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Heredando ese valor, la comunidad china en general, y el pueblo chino de Ca Mau en particular, siempre respetan y promueven la cocina tradicional, especialmente los fideos de la longevidad, un símbolo de cultura auspiciosa asociado a numerosas costumbres y rituales populares. En las ocasiones de veneración a los dioses o celebración de la longevidad, la imagen de manojos de fideos cubiertos con solemne papel floral, con la palabra "Longevidad" o "Felicidad" encima, se ha vuelto familiar. Se trata de un tipo de fideos amarillos hechos con harina de soja y huevos, estirados en hebras de varios metros de largo, con el significado de "longevidad".

Los fideos de la longevidad están cubiertos con un solemne papel floral y la palabra "Longevidad".

Por lo tanto, los fideos se consideran un símbolo de gran fortuna y longevidad. A menudo se atan manojos de fideos formando una torre o se colocan con huevos teñidos de rojo, simbolizando la reunión, la procreación y la prosperidad. La imagen de fideos enrollados en un manojo también simboliza el vínculo familiar.

La torre de fideos simboliza la buena fortuna y la longevidad.

A partir de ese buen significado, los fideos de la longevidad se procesan en muchos platos deliciosos utilizados en las festividades chinas y el Tet , como fideos salteados con ingredientes mixtos, fideos salteados con hongos shiitake y fideos dulces rellenos de huevo cocido para las celebraciones de la longevidad...

La preparación es bastante elaborada, ya que los fideos se conservan con sal, por lo que deben hervirse brevemente para reducir su sabor. El secreto está en el tiempo de cocción: si se hierven demasiado, los fideos quedarán aplastados y grumosos, lo que imposibilitará saltearlos; si se hierven demasiado rápido, quedarán duros, poco cocidos y aún salados. En cuanto a los fideos dulces para personas mayores, deben ser suaves pero no aplastados, y aún así estirarse para conservar su sabor a "longevidad".

Deliciosos fideos mixtos salteados.

En su afán por desarrollar el turismo cultural, Ca Mau se centra en explotar los valores culinarios tradicionales de las comunidades étnicas. Los fideos chinos de la longevidad son una de las características que contribuyen a la identidad y el atractivo único de esta tierra.

Lu Kiet Tuong

Fuente: https://baocamau.vn/doc-dao-mon-mi-truong-tho-cua-nguoi-hoa-a124215.html