Hacer de la gastronomía un producto turístico clave de Da Nang

En mayo de 2023, el Comité Popular de la Ciudad emitió un plan para "Convertir la gastronomía en un producto turístico único en la zona de 2023 a 2030". Basándose en la base culinaria existente, el proyecto impulsa el desarrollo de la gastronomía como un producto turístico clave de Da Nang, marcando la diferencia en el destino.

El banh xeo es un plato que muchos turistas nacionales y extranjeros desean probar en Da Nang . Foto: Ngoc Ha

Lección 1: Diversidad culinaria

La gastronomía de Da Nang es muy diversa, desde platos tradicionales locales hasta especialidades regionales del país, incluyendo platos asiático-europeos en tres segmentos: popular (calle), de gama media (con experiencia) y de alta gama. Esta es la gran ventaja de Da Nang para convertirse en un atractivo destino cultural culinario tanto en la región como a nivel internacional.

Los turistas extranjeros muestran un gran interés por la gastronomía local. EN LA FOTO: Turistas aprenden a preparar banh xeo en el Festival Gastronómico de Da Nang 2025. Foto: NGOC HA

Actualmente, los platos tradicionales locales y las especialidades regionales son populares principalmente en el segmento popular (mercados, calles de comida). Según registros, el patio de comidas del mercado de Con, considerado un paraíso gastronómico para turistas, especialmente nacionales, siempre está abarrotado los fines de semana y festivos. Ubicado en el pabellón 15A del mercado, cuenta con más de 75 establecimientos, la mayoría con una larga trayectoria, heredados de generación en generación. Los platos que se sirven aquí están impregnados de la identidad cultural local, en particular los rollos de papel de arroz con cerdo, los fideos Quang, los fideos vermicelli de cerdo a la parrilla y platos como banh beo, banh nam, banh xeo, banh can...; así como dulces como sopa dulce, helados y batidos.

El Sr. Phan Thanh Thoai, director de la junta directiva del mercado de Con, comentó: “La encuesta muestra que platos como rollos de papel de arroz con cerdo, banh xeo y batidos de aguacate son los platos que más adoran los turistas, junto con platos tradicionales como bun bo, banh canh, banh nam, etc.

A los turistas les gustan los sabores preparados con las características únicas de la localidad, que solo un mercado con una larga trayectoria como Con Market puede preservar; además, los precios razonables también son un criterio importante. Anteriormente, los visitantes de Con Market eran principalmente locales y de zonas vecinas, pero ahora vienen de todo el país, especialmente jóvenes que experimentan la gastronomía, visitan los destinos, evalúan los platos..., además de visitantes extranjeros.

Además del Mercado Con, Da Nang tiene áreas culinarias con una variedad de especialidades regionales como: la calle culinaria Huynh Thuc Khang, la calle culinaria Le Thanh Nghi, el callejón culinario K23 Tran Ke Xuong, la calle culinaria nocturna Pham Hong Thai, el mercado nocturno Son Tra (distrito Son Tra), área culinaria nocturna Helio (distrito Hai Chau).

Da Nang cuenta con una amplia red de establecimientos de servicio, con numerosos restaurantes, desde locales rústicos hasta de alta gama, capaces de atender a una amplia variedad de clientes. Además, las marisquerías aprovechan las ventajas naturales locales; muchos restaurantes se especializan en especialidades regionales, como especialidades de las provincias vecinas (pasteles de arroz Hue, arroz con pollo Hoi An, rollitos de carne Quang Ngai), cocina del norte y del sur, como el arroz partido, el bun quay de Phu Quoc, el bun cha de Hanói , los fideos Nam Vang o platos chinos (fideos, fideos fritos, albóndigas, wontons).

Para satisfacer el mercado turístico internacional, muchos restaurantes sirven platos importados de países con un gran número de turistas que llegan a Da Nang, como Corea, Japón, Tailandia... Algunos restaurantes también satisfacen las necesidades culinarias de algunos mercados turísticos típicos, como los turistas musulmanes en Asia (India, Malasia, Indonesia, Singapur, Filipinas), los turistas rusos, los turistas de Europa del Este y los turistas de Oriente Medio.

La Sra. Truong Thi Hong Hanh, Directora del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo, afirmó que el sistema de restaurantes halal está en constante desarrollo, concentrándose en zonas costeras, centros urbanos y cerca de atracciones turísticas. Algunos restaurantes destacados incluyen: Family Indian Restaurant, Mumtaz Indian Restaurant, Namaste Omar's Indian, Baba's Kitchen (India) y Golden Mekong (Sudeste Asiático). Muchos hoteles de lujo incorporan platos halal, y las aves y la carne de res se procesan según los estándares halal.

