La cultura del ramen japonés cambia a medida que el plato se convierte en algo más que un plato exclusivamente masculino.

Solo para hombres

Los fideos ramen consisten en fideos de trigo, caldo generalmente hecho con huesos de cerdo, pollo o pescado, y se sirven con ingredientes como cerdo en rodajas finas (char siu), algas secas (nori), brotes de bambú encurtidos (menma) y cebollas verdes.

Las participantes del Festival Ramen Girls disfrutan de fideos en el evento inaugural de 2015. Foto: Nikkei

Sin embargo, en Japón, el ramen ha sido tradicionalmente un plato predominantemente masculino. Tradicionalmente, se ha visto a hombres, no a mujeres, frecuentando los restaurantes de ramen.

En la década de 1960, cuando el ramen era el motor del rápido crecimiento económico de Japón, este popular plato se consideraba un privilegio masculino, especialmente entre los hombres. La mayoría de los hombres iban solos a los restaurantes de ramen y no hablaban con nadie.

Sin embargo, eso está cambiando ahora que surge una nueva tendencia llamada “chicas ramen”.

Una de las tendencias globales de 2023 es el auge de las "cenas de ramen entre amigas". Esta tendencia se remonta a 2015, cuando se celebró el primer Festival del Ramen y las jóvenes japonesas comenzaron a disfrutar del ramen en restaurantes.

Presentado por Satoko Morimoto, una popular bloguera que escribe sobre su amor por el ramen y admite comer 600 tazones al año, Morimoto instó a las jóvenes japonesas a aventurarse en los mejores restaurantes de ramen entre la clientela mayoritariamente masculina para disfrutar de los humeantes tazones.

En el Festival de Ramen para Mujeres (RGF), chefs y chefs sirvieron deliciosos tazones de fideos a mujeres aficionadas al ramen. El RGF se fusionó con la Expo Anual de Ramen durante la pandemia de COVID-19 y el festival se retomará como un evento independiente en 2024.

Las "chicas del ramen" en Japón

¿Qué diferencia al ramen para mujeres del ramen tradicional para hombres? En primer lugar, los restaurantes de ramen deben comprender y satisfacer las necesidades de las mujeres. En concreto, el restaurante debe ser espacioso, higiénico, con baños limpios, mesas de madera y música jazz de fondo.

Los chefs también deben adaptar los sabores de sus platos a las mujeres. Por ejemplo, los caldos deben ser más suaves para la digestión femenina que los tradicionales para hombres, y debe haber una opción sin gluten para los fideos. Las carnes y verduras también deben provenir de granjas orgánicas, y las porciones deben ser más pequeñas que las tradicionales para ayudar a las mujeres a evitar comer en exceso.

De este modo, las clientas se sentirán bienvenidas. En la cultura tradicional del ramen, los hombres pueden sorber la sopa y hacer el ruido que quieran, pero las mujeres tienen normas diferentes, más discretas, que van más allá de prestar atención al sabor.

Durante décadas, cada aspecto del ramen ha estado pensado para los hombres, desde el caldo, que a menudo incluye manteca, vísceras de cerdo y un poco de glutamato monosódico, hasta el tamaño del tazón, diseñado para que quepa en la mano de un hombre. La sopa suele ser muy caliente, ya que a los hombres japoneses les gusta así, asegurando que el vapor se eleve del tazón y se sienta intenso y caliente. Sin embargo, servir un tazón de ramen así a una mujer afectaría su carácter.

O especias para fideos como los dientes de ajo, muy adecuadas para los hombres que adoran esta hierba, pero a las mujeres no les gusta el olor a ajo porque tienen que volver a la oficina después de comer y no quieren oler a ajo.

Así que en aquellos tiempos, cuando a las mujeres les apetecía ramen, podían pasar por el supermercado y comprar Cup Noodle, uno de los mayores inventos que Japón ha creado jamás, cortesía de Nissin Foods Corporation en 1971.

Gracias a Cup Noodle y a la miríada de fideos instantáneos de diferentes sabores que vienen en envases caseros, generaciones de mujeres japonesas han podido sorber y devorar en la privacidad de sus propios hogares sin la distracción de otras personas observándolas en los restaurantes.

Otra variedad de fideos, Cup Noodle Light, lanzada en 2008, está dirigida a mujeres urbanas preocupadas por su salud que buscan una forma de comer fideos sin el estigma de las calorías y el aumento de peso. El Cup Noodle original tiene 335 calorías, mientras que Light solo tiene 198.

Siete años después, Nissin mejoró el plato con Cup Noodle Light Plus, que también ofrece 198 calorías pero incluye versiones de lujo como Ratatouille, Bagna Cauda y Bisque de Langosta.

Hoy en día, las mujeres japonesas han desarrollado una relación con el ramen. Ya sea para comer fideos en un restaurante o para preparar sus fideos instantáneos favoritos en casa, todo está adaptado a las necesidades de la mujer japonesa actual para que pueda disfrutarlo cómodamente.

Y las "chicas del ramen" han surgido como una tendencia en la cultura del ramen actual en Japón.

Fuente: https://toquoc.vn/van-hoa-thuong-thuc-mi-ramen-tai-nhat-ban-thay-doi-khi-mon-an-khong-chi-danh-rieng-cho-nam-gioi-2024030416562936.htm