Hacer de la gastronomía un producto turístico clave de Da Nang

Banh xeo es un plato que muchos turistas nacionales y extranjeros quieren probar en Da Nang . Foto: Ngoc Ha

Lección 1: Diversidad culinaria

La cocina de Da Nang es bastante diversa, desde platos locales tradicionales hasta platos especiales de regiones de todo el país, platos asiáticos y europeos con los tres segmentos: popular (calle), gama media (con experiencia combinada) y alta gama. Esto supone una gran ventaja para que Da Nang se convierta en un destino cultural culinario atractivo en la región y a nivel internacional.

Los turistas extranjeros están bastante interesados en la cocina local. EN LA FOTO: Los turistas aprenden a hacer banh xeo en el festival gastronómico de Da Nang 2025. Foto: NGOC HA

En la actualidad, los platos tradicionales locales y las especialidades regionales son populares principalmente en el segmento popular (mercados, calles de comida). Según los registros, el patio de comidas de Con Market, que se considera un "paraíso culinario" para los turistas, especialmente los nacionales, siempre está abarrotado los fines de semana o días festivos. El patio de comidas está ubicado en el 15A del mercado con más de 75 negocios, la mayoría de los cuales han estado en el negocio por muchas generaciones. Los platos que se sirven aquí están impregnados de la identidad cultural local, en particular los rollos de papel de arroz con cerdo, los fideos Quang, los fideos vermicelli de cerdo a la parrilla y platos como el banh beo, el banh nam, el banh xeo, el banh can, etc. alimentos dulces como postres, helados, batidos...

El Sr. Phan Thanh Thoai, director de la junta directiva del mercado de Con, comentó: “La encuesta muestra que platos como rollos de papel de arroz con cerdo, banh xeo y batidos de aguacate son los platos que más adoran los turistas, junto con platos tradicionales como bun bo, banh canh, banh nam, etc.

A los turistas les encantan los sabores preparados con características locales que sólo un mercado antiguo como Con Market puede preservar; Además, el precio razonable también es un criterio importante. Anteriormente, los visitantes de Con Market eran principalmente locales y gente de zonas vecinas, pero ahora los visitantes vienen de todo el país, especialmente jóvenes que experimentan la gastronomía, hacen check-in (marcan destinos), reseñan (evalúan platos)..., además de visitantes extranjeros.

Además del Mercado Con, Da Nang tiene áreas culinarias con una variedad de especialidades regionales como: la calle culinaria Huynh Thuc Khang, la calle culinaria Le Thanh Nghi, el callejón culinario K23 Tran Ke Xuong, la calle culinaria nocturna Pham Hong Thai, el mercado nocturno Son Tra (distrito Son Tra), área culinaria nocturna Helio (distrito Hai Chau).

Da Nang tiene un rico sistema de empresas de servicios, muchos restaurantes y establecimientos de comida, desde los más rústicos hasta los más sofisticados, capaces de atender a una variedad de clientes. Además, los restaurantes de mariscos aprovechan los recursos naturales locales; Muchos restaurantes se especializan en especialidades regionales como especialidades de las provincias vecinas (pasteles de arroz Hue, arroz con pollo Hoi An, rollitos de cerdo Quang Ngai), cocina del norte y del sur como arroz roto, bun quay de Phu Quoc, bun cha de Hanoi , fideos Nam Vang o platos chinos (fideos, fideos fritos, albóndigas, wontons).

Para satisfacer el mercado turístico internacional, muchos restaurantes sirven platos importados de países con un gran número de turistas que llegan a Da Nang, como Corea, Japón, Tailandia... Algunos restaurantes también satisfacen las necesidades culinarias de algunos mercados turísticos típicos, como los turistas musulmanes en Asia (India, Malasia, Indonesia, Singapur, Filipinas), los turistas rusos, los turistas de Europa del Este y los turistas de Oriente Medio.

La Sra. Truong Thi Hong Hanh, Directora del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo, dijo que el sistema de restaurantes Halal se está desarrollando cada vez más, concentrándose en zonas costeras, centros urbanos y cerca de atracciones turísticas. Algunos restaurantes destacados incluyen: Family Indian Restaurant, Mumtaz Indian Restaurant, Namaste Omar's Indian, Baba's Kitchen (India), Golden Mekong (Sudeste Asiático); Muchos hoteles de lujo añaden platos Halal, aves y carne de res preparadas según los estándares Halal.

