve-10-ty-20250107224545445.htm