El caracol garra de dragón (también conocido como caracol garra del diablo o caracol mano del diablo) es en realidad un tipo de ostra que vive de forma natural en el mar y no se puede criar. Este tipo de caracol suele vivir adherido a las rocas de la costa y solo aparece en zonas marinas limpias.
En Nha Trang, este tipo de caracol es muy raro. En muchos restaurantes de mariscos de las calles Xom Con, Cu Lao Trung y Nguyen Van Linh, muy pocos conocen este raro marisco.
Caracoles de garra de dragón al vapor con jengibre
El Sr. Nguyen Van Hung (propietario de un restaurante de mariscos en la calle Xom Con) comentó que este tipo de caracol es muy raro; si se quiere comer, hay que pedirlo con un mes de antelación, ya que el buceador debe encontrar un nido de caracoles y determinar las coordenadas de su hábitat. Espera hasta que haya suficiente cantidad, unos 3-4 kg, para ir a buscarlo.
El caracol garra de dragón tiene dos partes: la superior es muy suculenta y tiene forma de mano con múltiples garras. Por eso se le llama caracol garra de dragón o caracol mano del diablo.
La parte inferior es bastante dulce; al abrirla, el caracol tiene un sabor fresco y refrescante. Para comer caracoles, la gente suele cocinarlos al vapor con jengibre, limoncillo y chile, y mojarlos en salsa de pescado con jengibre o salsa de pescado con mariscos.
Forma extraña como garras de reptil
Según investigaciones realizadas alrededor del mundo , los mares de España y Portugal tienen muchos de estos caracoles, pero suelen estar en aguas remotas y rocosas, por lo que capturar caracoles garra de dragón es una labor difícil y peligrosa.
Para capturar estos caracoles, los trabajadores deben tomar un bote mar adentro y bucear a lo largo de las rocas para arrancar los caracoles que están firmemente adheridos a ellos.
Debido a la extrema dificultad de su captura, el precio de los caracoles garra de dragón es muy elevado, llegando a los 200-300 euros/kg (entre más de 5 millones de VND y casi 8 millones de VND/kg). Los europeos adoran este alimento y lo consideran un marisco de alta calidad por su alto valor nutricional.
En China, hay un tipo de caracol con una forma similar llamado caracol cuello de cisne que también cuesta hasta 900 yuanes (unos 3 millones de VND).
Caracol garra de dragón - Caracol garra del diablo en Nha Trang - Reseña gastronómica
En Khanh Hoa , los caracoles garra de dragón se encuentran en las islas rocosas de la bahía de Van Phong. La mayoría se encuentran en la zona marítima de Khai Luong (comuna de Van Thanh). Para llegar, es necesario tomar un barco.
Los recolectores de caracoles deben usar protección, ya que este tipo de caracol se encuentra a menudo en las grietas de las rocas. Deben nadar por la orilla rocosa para encontrarlo, lo cual es muy peligroso y pueden ser fácilmente aplastados por las olas contra las rocas. Los caracoles suelen agruparse en grupos de entre 3 y 5 caracoles por grupo.
En Nha Trang, también es difícil establecer un precio específico para este tipo de caracol, ya que los restaurantes rara vez lo importan. Muchos restaurantes afirman que se puede vender por entre cientos de miles y millones de VND por kg, o que solo se usa para agasajar a los invitados en eventos especiales.
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