Descubra el auténtico sabor del arroz con pollo Nha Trang en la ciudad de Ho Chi Minh.

Aunque parezca simple, cada elemento que compone un auténtico y delicioso plato de arroz con pollo de Nha Trang requiere habilidades culinarias para mantener su calidad - Foto: To Cuong

Si bien el arroz con pollo en Ciudad Ho Chi Minh es conocido por su rica salsa de pescado con ajo y su piel de pollo crujiente, el arroz con pollo de Nha Trang cuenta con una salsa única que armoniza perfectamente con las guarniciones, creando un sabor distintivo que hace que los comensales vuelvan por más.

Tuổi Trẻ Online buscó los sabores de este plato en la ciudad de Ho Chi Minh, específicamente en dos restaurantes de arroz con pollo al estilo Nha Trang: 313 Bui Dinh Tuy y la cadena de arroz con pollo Hai Chi Em.

Criterios para un plato de arroz con pollo al estilo Nha Trang

Mucha gente cree que el auténtico arroz con pollo de Nha Trang debe cumplir ciertos criterios:

En primer lugar, debes elegir pollo de corral, hervirlo hasta que esté apenas cocido, conservando su firmeza y los trozos de pollo deben tener el sabor dulce y delicado del caldo de pollo.

Si elige pollo de granja, la carne quedará blanda y seca, y los trozos de carne no conservarán su dulzura al separarlos.

Los ingredientes principales del arroz con pollo Nha Trang incluyen salsa de mantequilla de huevo, cebollas fritas, cilantro, pepinillos, salsa de pescado con jengibre y pollo que puede hervirse, freírse o asarse... - Foto: To Cuong

En algunos restaurantes de Nha Trang, el pollo se mezcla con algunas especias, cebollas y algunas hierbas (similar a la ensalada de pollo), pero la ausencia de estos elementos no afecta significativamente la experiencia.

A continuación viene el arroz, cocinado en caldo de pollo, que tiene un atractivo color amarillo. Un arroz "perfectamente cocinado" debe quedar esponjoso, con un sutil aroma a grasa de pollo al servirlo.

Cualquiera que haya probado alguna vez el arroz con pollo Nha Trang seguramente sabrá que el alma de este plato es la salsa de mantequilla, que también es su característica más singular.

La salsa tiene un sabor rico y cremoso que combina armoniosamente con el sabor de la salsa de pescado con jengibre, verduras encurtidas, cilantro y cebollas fritas.

Los ingredientes de la salsa consisten en yemas de huevo mezcladas con mantequilla, sazonadas y batidas juntas.

El método es sencillo, pero evoca un anhelo en comensales de lugares cercanos y lejanos que sienten una sensación de vacío cuando no está disponible.

La sopa, servida con huevos de codorniz escalfados o huevos de gallina joven, con su característico color de grasa de pollo, junto con cebollas y pimientos, también es un elemento importante en esta experiencia culinaria - Foto: To Cuong

Por último, está el caldo, que, aunque es solo el caldo de pollo, es una parte indispensable de los platos de arroz con pollo de Nha Trang.

Dentro del plato de sopa hay cebolla, pimiento y un huevo de gallina joven (algunos restaurantes lo sustituyen por un huevo de codorniz escalfado). Al probarlo, el rico y picante sabor del pimiento combina a la perfección con el delicado dulzor de la grasa de pollo.

Cada restaurante es “casi” perfecto.

Entonces, ¿qué ofrece el restaurante de arroz con pollo Hai Chị Em (sucursal número 9 de Thích Minh Nguyệt, distrito de Tân Bình) al considerar los criterios para un delicioso plato de arroz con pollo al estilo de Nha Trang?

Se podría decir que esta es la marca más grande especializada en este plato en Ciudad Ho Chi Minh. Basta con buscar la palabra clave en Facebook y Hai Chi Em será el primer nombre que aparezca, con una red de sucursales repartidas por toda Ciudad Ho Chi Minh.

La gran porción de arroz con pollo desmenuzado en el restaurante Hai Chi Em es un poco pequeña para el precio de 59.000 VND - Foto: To Cuong

¿La comida está a la altura de la reputación de calidad de la marca?

