Descubriendo el sabor del arroz con pollo de Nha Trang en Ciudad Ho Chi Minh

Aunque parezca sencillo, cada elemento que compone un delicioso arroz con pollo de Nha Trang requiere habilidad culinaria para mantener la calidad. - Foto: To Cuong

Si el arroz con pollo frito de Ciudad Ho Chi Minh deja huella en el corazón de los comensales gracias a su rica salsa de pescado con ajo y su piel de pollo crujiente, el arroz con pollo de Nha Trang tiene una salsa especial que se combina armoniosamente con los acompañamientos, creando una singularidad que ningún otro plato posee y haciendo que los comensales nunca se cansen de comerlo.

Tuoi Tre Online buscó el sabor de este plato en Ciudad Ho Chi Minh, más específicamente en dos restaurantes de arroz con pollo en Nha Trang, en 313 Bui Dinh Tuy y la cadena de arroz con pollo Hai Chi Em.

Criterios del plato de arroz con pollo de Nha Trang

Mucha gente cree que el auténtico arroz con pollo de Nha Trang debe cumplir los siguientes criterios:

En primer lugar, el pollo debe ser pollo local, hervido hasta que esté en su punto, manteniendo su firmeza, y los trozos de pollo deben conservar el sabor dulce del jugo de pollo.

Si elige pollo industrial, la carne estará suelta y seca, y no conservará su dulzor al desmenuzarla.

Los ingredientes principales del arroz con pollo de Nha Trang incluyen mantequilla y salsa de huevo, cebolla frita, cilantro vietnamita, encurtidos, salsa de pescado con jengibre y pollo hervido, frito o asado. - Foto: To Cuong

En algunos restaurantes de Nha Trang, el pollo se mezcla con un poco de especias, cebolla y algunas hierbas (similar a la ensalada de pollo), pero sin este elemento, no afecta demasiado la experiencia.

A continuación, el arroz cocido con caldo de pollo, que tiene un atractivo color amarillo. El arroz cocido "estándar" debe quedar suelto y, al servirlo, desprender un ligero aroma a grasa de pollo.

Cualquiera que haya disfrutado alguna vez de un plato de arroz con pollo de Nha Trang sabe seguramente que el alma de este plato reside en la salsa de mantequilla, que también es su característica más singular.

La salsa tiene un sabor rico y cremoso, que se combina armoniosamente con los sabores de la salsa de pescado, el jengibre, los encurtidos, el cilantro vietnamita y las cebollas fritas.

Los ingredientes de la salsa son yemas de huevo mezcladas con mantequilla y un poco de condimento.

Su preparación es tan sencilla que provoca que comensales de cerca y de lejos la anhelen; cada vez que no la prueban, sienten que les falta algo en el corazón.

El tazón de sopa contiene huevos de codorniz cocidos o huevos de gallina jóvenes, con el característico color de la grasa de pollo, combinado con cebolla y pimienta, un elemento fundamental de esta experiencia culinaria . - Foto: To Cuong

Finalmente, la sopa, aunque se trate simplemente de caldo de pollo, también es una parte indispensable de los restaurantes de arroz con pollo de Nha Trang.

Dentro del tazón de sopa hay cebolla, pimiento y un huevo de gallina joven (algunos restaurantes lo sustituyen por un huevo de codorniz cocido). Al probarla, descubrirá que el sabor picante del pimiento se combina a la perfección con el dulzor de la grasa de pollo.

Todos los restaurantes son casi perfectos.

Entonces, teniendo en cuenta los criterios para un delicioso plato de arroz con pollo de Nha Trang, ¿qué ofrece el restaurante de arroz con pollo Hai Chi Em (sucursal número 9 Thich Minh Nguyet, distrito de Tan Binh)?

Se puede decir que esta es la marca más grande especializada en la venta de este plato en Ciudad Ho Chi Minh. Basta con buscar la palabra clave en Facebook y Hai Chi Em será el primer nombre que aparezca, con varias sucursales en toda la ciudad.

La generosa porción de arroz con pollo desmenuzado del restaurante Hai Chi Em es algo pequeña para el precio de 59.000 VND. - Foto: To Cuong

¿La comida está lo suficientemente buena como para estar a la altura de la marca?

