Arroz blanco pegajoso y fragante de Bồ Nâu

Había un viejo proverbio: "Bồ Nâu arroz, Đám búfalos de campo". Esto significa que el arroz cultivado en los campos de Bồ Nâu (aldea de Bạch Nao, comuna de Thanh Văn, distrito de Thanh Oai, Hanoi ) es famoso por su exquisitez, y los búfalos en los campos de Đám (comuna de Đại Áng, distrito de Thanh Trì, Hanoi) son increíblemente fuertes para arar.

Arroz blanco de Bồ Nâu

Nguyen Duy Khanh

Al leer ese proverbio, supuse que el arroz que se cultiva en Bo Nau debía ser algo muy especial, pero en realidad, es arroz Bac Thom 7, una variedad de arroz bastante común y de alta calidad.

Lo especial de esta zona es que el suelo y las precipitaciones son completamente diferentes a los de otros lugares, incluso a los de los campos vecinos. Por lo tanto, no solo la variedad Bac Thom 7, sino cualquier variedad de arroz cultivada en los campos de Bo Nau, produce arroz de una calidad significativamente superior a la de otros lugares.

Desde la época de los reyes Hung , el arroz de Bo Nau ha sido un manjar que se ofrecía al rey. Esto se debe a que, mientras el rey Hung Due Vuong descansaba en los arrozales de Bo Nau, los aldeanos le ofrecieron arroz, y desde entonces elogió su delicioso sabor.

La diferencia en las precipitaciones en Bo Nau queda patente en el proverbio: «Llueve en todas partes, pero en Bo Nau sigue lloviendo» . Esto significa que en los arrozales de Bo Nau siempre llueve más tarde que en otros campos. Es esta tierra fértil, combinada con su clima único, lo que confiere al arroz de Bo Nau su valor especial.

El arroz cosechado en Bo Nau rinde excepcionalmente bien; los granos son de un amarillo dorado como capullos de gusano de seda, con cáscaras finas, y el arroz es blanco, translúcido y uniforme. Al cocinarse, huele a arroz recién molido, es masticable pero no pegajoso, y tiene un color blanco brillante. Muchas comidas, incluso sencillas, incluyen el delicioso arroz blanco de Bo Nau, acompañado de un tazón de sopa de hojas de yute y berenjenas encurtidas , y me impresiona tanto que podría comerme fácilmente cuatro o cinco tazones.

A menudo, para las familias con arrozales en la zona de Bo Nau, el arroz de Bo Nau es un verdadero regalo del cielo. No solo disfrutan de uno de los mejores arroces del norte de Vietnam, sino que también pueden enriquecerse gracias a sus cosechas, siempre y cuando trabajen duro, "bajo la lluvia, el sol, día y noche". Además, el precio es bastante razonable, oscilando entre 17.000 y 20.000 VND por kilo.

Han pasado casi cinco años desde que descubrí esta variedad de arroz Bồ Nâu, y le he sido absolutamente fiel. Un amigo del sur vino de visita, probó el arroz en mi casa y se volvió adicto a él, recordándolo con nostalgia desde entonces.

También dijiste que creías que las mejores variedades de arroz se encontraban generalmente en el sur, pero nunca imaginaste que pudiera haber un arroz tan delicioso en el norte, justo en la capital, tan cerca de aquí. Debes traer un poco para regalar a tus amigos.

Para demostrar su valía, en 2013, el arroz Bo Nau fue certificado por la Oficina de Propiedad Intelectual como marca colectiva con el nombre: "Productos agrícolas limpios y de alta calidad, que garantizan la seguridad e higiene alimentaria".