¿Qué daños produce la batata a la salud si la consumes de forma incorrecta?

Las hojas de boniato son una verdura rústica, común en muchas comidas familiares. Contienen muchos nutrientes y son una rica fuente de vitaminas.

Con altos niveles de betacaroteno, vitamina A y fibra, las hojas de boniato ayudan a mejorar la salud inmunitaria, favorecen el sistema digestivo y reducen el colesterol. Además, las hojas de boniato también son beneficiosas para las personas con diabetes, ya que ayudan a controlar eficazmente los niveles de azúcar en sangre.

Sin embargo, pocas personas saben que si las hojas de batata no se comen adecuadamente, también pueden causar muchos efectos preocupantes para la salud.

Composición nutricional de las hojas de batata

En 100g de hojas de boniato contiene:

Energía: 22 kcal

Agua: 91,8 g

Proteínas: 2,6 g

Almidón: 2,8 g

Sodio: 8,06−832,31 mg

Magnesio: 220,2−910,5 mg

Fósforo: 131,1−2639,8 mg

Calcio: 229,7−1958,1 mg

Potasio: 479,3−4280,6 mg

Vitamina B3: 0,856−1,498 mg

Vitamina B6: 0,12−0,329 mg

Vitamina B2: 0,248−0,254 mg

Vitamina B1: 0,053−0,128 mg

Vitamina C: 0,0627−0,081 mg

Además, las hojas de batata también contienen pequeñas cantidades de cobre, zinc, manganeso, hierro, vitamina E, vitamina B5, biotina y β-caroteno.

Además, muchos estudios han demostrado que las hojas de batata también contienen altos niveles de polifenoles, flavonoides y carotenoides, que proporcionan muchos beneficios para la salud, como la antioxidación, el cáncer, la regulación inmunológica y la protección del hígado.

Los efectos nocivos de las hojas de batata cuando se consumen sin fines científicos

Provoca estreñimiento

Mucha gente cree que comer hojas de boniato facilita la evacuación intestinal y la digestión. Sin embargo, si se consumen de forma inadecuada, sobre todo crudas o poco cocidas, pueden causar estreñimiento.

La razón principal es que las hojas crudas de boniato contienen mucho oxalato, un compuesto que dificulta la absorción de calcio en el cuerpo, causando fácilmente indigestión y estreñimiento. Las hojas de boniato, al consumirse crudas, también tienen un sabor astringente y picante, que no todos pueden ingerir fácilmente. Para evitar este fenómeno, conviene hervir o escaldar las hojas de boniato antes de consumirlas.

Alérgico

Foto ilustrativa. (Fuente: Food Allergies Atlanta)

Aunque es poco común, algunas personas pueden ser alérgicas a las hojas de boniato, un efecto secundario que las personas con constitución inestable deben tener en cuenta. Los síntomas de alergia pueden incluir sarpullido, picazón, hinchazón o dificultad para respirar.

Si ha experimentado estos síntomas después de comer hojas de boniato, debe evitar consumir esta verdura en su dieta diaria. Para mayor seguridad, si nunca ha comido hojas de boniato, pruebe a comer una pequeña cantidad para comprobar la reacción de su cuerpo.

Fácil de interactuar con medicamentos.

Las hojas de boniato pueden interferir con la eficacia de algunos medicamentos, especialmente los anticoagulantes. Esto se debe a que contienen altas cantidades de vitamina K, que puede aumentar la coagulación sanguínea. Si toma medicamentos que afectan la circulación o necesita mantener la anticoagulación, consulte a su médico antes de consumir hojas de boniato.

Notas al utilizar hojas de batata

Procesamiento adecuado

Cocinar las verduras adecuadamente ayuda a absorber más nutrientes. Hervir o escaldar las hojas de boniato durante unos minutos ayudará a reducir el contenido de oxalato y a conservar los nutrientes esenciales.

Evite hervir demasiado las verduras, ya que esto puede destruir algunos de sus valiosos polifenoles y antioxidantes. Si prefiere la batata cruda, lávela bien antes de consumirla para eliminar la suciedad y los residuos químicos.

Comer con moderación

Las hojas de boniato son buenas, pero no se deben consumir en exceso, especialmente en personas con problemas digestivos como estreñimiento, diarrea o gastritis. Las personas con antecedentes de cálculos renales también deben limitar su consumo debido a su alto contenido de oxalato, que puede aumentar el riesgo de formación de cálculos.

Conservación de hojas de batata

Para mantener las hojas de boniato frescas y nutritivas, envuélvalas en papel absorbente, colóquelas en una bolsa con cierre hermético y guárdelas en el refrigerador. Esto no solo ayuda a que las verduras se mantengan frescas por más tiempo, sino que también evita la pérdida de nutrientes por exposición al aire.