Arroz blanco pegajoso y fragante de Bồ Nâu

Había un viejo proverbio: "Bồ Nâu arroz, Đám búfalos de campo". Esto significa que el arroz cultivado en los campos de Bồ Nâu (aldea de Bạch Nao, comuna de Thanh Văn, distrito de Thanh Oai, Hanoi ) es famoso por su exquisitez, y los búfalos en los campos de Đám (comuna de Đại Áng, distrito de Thanh Trì, Hanoi) son increíblemente fuertes para arar.

Arroz blanco de Bồ Nâu

Nguyen Duy Khanh

Al leer ese proverbio, asumí que el arroz cultivado en Bo Nau debía ser algo muy especial, pero en realidad es arroz Bac Thom 7, una variedad de arroz bastante común y de alta calidad.

Lo especial es que el suelo y las precipitaciones aquí son completamente diferentes a los de otros lugares, incluso de los campos vecinos. Por lo tanto, no solo Bac Thom 7, sino cualquier variedad de arroz cultivada en los campos de Bo Nau produce un arroz de calidad significativamente mejor que en otros lugares.

Desde la época de los Reyes Hung , el arroz Bo Nau ha sido un manjar ofrecido al rey. Esto ocurrió después de que el rey Hung Due Vuong, mientras descansaba en los arrozales de Bo Nau, recibiera arroz de los aldeanos, y desde entonces elogió su delicioso sabor.

La diferencia en las precipitaciones en Bo Nau se evidencia en el proverbio: «Llueve por todas partes, pero en Bo Nau sigue lloviendo» . Esto significa que la lluvia siempre cae más tarde en los arrozales de Bo Nau que en otros. Es este suelo fértil, combinado con el clima único, lo que confiere al arroz de Bo Nau su valor especial.

El arroz cosechado en la tierra de Bo Nau produce un rendimiento excepcional; los granos son de un amarillo dorado como capullos de gusanos de seda, con cáscaras finas, y el arroz es blanco, translúcido y uniforme. Una vez cocido, huele a arroz recién molido, es masticable pero no pegajoso, y tiene un color blanco brillante. Muchas comidas, incluso sin platos elaborados, están repletas de delicioso arroz blanco de Bo Nau, acompañado de un tazón de sopa de hojas de yute y berenjenas encurtidas . Estoy tan impresionado que puedo comer fácilmente cuatro o cinco tazones.

A menudo considero que el arroz de Bo Nau es un "regalo del cielo" para los hogares con arrozales en la zona. No solo disfrutan de uno de los mejores arroces del norte de Vietnam, sino que también pueden enriquecerse con los campos, siempre que trabajen duro, "viendo la lluvia, el sol, el día y la noche". Además, el precio es bastante razonable, entre 17.000 y 20.000 VND/kg.

Han pasado casi cinco años desde que descubrí esta variedad de arroz Bồ Nâu, y me he mantenido fiel a ella. Un amigo del sur vino de visita, comió el arroz en mi casa y se volvió adicto, recordándolo desde entonces.

También dijiste que creías que las mejores variedades de arroz solían encontrarse en el sur, pero nunca imaginaste que pudiera haber un arroz tan delicioso en el norte, justo en la capital, no muy lejos. Debes traer un poco para regalarles a tus amigos.

Para demostrarlo, en 2013, el arroz Bo Nau fue certificado por la Oficina de Propiedad Intelectual como marca colectiva con el nombre: "Productos agrícolas limpios y de alta calidad, que garantizan la seguridad e higiene de los alimentos".