Sorprendido por el postre de cangrejo de Ca Mau: Un plato que suena intimidante, pero cuando lo pruebes… ¡te encantará!

Sopa dulce de cangrejo Ca Mau , receta elaborada, sabor armonioso

El espacio de espectáculos culinarios del 2.º Festival del Cangrejo de Ca Mau en 2025 atrajo a un gran número de visitantes, pero el plato más curioso fue… la sopa dulce de cangrejo. Un plato que muchos dudaron en probar solo con oír su nombre. Sin embargo, al degustarlo, la mayoría de los comensales se sorprendieron por el equilibrio entre lo salado y lo dulce, lo graso y lo aromático, y por la ausencia total de sabor a pescado, tal como temían.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 1. — El postre de cangrejo, plato ganador del primer premio de Crab Masterchef 2022, impresiona por su singular corteza de arroz glutinoso y su relleno de carne de cangrejo dulce y salada.

Este postre de cangrejo ganó el primer premio en el concurso Crab MasterChef 2022, creado por la joven chef Nguyen Ai Linh (30 años, residente en la comuna de Dat Mui). Linh se inspiró en los dumplings de tapioca de Hue , rellenos de cerdo asado, pero transformó el relleno con carne de cangrejo Ca Mau, una especialidad famosa por su carne firme y dulce, y su grasa de cangrejo rojo. Gracias a ello, este postre tradicional adquiere una identidad Ca Mau única, audaz pero convincente.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 2. — El relleno del postre está hecho de carne firme de cangrejo y grasa de cangrejo rojo.

Según Ai Linh, la clave del sabor del plato reside en elegir cangrejos firmes con huevas rojas de excelente calidad. La carne de cangrejo se cuece al vapor, se retira y luego se saltea con judías verdes para preparar el relleno, creando un armonioso sabor salado y graso. Por fuera, la masa de arroz glutinoso se amasa suavemente, se enrolla en forma de bola y envuelve completamente el relleno, adquiriendo un color rojo anaranjado natural.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 3. — La chef Nguyen Ai Linh es la creadora del singular postre de cangrejo que deleita a muchos turistas.

El caldo utilizado para cocinar el postre lleva azúcar de roca, hojas de pandan y jengibre para crear un sabor ligero, logrando un equilibrio entre la corteza crujiente y el relleno salado.

Los comensales quedaron sorprendidos porque… ¡estaba delicioso!

Muchos comensales se mostraron inicialmente reticentes por temor al sabor a pescado de los cangrejos de mar, entre ellos Huynh The Anh (de la comuna de Cai Nuoc). «Cuando oí el nombre del postre de cangrejo, temí que supiera a pescado, así que dudé. Pero al probarlo, me sorprendió gratamente: la combinación de sabores salados y dulces era muy peculiar, fácil de comer y creaba una sensación mucho más singular e interesante de lo que esperaba», compartió el Sr. Khoi.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 4. — Tres bolas de cangrejo se venden por 69.000 VND.

La Sra. Tran Chuc Ly (del barrio de An Xuyen) también se animó a probarlo tras ver la presentación en redes sociales. "Al principio, pensé que la sopa dulce de cangrejo tendría un fuerte sabor a pescado y sería difícil de comer, pero cuando la probé, me sorprendió lo deliciosa que estaba; las bolitas de sopa dulce eran masticables, el relleno era salado, dulce y grasoso, con un agradable aroma a jengibre y hojas de pandan", comentó.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 5. — Los turistas vienen a disfrutar del postre de cangrejo.

El postre de cangrejo no solo es delicioso, sino que también es hermoso con una corteza azul púrpura hecha con flores de guisante mariposa, causando una gran impresión en los turistas y usuarios de las redes sociales.

Los productos de Ca Mau en su camino para llegar a más personas

El cangrejo Ca Mau, especialmente el cangrejo Nam Can, es famoso por su carne firme y dulce y sus huevas grasas. Fue reconocido por la Organización de Récords de Vietnam (VietKings) entre las 100 mejores especialidades vietnamitas del período 2020-2021 y estableció un récord con 69 platos elaborados con cangrejo en 2022.

Chè cua Cà Mau gây bất ngờ với hương vị mặn ngọt và biến tấu độc đáo - Ảnh 6. — El cangrejo Nam Can fue reconocido en su momento por la Organización de Récords de Vietnam como una de las 100 mejores especialidades vietnamitas.

A partir de este ingrediente de calidad, los lugareños han creado una serie de platos atractivos como el cangrejo al vapor con cerveza, el cangrejo con salsa de mantequilla y ajo, el cangrejo frito con sal... y ahora, el postre de cangrejo se ha convertido en una interesante tendencia, mostrando la creatividad ilimitada de la cocina de la tierra más meridional de la Patria.

Se espera que la singularidad del postre de cangrejo, desde su inspiradora historia hasta su forma de preparación, contribuya a difundir las especialidades de cangrejo de Ca Mau por todo el mundo, convirtiéndose en un nuevo símbolo en la promoción de la gastronomía de Ca Mau entre los turistas y la comunidad en línea.

Fuente: https://thanhnien.vn/ngo-ngang-che-cua-ca-mau-mon-nghe-so-nhung-an-vao-me-luon-185251118145940795.htm