En Da Nang hay algunos restaurantes rusos famosos como: Restaurante Lyiv (cocina de Europa del Este); SkyLine Bistro (cocina rusa-ucraniana); Marina Seafood & Russian Cuisine (al servicio de los huéspedes rusos) tiene un menú adecuado a los gustos de los turistas rusos, incluyendo platos tradicionales como borsch, pelmeni, shashlik, vodka rusa...

Los mercados y supermercados de Da Nang importan muchos productos alimenticios de Rusia y Europa del Este para atender a este grupo de clientes. Algunos restaurantes se especializan en servir cocina Halal, adecuada para turistas de Medio Oriente, como los restaurantes Halal-friendly en hoteles de 5 estrellas como InterContinental, Sheraton, Hyatt Regency.

Según el Sr. Ly Dinh Quan, presidente de la Asociación de Cultura Culinaria de la Ciudad de Da Nang, Da Nang no solo tiene platos típicos de la región central como fideos Quang, fideos con salsa de pescado, rollos de papel de arroz con cerdo... sino que también es una convergencia de platos del norte y del sur con una versión "Da Nang-izada", conservando la esencia original y adaptándose a los gustos locales y turísticos.

Es esta flexibilidad y creatividad lo que crea el alma de la cocina de Da Nang. Además, la cocina de Da Nang no es recargada en apariencia sino rica en sabor y sofisticada en condimentos. Desde comida callejera como rollos de papel de arroz, caracoles, panqueques... hasta platos de alta clase en restaurantes, todos llevan el espíritu de "delicioso, simple y auténtico".

La cocina de Da Nang es verdaderamente única porque no sólo es deliciosa sino también conmovedora: una combinación de tradición y modernidad, localidad e integración. Esto supone una gran ventaja para que Da Nang se convierta en un destino cultural culinario atractivo en la región y a nivel internacional.

¿Qué dicen los visitantes?
* Sra. Nguyen Phuc Duyen (turista de Da Lat):
Deliciosa comida local, precios razonables.
Según la información encontrada en las redes sociales, durante un viaje a Da Nang, llevé a mi familia a experimentar la gastronomía del Con Market. En mi opinión, la comida aquí es deliciosa, llena de sabor local y barata, como: rollos de papel de arroz con cerdo, fideos de arroz, sopa dulce, etc. Después de disfrutar de la comida, mi familia compró en los puestos del mercado, los productos son abundantes, hay muchas especialidades locales para comprar como regalos. Todos los familiares están satisfechos y seguirán recomendando el turismo de Da Nang a sus amigos.
* Sra. Court Johnson (turista estadounidense):
Variedad de platos
Me quedé en Da Nang durante bastante tiempo y me impresionó la gastronomía de aquí. En cuanto a la cocina local, me gusta el pho, el banh xeo y el marisco muy fresco; Muchos restaurantes tienen platos preparados en un estilo europeo especial. También participo en el festival de comida local y creo que es un festival interesante, que ofrece a los visitantes la oportunidad de experimentar la cocina y la cultura culinaria de Da Nang.
* Sra. Le Thuy Vi (turista de Hanoi):
Tendencias en el check-in y reseñas de alimentos
Hoy en día, la tendencia de hacer check-in y reseñar lugares de comida o restaurantes es bastante popular entre los jóvenes. Por eso, antes de viajar a Da Nang, mis amigos y yo buscamos en Internet lugares "de moda" culinarios, normalmente restaurantes tradicionales o con mucha historia. Esta vez, mi grupo decidió experimentar la comida callejera con tiendas de bun mam y nem lui... Descubrí que la comida era rica, fácil de encontrar en todos los barrios, con precios razonables, dueños de tiendas entusiastas y sin estafas. Además, disfruto mucho sumergirme en el ambiente animado del patio de comidas nocturno de Helio, que es muy adecuado para los jóvenes.
* Sr. Nguyen Minh Hoang (turista de la ciudad de Ho Chi Minh):
Cocina nueva y única
Cuando escuché a mis amigos hablar de coleccionar pasaportes culinarios en el marco de la campaña Da Nang Food Tour, quedé fascinado. Organizar el trabajo, planeo viajar a Da Nang. Gracias a un conocido de aquí, los "secuestré" para que me acompañaran, eligiendo entre 50 establecimientos con pasaportes culinarios, y finalmente me sugirieron algunos lugares con fuertes características locales como: mariscos, fideos Quang, bun cha... Se pueden encontrar platos deliciosos en todas partes, pero el "pasaporte culinario" es muy nuevo y único.