Mi primera impresión al llegar al restaurante fue el precio. En Nha Trang, salvo en los restaurantes especializados en turistas , el arroz con pollo es un plato común y asequible, que cuesta solo entre 35.000 y 45.000 VND.

Sin embargo, el artículo más barato en   El plato "Dos Hermanas" consiste en arroz con pollo de corral hervido y desmenuzado, tiene un precio de 42.000 VND y las porciones son bastante pequeñas.

Dejando de lado el precio por ahora, debo elogiar el arroz, la salsa de mantequilla y las guarniciones de este restaurante. El arroz con pollo tiene un color intenso y distintivo, los granos de arroz son firmes y esponjosos, y se sirve caliente con un sutil aroma a caldo de pollo.

El restaurante es muy generoso con la mantequilla; mezclándola uniformemente sobre el plato de arroz lo hace rico y cremoso, con los sabores del cilantro, las cebollas fritas y los pepinillos mezclándose perfectamente.

La sopa de Hai Chi Em carece del característico color intenso del pollo y tiene un sabor bastante suave - Foto: To Cuong

Sin embargo, el arroz con pollo Hai Chi Em   Presenta tres inconvenientes importantes. En primer lugar, la salsa de pescado con jengibre, si bien tiene un nivel adecuado de salinidad, carece del picante característico del jengibre y el chile, que también es un elemento importante para realzar el sabor del arroz.

A continuación, el pollo desmenuzado. Aunque es pollo de corral con su característica textura masticable, el pollo desmenuzado de este restaurante da la sensación de llevar mucho tiempo guardado, y además le falta el sabor dulce y fresco, y la humedad del pollo recién hecho.

Finalmente, el mayor inconveniente es el caldo. Idealmente, este debería ser el componente que deja un sabor intenso y persistente después de disfrutar de un suculento plato de arroz con pollo; sin embargo, el caldo del Hai Chi Em es bastante soso, sin el aroma, el sabor dulce de la grasa de pollo ni las diversas especias.

El siguiente es el restaurante de arroz con pollo de Nha Trang, ubicado en Bui Dinh Tuy 313 (distrito de Binh Thanh). Aunque es más pequeño y tiene pocos años, muchos nhatraníes vienen aquí a disfrutar de este plato.

Un primer plano de un plato de arroz con pollo Nha Trang en 313 Bui Dinh Tuy, acompañado de otra especialidad de Khanh Hoa : sal de chile y limón - Foto: To Cuong

A 35.000 VND por plato de arroz con pollo desmenuzado, el restaurante es bastante generoso con el tamaño de las porciones: una porción es suficiente para llenarte.

Mi primera impresión al probarlo fue que la carne estaba perfectamente cocida, masticable y tierna, y al masticarla, podía saborear el dulce y sabroso sabor del caldo de pollo en su interior.

En particular, el restaurante ofrece un pequeño tazón de sal de chile y limón, otra especialidad de Nha Trang, que los comensales pueden usar para mojar el pollo hervido, realzando aún más su sabor.

La gente de Nha Trang come arroz con pollo de Nha Trang en la ciudad de Ho Chi Minh.

Tanto la salsa de huevo como las verduras que la acompañan son excelentes en este restaurante; sin embargo, el arroz del restaurante Bui Dinh Tuy no es tan bueno como el del restaurante Hai Chi Em, posiblemente debido a que no se tuesta lo suficiente antes de cocinarlo. Aunque el arroz con pollo es suave y aromático, le falta esponjosidad y firmeza, lo que lo hace demasiado jugoso al mezclarlo con salsa de pescado y salsa de mantequilla.

En cambio, la sopa de este restaurante es excepcional; con cada sorbo, la grasa del pollo toca la punta de la lengua, seguida del toque picante de la pimienta y la riqueza de los huevos de codorniz. Aunque no es perfecta, está casi a la altura de los mejores restaurantes de Nha Trang.

En general, ambos restaurantes tienen sus puntos fuertes y débiles, pero cualquiera que coma aquí reconocerá inmediatamente que se trata de auténtico arroz con pollo al estilo Nha Trang.

Si no son demasiado exigentes con todos los criterios, las personas de Nha Trang que actualmente viven en Ciudad Ho Chi Minh pueden encontrar seguramente un restaurante de arroz con pollo que se adapte a sus gustos, en lugar de tener que esperar a regresar a casa para disfrutarlo.

Fuente: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm