Materias primas
1 – 1,5 kg de camarón mantis, 200 gramos de arroz glutinoso, arroz normal, 100 gramos de frijoles tostados y pelados, 100 gramos de sal blanca, 30 hojas de limón, 10 tallos de limoncillo, 5 chiles frescos, especias comunes: aceite de cocina, pimienta molida...
Haciendo
Preparación de materia prima
Lave las mantis, sáquelas y escúrralas. Con unas tijeras pequeñas, corte una línea a lo largo del lomo para que absorba mejor las especias al asarlas con sal y sea más fácil pelarlas.
El camarón mantis es un tipo de marisco que aporta muchos valores nutricionales.
Lave bien el arroz glutinoso y el arroz normal para eliminar la suciedad, los granos dañados y los gorgojos. Prepare recipientes con agua por separado y remoje cada tipo de arroz durante 30 minutos hasta que esté blando. Retire y escurra.
Moler la sal tostada.
Coloque la sartén en la estufa, espere a que se caliente y vierta cada tipo de arroz para tostar. Revuelva uniformemente hasta que el arroz esté cocido, los granos se encojan y desprendan un aroma fragante. Apague la estufa y vierta el resto del arroz para tostar.
Continúe tostando los frijoles mungo pelados. Tenga en cuenta que deben tostarse más tiempo, ya que son duros y tardan mucho en cocinarse. Añada sal marina y tueste hasta que estén calientes. Luego, apague el fuego. Ponga el arroz, los frijoles mungo y la sal marina tostada en un mortero y machaque. Puede usar una licuadora para ahorrar tiempo.
Nota: Muela únicamente finamente, no muela demasiado fina o la sal no tendrá buen sabor.
Camarones mantis fritos
Coloque una sartén honda en la estufa, llénela con aceite y llévela a ebullición. Vierta todas las hojas de lima kaffir y fríalas durante unos 40-45 segundos. Retire y escurra. Las hojas de lima kaffir estarán lo suficientemente secas y desprenderán un aroma fragante.
Ponga los chiles enteros en la sartén para freírlos, sáquelos y escúrralos. Lave la hierba limón, pélela, córtela en rodajas, tritúrela y fríala hasta que se seque. Retírela y escúrrala.
Se disfruta mejor caliente, el camarón mantis quedará suave si se come frío.
Finalmente, fríe las mantis a fuego alto durante 2-3 minutos, hasta que el caparazón esté dorado, crujiente y fragante. Retíralas a un plato con papel absorbente para escurrir el aceite.
Coloque los camarones mantis fritos en un recipiente hermético con tapa y añada la sal tostada procesada. Tape y agite bien para que absorban las especias y disfrute mientras aún estén calientes.
Notas de procesamiento
Es mejor comerlo caliente. Si lo comes frío, el camarón mantis se ablandará, se enfriará y perderá la textura crujiente deseada.
Si no lo consumes de inmediato, puedes freírlo en la freidora de aire a 180 grados Celsius durante 10 minutos cada vez. Precalienta el horno de 5 a 7 minutos para que el calor se distribuya de forma uniforme y estable. El camarón mantis crujiente tiene un hermoso color dorado. El plato queda mejor bañado en salsa de chile.
Notas de procesamiento
Elija camarones mantis frescos y sanos; su carne será masticable y dulce. Si se dejan por mucho tiempo, la carne será blanda y pastosa, sin ser demasiado dulce.
Debes elegir camarones mantis con un cuerpo robusto, de movimientos rápidos y saludables.
Elija camarones mantis con un cuerpo robusto, de movimiento rápido y saludables. Voltee el vientre del camarón mantis; si presenta un color rosa rojizo, se trata de huevos de camarón mantis.
Debes freír los camarones mantis a fuego hirviendo para que queden crujientes más rápido y no absorban demasiado aceite.
El truco para pelar fácilmente un camarón mantis es cortar ambos lados del caparazón con tijeras y retirar la cáscara dura que lo rodea. Con las manos, retira con cuidado la concha ventral y listo.
Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-be-be-rang-muoi-thom-ngon-dam-da-172250331155604793.htm
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