Arroz blanco pegajoso y fragante Bo Nau

A pesar de todas sus exquisiteces, el arroz blanco sigue siendo el pilar de la comida vietnamita. En mi caso, el que más me gusta es el arroz blanco de Bo Nau.

Había un antiguo proverbio que decía: «Arroz de Bo Nau, búfalo de campo de Dam». Significa que el arroz cultivado en el campo de Bo Nau (aldea de Bach Nao, comuna de Thanh Van, distrito de Thanh Oai, Hanói ) es famoso por su delicioso sabor y la invencible fuerza de arado del búfalo de campo de Dam (comuna de Dai Ang, distrito de Thanh Tri, Hanói).

Arroz blanco Bo Nau

Nguyen Duy Khanh

Al leer el proverbio anterior, pensé que la variedad de arroz cultivada en Bo Nau debe ser muy especial, pero de hecho es la variedad de arroz Bac Thom 7, una variedad de arroz bueno bastante común.

Lo especial es que la calidad del suelo y las precipitaciones aquí son diferentes a las de otros lugares, incluso de los campos vecinos. Por lo tanto, no solo Bac Thom 7, sino cualquier variedad de arroz cultivada en el campo de Bo Nau producirá arroz de mucha mejor calidad que en otros lugares.

Desde la época del Rey Hung , el arroz Bo Nau ha sido una especialidad real. En una ocasión, el rey Hung Due se detuvo accidentalmente a descansar en el campo de Bo Nau y los aldeanos le ofrecieron arroz. Desde entonces, el rey lo elogió por su deliciosa exquisitez.

La diferencia en la lluvia en Bo Nau se evidencia en el proverbio: "Llueve por todas partes, reza Bo Nau, pero el cielo no llueve" . Esto significa que la lluvia cae en los campos de Bo Nau siempre más tarde que en otros. La buena tierra, combinada con este clima especial, confiere al arroz de Bo Nau un valor especial.

El arroz cosechado en las tierras de Bo Nau tiene una producción excepcional. Los granos son de un amarillo dorado como capullos de gusanos de seda, la cáscara es muy fina y el arroz es blanco y transparente. Una vez cocido, el arroz desprende un aroma similar al del arroz recién molido, suave pero no pegajoso y de un blanco brillante. Muchas comidas, aunque no sean deliciosas, solo con comer arroz blanco de Bo Nau con un tazón de sopa de espinacas de Malabar y berenjenas encurtidas , puedo decir que es delicioso, devorando cuatro o cinco tazones de arroz.

A menudo considero que el arroz de Bo Nau es una "bendición del cielo" para las familias con campos en Bo Nau. No solo disfrutan del mejor arroz del norte, sino que también pueden enriquecerse con los campos; solo necesitan estar atentos a la lluvia, al sol, al día y a la noche. Y el precio es bastante razonable, entre 17.000 y 20.000 VND/kg.

Han pasado casi 5 años desde que descubrí esta variedad de arroz Bo Nau, y siempre le he sido fiel. Un amigo del sur vino de visita, vino a mi casa a comer arroz y se volvió adicto a este plato, y siempre lo recordaré.

También dijiste que pensabas que las deliciosas variedades de arroz generalmente se encontraban en el sur, pero ¿quién hubiera pensado que en el norte habría un arroz tan delicioso en la capital, no muy lejos? Tienes que traerlo como regalo para tus amigos.

En 2013, el arroz Bo Nau fue certificado por la Oficina de Propiedad Intelectual como marca colectiva con el nombre: "Productos agrícolas limpios y de alta calidad, que garantizan la higiene y seguridad alimentaria".