Las chinches apestosas fritas con hojas de limón son una especialidad rústica pero igualmente famosa del grupo étnico tailandés en algunas provincias del noroeste como Son La y Yen Bai .

A finales de la primavera y principios del verano, cuando los árboles de longan y lichi florecen, dan frutos y tienen muchos brotes nuevos y un follaje exuberante, es el momento de que las chinches apestosas vengan a chupar la savia, hagan nidos y se reproduzcan.

En aquella época, la gente solía trepar a los árboles y sacudir las hojas para atrapar chinches apestosas.

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Las chinches apestosas fritas y crujientes se consideran una especialidad de los tailandeses del noroeste. Foto: Trang Gai Ban

El Sr. Ha Chung, un tailandés de Thuan Chau ( Son La ), dijo que para hacer el plato más auténtico, la gente local a menudo captura chinches apestosas jóvenes que aún no han desarrollado alas duras de los árboles de lichi y longan.

Tras atrapar las chinches, se las sumerge en agua agria de brotes de bambú durante unos 15 a 20 minutos para eliminar el olor. "Según la experiencia, las chinches hediondas temen mucho el olor de los brotes de bambú agrios, y este tipo de agua es muy eficaz para eliminar el olor a insectos", afirmó el Sr. Chung.

Tras remojarlas, retire la cabeza, las alas, las patas y los intestinos de las chinches. Lávelas de nuevo con agua para limpiarlas, escúrralas y fríalas.

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En algunos lugares, las chinches hediondas se venden a precios bastante altos. Foto: Le Nga

Los lugareños a menudo fríen chinches apestosas en manteca para hacer el plato más rico y fragante que si se usa aceite.

Para preparar chinches crujientes, fríalas en una sartén con aceite hirviendo a fuego alto, revolviendo constantemente. Cuando estén crujientes y adquieran un bonito color marrón, sáquelas, colóquelas en un plato y espolvoree hojas de limoncillo cortadas por encima.

Lo interesante es que este plato no requiere condimentos, ya que las chinches apestosas ya tienen un sabor picante, salado y dulce. Mucha gente se asusta al ver chinches apestosas fritas por primera vez, pero una vez que se acostumbran, las encuentran deliciosas, crujientes y grasosas, comentó Chung.

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Las chinches apestosas fritas y crujientes son un plato favorito de la etnia tailandesa del noroeste. Foto: Gente del campo.

Según este hombre, además de fritas, las chinches apestosas cocinadas con jugo agrio de brotes de bambú también son un plato favorito de los tailandeses.

Después de limpiar las chinches, viértalas en una cacerola, revuélvalas con un poco de agua agria de brotes de bambú y cocínelas a fuego lento hasta que se seque el agua. Luego, coloque las chinches cocidas en un plato y espolvoréelas con hojas de limón para que el plato quede más delicioso.

La gente local suele comer chinches apestosas con arroz caliente o beber vino de maíz durante las comidas familiares.

Hoy en día, esta especialidad gratuita se ha vuelto más popular y la gente suele servirla para agasajar a invitados distinguidos.

Además, también aparece en los menús de restaurantes y fondas locales y se transporta a las tierras bajas, satisfaciendo las diversas necesidades de disfrute de los comensales.

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Tras ser procesadas, las chinches apestosas ya no desprenden mal olor, sino un sabor fragante y delicioso. Foto: Ha Dinh

La Sra. Vu Thuy ( Hanói ) comentó que una vez tuvo la oportunidad de disfrutar de chinches apestosas fritas en Son La. Admitió que el plato "al principio parecía repugnante", pero cuando cerró los ojos y probó un trozo, se sorprendió por su atractivo sabor.

Las chinches apestosas fritas tienen un sabor bastante similar al de otros platos con insectos, como saltamontes y langostas. Cualquiera que sepa comer insectos los encontrará deliciosos. Este plato, en realidad, causa miedo por su apariencia, no por su sabor —expresó la Sra. Thuy—.

Sin embargo, la Sra. Thuy también señaló que los platos elaborados con chinches hediondas pueden causar alergias y picazón. Por lo tanto, quienes son propensos a las alergias o tienen problemas estomacales deben tener cuidado antes de disfrutar de este plato.

Al visitar el mercado más hermoso de Hanói, una chica dubaití compró generosamente siete artículos como regalo . Una turista dubaití comentó que los vendedores parecían indiferentes y solo respondían cuando los clientes preguntaban. Sin embargo, le encantó la cultura de vender sin ser agresivos.