Materias primas
1 – 1,5 kg de camarón mantis, 200 gramos de arroz glutinoso, arroz normal, 100 gramos de frijoles tostados y pelados, 100 gramos de sal blanca, 30 hojas de limón, 10 tallos de limoncillo, 5 chiles frescos, especias comunes: aceite de cocina, pimienta molida...
Haciendo
Preparación de materia prima
Lavar los camarones mantis, retirarlos y escurrirlos. Utilice tijeras pequeñas para cortar una línea a lo largo de la parte posterior del caparazón del camarón mantis para ayudarlo a absorber más especias al asarlo con sal y hacer que sea más fácil de pelar.
El camarón mantis es un tipo de marisco que aporta muchos valores nutricionales.
Lave bien el arroz glutinoso y el arroz normal para eliminar la suciedad, los granos dañados y los gorgojos. Prepare recipientes con agua separados y remoje cada tipo de arroz por separado durante 30 minutos hasta que esté blando. Retirar y escurrir.
Moler la sal tostada.
Coloque la sartén en el fuego, espere hasta que se caliente, vierta cada tipo de arroz para tostar. Remueve bien hasta que el arroz esté cocido, los granos se encojan y se vuelvan fragantes. Apaga el fuego, agrega el resto del arroz y tuesta.
Continúe tostando los frijoles mungo pelados, tenga en cuenta que debe tostarlos durante más tiempo porque los frijoles mungo son duros y tardan mucho en cocinarse. Añade sal marina y saltea hasta que tome color y apaga el fuego. Ponga todo el arroz tostado, los frijoles mungo y la sal marina en un mortero y macháquelos. Puedes utilizar una licuadora para ahorrar tiempo.
Nota: Muela solo finamente, no muela demasiado fino ni muy fino o la sal no tendrá buen sabor.
Camarones mantis fritos
Coloque una sartén honda en el fuego, llénela con aceite y déjela hervir. Vierta todas las hojas de lima kaffir y fríalas durante unos 40-45 segundos, retire y escurra el aceite. Las hojas de limón son moderadamente secas y tienen un aroma fragante.
Poner los chiles enteros en la sartén a freír, retirar y escurrir. Lavar la hierba limón, pelarla y cortarla en rodajas, triturarla y freírla hasta que esté seca, retirarla y escurrirla.
Se disfruta mejor caliente, el camarón mantis quedará suave si se come frío.
Por último, añade el camarón mantis y fríelo a fuego alto durante 2-3 minutos, hasta que el caparazón se vuelva dorado, crujiente y fragante. Retire los camarones mantis a un plato cubierto con toallas de papel para escurrir el aceite.
Coloque los camarones mantis fritos en un recipiente sellado con tapa, agregue la sal tostada procesada. Tapar y agitar bien para que las especias penetren y disfrutar mientras aún está caliente.
Notas de procesamiento
Es mejor comerlo mientras esté caliente. Si lo comes frío, el camarón mantis se ablandará, se enfriará y ya no tendrá la textura crujiente deseada.
Si no lo vas a comer inmediatamente, puedes ponerlo en una freidora de aire a 180 grados centígrados durante 10 minutos cada vez que lo uses. Precaliente el horno durante unos 5-7 minutos para permitir que el calor se distribuya de manera uniforme y más estable. El camarón mantis crujiente tiene un hermoso color marrón dorado. El plato se disfruta mejor con salsa picante.
Notas de procesamiento
Elija camarones mantis nadadores frescos y saludables, que tendrán una carne masticable y dulce. Los camarones mantis que se dejan reposar durante mucho tiempo tendrán una carne suave y pastosa y no tendrán un sabor dulce rico.
Debes elegir camarones mantis con un cuerpo robusto, de movimientos rápidos y saludables.
Debes elegir camarones mantis con un cuerpo robusto, de movimientos rápidos y saludables. Dale la vuelta al vientre del camarón mantis, si está de color rosa rojizo son huevos de camarón mantis.
Debes freír los camarones mantis a fuego hirviendo para que queden crujientes más rápido y no absorban demasiado aceite.
El truco para pelar fácilmente un camarón mantis es usar tijeras para cortar ambos lados del caparazón del camarón mantis y pelar la cáscara dura que lo rodea. Utilice sus manos para retirar con cuidado la cáscara del vientre y listo.
Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-be-be-rang-muoi-thom-ngon-dam-da-172250331155604793.htm
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