Las pupas de gusanos de seda son deliciosas, pero mi madre me dijo que supiera una cosa: de lo contrario, si las como mal una vez, tendré miedo por el resto de mi vida.

GĐXH - En verano, el delicioso plato rústico de pupas de gusano de seda tiene un atractivo irresistible. Sin embargo, pueden causar intoxicación si se procesan incorrectamente. Aquí te explicamos cómo comerlas de forma segura.

Las pupas de gusanos de seda son deliciosas, pero algunas personas les temen de por vida después de comerlas una vez.

De niño, en las calurosas tardes de verano, solía sentarme cerca de la cocina, viendo a mi madre cocinar en la estufa de leña. En la sartén de hierro fundido había diminutas pupas de gusanos de seda que mi madre removía rápidamente. El fragante aroma a cebolla frita y hojas de limón finamente cortadas, combinado con el rico sabor de las pupas de gusanos de seda, me hacía tragar saliva constantemente de hambre.

Al ver esto, la madre removió las pupas y dijo: "Este plato es delicioso y nutritivo, pero no todos pueden comerlo, ¡me oyes!"

En aquel entonces, no entendía por qué mi madre decía eso; solo sabía que el plato estaba delicioso. De pequeña y trabajando lejos, cada vez que iba a un restaurante y veía pupas de gusanos de seda, pedía una. Pero ningún restaurante las hacía tan deliciosas como mi madre. Y la extrañaba aún más, preparando meticulosamente el rústico plato de pupas de gusanos de seda, recordando los recuerdos, recordando cómo comerlas de forma segura.

Aunque me encantan las pupas de gusanos de seda, mi compañera Mai está igual de asustada. Hace dos años, Mai compró pupas en el mercado, las limpió y luego las asó con hojas de limón, como siempre. Las pupas, fragantes y grasosas, entusiasmaron a toda la familia. Pero 30 minutos después de comerlas, empezó a tener erupciones rojas y picazón por todo el cuerpo, dificultad para respirar y la presión arterial le bajó drásticamente... y tuvo que ir a urgencias. El médico le diagnosticó un shock anafiláctico debido a una alergia a la proteína de las pupas de gusanos de seda.

La Sra. Mai comentó que había comido pupas de gusanos de seda desde niña, pero no esperaba tener una reacción de mayor. El médico también le explicó que, a veces, las alergias a las pupas de gusanos de seda no aparecen la primera vez, sino que pueden acumularse y reaparecer en cualquier momento. Desde entonces, la Sra. Mai no se atrevió a ser subjetiva al comer sus pupas de gusanos de seda favoritas.

Las pupas de gusano de seda fritas con hojas de limón son un plato rústico muy popular. Foto de internet.

Las pupas de gusanos de seda tienen muchos usos.

Las pupas de gusano de seda son la etapa intermedia de desarrollo del gusano de seda, comúnmente utilizado como alimento popular en Vietnam. Son pequeñas, de color amarillo brillante, con un caparazón delgado y un característico sabor graso.

Las pupas de gusanos de seda son muy nutritivas y tienen muchos usos tanto en la medicina occidental como en la oriental.

- Las pupas de gusanos de seda son ricas en calcio y fósforo, lo que ayuda a los niños a prevenir el raquitismo, favorece el desarrollo de la altura, fortalece los huesos y previene la desnutrición...

- Las personas mayores, especialmente aquellas con riñones débiles, estreñimiento, incontinencia urinaria... comer pupas de gusanos de seda regularmente y con moderación puede mejorar la salud digestiva y excretora.

- Las pupas de gusanos de seda ayudan a reducir el dolor en las articulaciones: el calcio y el fósforo en las pupas ayudan a regenerar el cartílago, reducen la inflamación y el dolor, especialmente en personas de mediana edad y mayores.

- Mejora la fisiología masculina: El aminoácido arginina en la pupa es un precursor que ayuda a producir óxido nítrico, favorece la circulación sanguínea y mejora la vitalidad masculina.

Las pupas de gusano de seda salteadas con brotes de bambú agrios son un plato delicioso para acompañar con arroz. Foto de internet.

Riesgo de alergia e intoxicación por pupas de gusanos de seda.

Notas para la preparación de pupas de gusanos de seda

Aunque deliciosas y nutritivas, las pupas de gusano de seda deben usarse con cuidado para evitar intoxicaciones. En concreto:

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- Elija pupas frescas: color amarillo brillante, cuerpo firme, segmentos sin costuras, sin olor extraño.

