Además de las especialidades que son famosas en todas partes desde hace mucho tiempo, como la carne de cabra y el arroz quemado, Ninh Binh también tiene algunos platos deliciosos que son amados por muchos lugareños, como el pescado estofado en una olla de barro.
Al escuchar por primera vez el nombre de este plato, muchas personas piensan erróneamente que se utiliza un cucharón (una herramienta para sacar agua) para estofar pescado, similar a estofar pescado en una olla de barro.
Sin embargo, en realidad, se trata de un plato de pescado cocinado con la fruta "gáo". Esta fruta abunda en Ninh Binh y en varias provincias del oeste.
 |  |
En Ninh Binh, este árbol crece principalmente junto a arroyos o al pie de las colinas, cerca de cuevas. Según los lugareños, el fruto del gáo se parece bastante al rambután, con un sabor ácido y ligeramente astringente.
Puedes elegir camote maduro o verde para cocinar pescado. El camote maduro es de color amarillo oscuro y tiene un sabor ligeramente ácido. El camote verde tiene un sabor ácido similar al de los higos.
La Sra. Nguyen Hong Thu Trang (trabajadora de turismo en Ninh Binh) una vez tuvo la oportunidad de preparar y disfrutar pescado estofado en una olla de barro.
Según la Sra. Trang, para preparar un delicioso pescado estofado en cubo, la gente de Ninh Binh suele usar perca o pez cabeza de serpiente. Elija pescado fresco, límpielo, córtelo en trozos o déjelo entero.
La fruta del coco se puede partir o cortar en rodajas según se desee y luego remojar inmediatamente en un recipiente con agua para evitar que se ponga marrón.
Para que el pescado braseado quede más graso y jugoso, se suele añadir panceta de cerdo. Según el gusto de cada familia, el pescado y la carne se marinan y sazonan de forma diferente, pero la pimienta, la salsa de pescado y el caramelo son indispensables.
Además, antes de estofar el pescado, los lugareños suelen colocar una capa de jengibre, limoncillo y galanga en el fondo de la olla. Este método ayuda a que la carne y el pescado absorban el aroma y evita que se quemen si se agota el agua.
La fruta gáo se coloca en la parte superior porque madura fácilmente, y al mismo tiempo se garantiza que su sabor ácido y ligeramente astringente se distribuya uniformemente por debajo.
 |  |
La mejor manera de estofar pescado es usar una olla de barro o cazuela de barro y cocinarlo en un horno de leña durante varias horas. Una vez cocido, el pescado adquiere un color precioso y la carne queda firme, suave y fragante.
Este plato se disfruta mejor con arroz caliente, especialmente en invierno. El pescado estofado en salsa para mojar tiene un sabor a nuez y astringente similar al de los higos, y ayuda especialmente a eliminar el olor a pescado", dijo la Sra. Trang.
Además del caldo de pescado, la fruta gao también se utiliza como ingrediente para sopa agria, reemplazando frutas ácidas como el tamarindo y la carambola.
Además, la fruta gao madura sumergida en sal y chile también es un bocadillo extraño que adoran los niños y adolescentes de Ninh Binh.
Una turista japonesa degusta un plato en una acera de Ciudad Ho Chi Minh por la noche y lo elogia como "el mejor que he comido" . Durante un viaje culinario nocturno en Ciudad Ho Chi Minh, una turista japonesa probó arroz partido en la acera por primera vez y quedó sorprendida con su atractivo sabor, elogiando la carne a la parrilla como "la mejor que he comido".
![[Foto] El presidente de la Asamblea Nacional, Tran Thanh Man, visita a la heroica madre vietnamita Ta Thi Tran](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/20/765c0bd057dd44ad83ab89fe0255b783)
Kommentar (0)