Ramen callejero: una especialidad japonesa que atrae clientes en pleno invierno de Hanói. ¿Qué tiene de especial?

GĐXH – Por tan solo 59.000 VND, los comensales podrán disfrutar del sabor único y atractivo del ramen, el plato de fideos de moda del momento. ¿Qué tiene de especial esta especialidad japonesa, tan popular en los días fríos, que atrae a tantos amantes de la gastronomía?

Los fideos ramen son considerados los más populares en Japón. Aunque surgieron más tarde que otros tipos de fideos como los soba, udon o somen, siguen siendo muy apreciados y se han convertido en un plato tradicional japonés.

En nuestro país, los fideos ramen se han introducido recientemente y se han convertido en un plato muy popular. En los días fríos, este plato es aún más popular debido a su sabor único y su precio asequible.

El ramen es un plato de fideos muy popular en Hanoi actualmente. Foto de Ha My

En un puesto de ramen callejero en West Lake, muchos comensales esperan pacientemente entre 30 y 45 minutos para disfrutar de su ramen. El precio de un tazón es de 59.000 VND. El local abre de 19:00 a 2:00; aunque el espacio es pequeño, resulta acogedor gracias a sus faroles, cortinas y toldos de estilo japonés. La cocina se encuentra en el centro, rodeada de entre 8 y 11 asientos. El aroma del caldo, el sorbo de los comensales y la luz amarilla crean la atmósfera de un rincón gastronómico nocturno en Tokio.

Según el propietario, el plan inicial era vender solo unos 50 tazones al día, pero gracias a la entusiasta acogida, las ventas han aumentado. Un tazón completo de ramen incluye carne en rodajas finas, huevo pasado por agua marinado en salsa de soja, maíz, pastel de pescado Naruto Maki, algas, verduras, hongos oreja de madera... Todos los ingredientes se procesan a diario para conservar todo su sabor.

Aquí, los fideos ramen se elaboran artesanalmente con harina de trigo, sal, agua y agua de lejía, ingredientes que les confieren su color amarillo natural, su textura firme y su aroma. Se preparan con fideos frescos del día, hervidos durante 1 minuto y 35 segundos para lograr la textura perfecta: firme y con un toque graso, sin quedar secos ni recocidos. El caldo se elabora con huesos de cerdo o pollo para garantizar un sabor dulce y una riqueza de sabor excepcionales.

Todos los ingredientes del ramen se preparan el mismo día para conservar todo su sabor. HM

El dueño del restaurante dijo que lo más difícil es ajustar el sabor al paladar vietnamita sin perder la esencia japonesa: reducir la grasa para que no sea demasiado grasoso, reducir la sal pero manteniendo el sabor intenso.

La Sra. Ngoc Mai, una comensal que disfrutaba de un ramen japonés en el local, comentó: "Con el aire frío que hace en Hanoi esta temporada, este plato de fideos es muy apropiado. La sopa miso japonesa es ligera y deliciosa".

Nguyen Anh (Ha Dong, Hanói) y sus amigas vinieron a disfrutar de la comida y comentaron que les encantó el ambiente del puesto callejero. "Los fideos están deliciosos, son fáciles de comer y mucho más baratos que en los restaurantes japoneses. Mientras esperaba, tenía frío, pero con solo una cucharada de caldo me sentí calentita", dijo.

El puesto de ramen callejero de West Lake siempre está lleno. Foto de Ha My

El restaurante ofrece una gran variedad de ramen para quienes prefieren sabores intensos, suaves o nada picantes, además de una amplia selección de guarniciones ligeras. Los fideos se sirven con cuatro tipos de caldo: ramen Tantan, con un intenso sabor umami gracias a la leche de soja y el picante chile de Sichuan; ramen Tonkotsu, con caldo de hueso mezclado con dashi, ligero y aromático; ramen Miso, un plato típico japonés con salsa de miso fermentada, sake y sardinas secas; y ramen Shoyu, de sabor suave, con poco aceite y un intenso sabor a salsa de soja, lo que lo convierte en una opción fácil de comer para muchos comensales.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mi-ramen-via-he-dac-san-nhat-ban-hut-khach-giua-mua-dong-ha-noi-co-gi-dac-biet-172251118163632677.htm