Evite comprar pupas ennegrecidas, ya que los segmentos del cuerpo están separados y no están firmemente adheridos, ya que la proteína se ha descompuesto y se ha vuelto tóxica y dañina para el cuerpo. Incluso en climas fríos, consuma solo pupas de gusanos de seda que hayan estado refrigeradas durante un máximo de una semana. En climas cálidos, si las pupas han permanecido expuestas al aire libre durante más de 20 minutos, no las consuma.

- No coma pupas de gusanos de seda crudas o poco cocidas (porque deben cocinarse completamente para matar posibles bacterias y parásitos).

- No procese previamente las pupas de gusanos de seda durante demasiado tiempo antes de cocinarlas, de lo contrario, las pupas perderán agua y la proteína se descompondrá en sustancias tóxicas.

- No comer pupas de gusanos de seda con mariscos, porque las pupas + camarones, cangrejos, pescado pueden causar reacciones alérgicas cruzadas (las personas con gota no deben comer pupas con mariscos porque puede provocar fácilmente una recaída de la enfermedad).

No consumas demasiadas pupas de gusanos de seda. Solo cómelas 2 o 3 veces al mes.

- Cuando alimente a niños pequeños con pupas de gusanos de seda, al principio aliméntelos con una pequeña cantidad y observe su reacción antes de aumentar la cantidad.

Las pupas de gusano de seda fritas, consumidas en sopas de verano, son muy sabrosas. Foto de internet.

Cómo preparar pupas de gusanos de seda

- Remoje las pupas en agua con sal diluida durante unos 5 minutos y luego enjuáguelas suavemente varias veces con agua corriente limpia. Tenga cuidado de enjuagar con cuidado y no frotar, ya que las pupas son blandas, rompen fácilmente los intestinos, pierden sabor y se echan a perder rápidamente.

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- Hervir las pupas de gusanos de seda antes de asarlas o saltearlas: Hervir las pupas en agua durante 5-7 minutos para eliminar parásitos y bacterias, y que queden firmes y fáciles de procesar. Se pueden hervir con un poco de sal para que tengan más sabor.

No marinar demasiado: Después de hervir, escurrir las pupas y marinarlas con especias durante unos 10-15 minutos. No marinar más tiempo, ya que esto provocará que las pupas se cocinen en secreto, se vuelvan aguadas y se echen a perder rápidamente (si no se procesan inmediatamente).

- Al freír o saltear: saltee primero las cebollas y el ajo, luego agregue las pupas de gusanos de seda y revuelva rápidamente a fuego medio (porque las pupas se cocinan rápidamente y se queman fácilmente).

Las pupas ya tienen un sabor intenso, así que no las sazones demasiado. Consúmelas inmediatamente después de procesarlas, no las dejes expuestas demasiado tiempo ni las dejes durante la noche (ya que las pupas procesadas pierden proteínas fácilmente y generan toxinas).

Para conservar las pupas, manténgalas bien cerradas y refrigeradas a menos de 5 °C. Sin embargo, solo deben consumirse dentro de las 12 horas siguientes a su consumo para garantizar su seguridad alimentaria.

- Después de comer pupas de gusanos de seda, si aparecen síntomas extraños, acuda inmediatamente a un centro médico para recibir ayuda oportuna.

Sugerencias de deliciosos platos elaborados con pupas de gusanos de seda

Pupas fritas con hojas de limón

Lavar las pupas, remojarlas en agua con sal diluida y sazonar. Freír la cebolla hasta que esté fragante, freír las pupas hasta que estén doradas, espolvorear con hojas de limón picadas, remover bien y listo. Plato tradicional, aroma fragante.

pupas fritas

Rebozar las pupas con huevo y curry, rebozarlas en pan rallado y freírlas. Servir con verduras o salsa de tomate; quedan crujientes y deliciosas.

Pupas salteadas con brotes de bambú encurtidos

Saltee las pupas con ajo, luego agregue brotes de bambú encurtidos y revuelva bien. Sazone con salsa de pescado, cilantro y chile. El sabor graso se funde con el agrio, quedando delicioso con arroz.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-nhong-tam-rat-ngon-nhung-me-dan-toi-phai-biet-mot-dieu-keo-mot-lan-an-sai-ca-doi-so-hai-172250709171848335.htm