1. ¿Qué especialidad de Ninh Binh estuvo alguna vez entre las 50 especialidades vietnamitas más famosas?

  • Arroz crujiente
  • Morcilla de cabra
  • ensalada de anguila
Exactamente

Al hablar de la gastronomía de Ninh Binh, el primer manjar que viene a la mente a los turistas es el arroz quemado. Este plato rústico, famoso tanto a nivel nacional como internacional, ha sido reconocido por la Organización de Récords Asiáticos según los criterios de "valor culinario asiático" y por la Organización de Récords de Vietnam, entre las 50 especialidades vietnamitas más famosas.

2. ¿Qué tipo de fruta se utiliza para preparar el singular plato de pescado estofado de Ninh Binh?

  • Fruta vegetariana
  • El cazo
  • Nuez de macadamia
Exactamente

El árbol Gáo es un tipo de árbol que suele crecer en arroyos o al pie de las colinas. Su fruto tiene un sabor ácido y ligeramente dulce, y un aroma fragante, por lo que se suele usar en lugar del tamarindo o la carambola para preparar sopa agria o pescado estofado.

La gente de Ninh Binh pone pescado y cáscaras de coco en una olla de barro: cada capa de cáscaras de coco cortadas, luego una capa de pescado y, finalmente, otra capa de cáscaras de coco encima del pescado. Después, se sazona con salsa de pescado, caramelos de colores, pimienta, chile y cebolla seca. Luego, se cuece a fuego lento hasta que se evapore el agua de la olla.

3. ¿La ensalada de anguila es una especialidad originaria de qué región de Ninh Binh?

  • Nho Quan
  • Kim Son
  • Tam Diep
Exactamente

La zona de Kim Son (Ninh Binh) es famosa en todo el mundo por su especialidad, la ensalada de anguila. El proceso de elaboración de la ensalada de anguila es muy elaborado. Para prepararla, se limpia el pescado de baba con ceniza o agua de cal diluida. Tras eviscerarlo y retirarle la cabeza, la cola y los intestinos, el chef separa las espinas y la carne.

La carne de anguila se corta en rodajas finas, se exprime con jugo de limón fresco y se escurre bien. Luego, se marina con especias y se mezcla con polvo de arroz glutinoso tostado. La piel y las espinas se fríen hasta que estén crujientes, la piel se enrolla en ensalada y las espinas se trituran y se cocinan hasta formar una pasta.

La salsa espesa y rica para mojar es lo que hace que la ensalada de anguila de Ninh Binh sea diferente a la de otras regiones.

4. ¿Qué plato de carne de cabra tiene un método de preparación único y delicioso en Ninh Binh?

  • Ensalada de cabra
  • Carne de cabra ahumada
  • cáscara de arroz de cabra
Exactamente

Tras desangrar la cabra, se le afeita el pelo y se le rellena el vientre con hojas de limoncillo. Luego, se cubre todo el cuerpo con cáscaras de arroz y se quema paja para encender el fuego. Gracias al calor de las cáscaras, la carne se cocina y la piel adquiere un color dorado, creando un plato verdaderamente excepcional. El producto final, la cabra marinada en cáscaras de arroz, no está completamente cocida, no pierde agua y, al cortarla en pequeños rizos, la carne es suave y dulce.

5. ¿Qué tipo de caracol se considera una especialidad de Ninh Binh?

  • Caracol
  • Caracoles de montaña
  • Caracol de yaca
Exactamente

Los caracoles de montaña (también conocidos como caracoles de roca) se encuentran en todas las localidades de la provincia de Ninh Binh, pero se concentran con mayor frecuencia en las montañas calizas de Tam Diep, Yen Mo y Nho Quan. A diferencia de los caracoles comunes, los caracoles de montaña viven en las montañas y solo aparecen de abril a agosto, cuando el clima es húmedo y lluvioso.

Los caracoles viven en las montañas, por lo que suelen alimentarse de hojas del bosque, incluidas muchas hojas medicinales, por lo que también se les llama caracoles medicinales. Su carne es dura, crujiente y nutritiva.