¿Es fácil encontrar restaurantes vegetarianos en Japón? ¿Qué tipos de comida vegetariana hay? ¿Es fácil comer vegetariano?
Quisiera saber si es fácil encontrar restaurantes vegetarianos y comida vegetariana en Japón. Viajaré sola a mediados de noviembre y no he encontrado información sobre la gastronomía japonesa, ya que veo que Japón es famoso principalmente por el pescado, la ternera y la anguila.
Gracias.
Mai Ha
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Según un guía turístico especializado en viajes a Japón y Corea en Hanoi y la información del sitio web oficial de la Organización Nacional de Turismo de Japón (JNTO), los platos japoneses son deliciosos y nutritivos tanto para personas que no consumen alimentos sólidos como para vegetarianos (incluidos los veganos), y la variedad de comida también es muy rica.
El arroz y los fideos suelen ser la base de la mayoría de los platos vegetarianos, junto con la soja y sus variantes como el miso (un condimento hecho de soja fermentada), el koji (un tipo de hongo) o el natto (soja fermentada), además de verduras de temporada frescas o encurtidas.
Pero ten en cuenta que, aunque un plato no contenga carne ni pescado, a menudo contiene ingredientes ocultos como copos de carne o bonito, o salsas a base de pescado, lo que hace que el plato no sea apto para vegetarianos.
Natto (soja fermentada), uno de los platos vegetarianos más populares de Japón. Foto: Ussina
Cómo elegir alimentos vegetarianos al comprar fuera
Los konbinis (tiendas de conveniencia) son lugares que venden una gran variedad de alimentos, muchos de ellos vegetarianos. Son baratos, se encuentran por todas partes y siempre tienen productos que se pueden comer rápidamente para reponer energías.
Deberías buscar onigiri (bolas de arroz) en el refrigerador. Muchos están rellenos de pescado, pero otros rellenos incluyen umeboshi (ciruela encurtida) y kombu (alga kombu).
Para obtener proteínas, el natto (soja fermentada) está disponible en paquetes instantáneos, pero tenga en cuenta que la salsa que se usa suele ser dashi (caldo de pescado), así que considere llevar su propia salsa de soja para disfrutar de un plato sin sabor a pescado.
Las judías verdes, los guisantes en conserva y muchos otros tipos de ensaladas de verduras también son opciones que te ayudan a crear una comida completa y abundante cuando no hay otras opciones disponibles.
Para conocer mejor la inspiradora gastronomía japonesa, pruebe algunos platos como el tsukemono (encurtidos), el tofu y la piel de tofu, el nasu dengaku (berenjena a la parrilla marinada en miso), el zaru soba (fideos de trigo sarraceno fríos o cocidos), el kappa maki (sushi envuelto en alga nori con pepino) y el takuan maki (sushi envuelto en rábano daikon).
Si el plato se sirve con salsa para mojar o sopa, conviene comprobar los ingredientes.
Los encurtidos enriquecen las comidas vegetarianas. Foto: Asian Inspirations
Cómo pedir comida si eres vegetariano
Al pedir comida en Japón, asegúrese de especificar qué alimentos no puede comer. Diga no a la carne, el marisco, los productos de origen animal y el caldo dashi.
Si el camarero no parece entenderlo bien, repita que usted no come carne, incluyendo pollo, cerdo y pescado.
Para asegurarte antes de ir, imprime una hoja o tarjeta explicativa que indique tus requisitos dietéticos en japonés.
Los restaurantes e izakayas (bares) con menús ilustrados pueden ser útiles, pero aun así debes asegurarte de comprobar que el dashi y los ingredientes no contengan pescado ni productos de origen animal.
Por favor, informe al establecimiento de sus necesidades dietéticas antes de realizar una reserva, especialmente si se trata de un menú fijo.
Las aplicaciones de traducción como Google Translate también pueden ser una herramienta que deberías tener.
Restaurante vegetariano
La gastronomía vegetariana está en auge en las principales ciudades de Japón. La cultura japonesa es famosa por su meticulosidad, dedicación y sofisticación. Además, las opciones de estilo de vida vegano son cada vez más conocidas.
Señales para reconocer los restaurantes vegetarianos en Japón.
Actualmente, muchos restaurantes vegetarianos están etiquetados como "vegetarianos" o "veganos" y acreditados por la Asociación Vegetariana de Japón. El proceso de solicitud es riguroso, por lo que esta etiqueta es una señal que los turistas pueden reconocer y encontrar fácilmente.
Mapa de restaurantes vegetarianos en algunas de las principales ciudades turísticas de Japón, que los visitantes pueden consultar aquí.
Tam Anh
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