La primera impresión al llegar al restaurante es el precio. En Nha Trang, salvo en los restaurantes especializados en turistas , el arroz con pollo es un plato popular, con un precio de tan solo 35.000 a 45.000 VND.

Sin embargo, el artículo más barato en   Hai Chi Em es pollo hervido desmenuzado con arroz por 42.000 VND, la porción también es bastante pequeña.

Más allá del precio, debo elogiar el arroz, la salsa de mantequilla y las guarniciones del restaurante. El arroz con pollo tiene un característico color dorado, los granos de arroz son firmes pero sueltos, y al servirse aún está caliente con un ligero aroma a caldo de pollo.

El restaurante sirve generosas cantidades de mantequilla, bien mezclada con el arroz graso; los sabores del cilantro vietnamita, las cebollas fritas y los encurtidos se combinan a la perfección.

La sopa de Hai Chi Em carece del color característico de la grasa de pollo y es bastante insípida. - Foto: To Cuong

Sin embargo, el arroz con pollo Hai Chi Em   Tiene tres grandes inconvenientes. El primero es la salsa de pescado con jengibre; si bien tiene el punto justo de sal, le falta el picante característico del jengibre y el chile, un factor importante que realza el sabor del arroz.

A continuación, el pollo desmenuzado. Si bien es auténtico pollo vietnamita con su característica textura firme, el pollo desmenuzado de este restaurante da la sensación de haber estado expuesto durante mucho tiempo y, además, pierde el dulzor y la jugosidad del pollo recién horneado.

Finalmente, el punto más negativo es la sopa; este debería ser el ingrediente que deje un rico regusto después de disfrutar de un plato de arroz con pollo graso, sin embargo, la sopa de Hai Chi Em es bastante insípida, careciendo tanto del aroma como del dulzor de la grasa de pollo y de especias.

El siguiente restaurante es el de arroz con pollo de Nha Trang, ubicado en el número 313 de la calle Bui Dinh Tuy (distrito de Binh Thanh). Aunque es un restaurante pequeño y lleva abierto solo unos pocos años, muchos habitantes de Nha Trang vienen a disfrutar de su comida.

Primer plano del plato de arroz con pollo Nha Trang en el restaurante 313 Bui Dinh Tuy, servido con otra especialidad de Khanh Hoa : sal, chile y limón. - Foto: To Cuong

Con un precio de 35.000 VND por un plato de arroz con pollo desmenuzado, el restaurante es bastante generoso con las porciones para los clientes; terminar una porción es suficiente para quedar satisfecho.

La primera impresión al probarla es que la carne está cocida en su punto, tierna y a la vez firme; al masticarla se puede sentir el dulzor del jugo de pollo en su interior.

En particular, el restaurante añade un cuenco de sal, chile y lima, otra especialidad de Nha Trang. Los comensales pueden mojar el pollo hervido en esta sal para intensificar aún más su sabor.

La gente de Nha Trang come arroz con pollo de Nha Trang en la ciudad de Ho Chi Minh

Tanto la salsa de huevo como las verduras que la acompañan son excelentes, sin embargo, el arroz del restaurante Bui Dinh Tuy es inferior al de Hai Chi Em, quizá porque no se tuesta bien antes de cocinarlo. El arroz con pollo es pegajoso y aromático, pero pierde su esponjosidad y firmeza, quedando demasiado húmedo al mezclarlo con la salsa de pescado y la salsa de mantequilla.

En cambio, la sopa del restaurante es excepcional. Al primer sorbo, el sabor de la grasa de pollo inunda la punta de la lengua, seguido del picante de la pimienta y la cremosidad de los huevos de codorniz. Si bien no es perfecta, está casi a la altura de los mejores restaurantes de Nha Trang.

En general, ambos restaurantes tienen sus puntos fuertes y débiles, pero cualquiera que los pruebe reconocerá inmediatamente que este es el auténtico sabor del arroz con pollo de Nha Trang.

Si no son demasiado estrictos con cada criterio, los habitantes de Nha Trang que viven actualmente en Ciudad Ho Chi Minh pueden encontrar sin duda un restaurante de arroz con pollo que "se ajuste a su gusto" y no tienen que esperar hasta regresar a su ciudad natal para disfrutarlo.

Fuente: https://tuoitre.vn/di-tim-huong-vi-com-ga-nha-trang-tai-tp-hcm-20240804070824016.htm