En Da Nang, hay algunos restaurantes rusos famosos como: Lyiv Restaurant (cocina de Europa del Este); SkyLine Bistro (cocina rusa-ucraniana); Marina Seafood & Russian Cuisine (al servicio de huéspedes rusos) con un menú adecuado al gusto de los turistas rusos, incluyendo platos tradicionales como borsch, pelmeni, shashlik, vodka rusa...

Los mercados y supermercados de Da Nang importan numerosos productos alimenticios de Rusia y Europa del Este para atender a este público. Algunos restaurantes se especializan en cocina halal, ideal para turistas de Oriente Medio, como los restaurantes Halal Friendly en hoteles de 5 estrellas como el InterContinental, el Sheraton y el Hyatt Regency.

Según el Sr. Ly Dinh Quan, presidente de la Asociación de Cultura Culinaria de la Ciudad de Da Nang, Da Nang no solo tiene platos típicos de la región central como fideos Quang, fideos con salsa de pescado, rollos de papel de arroz con cerdo... sino que también es una convergencia de platos del norte y del sur con una versión "Da Nang-izada", conservando la esencia original y adaptándose a los gustos locales y turísticos.

Es esta flexibilidad y creatividad lo que crea el alma de la cocina de Da Nang. Además, la cocina de Da Nang no es recargada en su forma, sino rica en sabor y sofisticada en sus condimentaciones. Desde la comida callejera como los rollos de papel de arroz, los caracoles, los panqueques... hasta los platos de alta gama en los restaurantes, todos transmiten el espíritu de lo "delicioso, lo simple y lo auténtico".

La gastronomía de Da Nang es verdaderamente única porque no solo es deliciosa, sino también conmovedora: una combinación de tradición y modernidad, de proximidad e integración. Esta es la gran ventaja de Da Nang para convertirse en un atractivo destino cultural culinario tanto en la región como a nivel internacional.

• ¿Qué dicen los visitantes?
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  * Sra. Nguyen Phuc Duyen (turista de Da Lat):
  Deliciosa comida local, precios razonables.
  Según la información que encontré en redes sociales, durante mi viaje a Da Nang, llevé a mi familia a descubrir la gastronomía del Mercado Con. En mi opinión, la comida es deliciosa, llena de sabor local y económica, con opciones como rollos de papel de arroz con cerdo, fideos de arroz, sopa dulce, etc. Después de disfrutar de la gastronomía, mi familia fue de compras a los puestos del mercado; los productos son abundantes y hay muchas especialidades locales para regalar. Todos los miembros de la familia están satisfechos y seguirán recomendando el turismo en Da Nang a sus amigos.
• * Sra. Court Johnson (turista estadounidense):
  Variedad de platos
  Me quedé en Da Nang bastante tiempo y me impresionó la gastronomía. En cuanto a la gastronomía local, me gusta el pho, el banh xeo y el marisco fresco; muchos restaurantes ofrecen platos preparados al estilo europeo. También participé en el festival gastronómico local y me pareció interesante, ya que ofrece a los visitantes la oportunidad de experimentar la gastronomía y la cultura culinaria de Da Nang.
• * Sra. Le Thuy Vi (turista de Hanoi):
  Tendencias en el check-in y reseñas de alimentos
  Hoy en día, la tendencia de registrarse, reseñar platos o ubicaciones de restaurantes es muy popular entre los jóvenes. Por eso, antes de viajar a Da Nang, mis amigos y yo buscamos en internet restaurantes de moda, generalmente tradicionales o con mucha historia. En esta ocasión, mi grupo optó por probar la comida callejera con bun mam, nem lui, etc. Me pareció una cocina rica, fácil de encontrar en cualquier barrio, con precios razonables, dueños entusiastas y sin estafas. Además, disfruté mucho sumergiéndome en el animado ambiente del patio de comidas nocturno Helio, ideal para jóvenes.
• * Sr. Nguyen Minh Hoang (turista de la ciudad de Ho Chi Minh):
  Cocina nueva y única
  Cuando oí a mis amigos hablar de coleccionar pasaportes culinarios con la campaña del Tour Gastronómico de Da Nang, me fascinó. Tras organizar mi trabajo, planeé un viaje a Da Nang. Gracias a un conocido de aquí, los secuestró para que me acompañaran, eligiendo entre 50 establecimientos con pasaportes culinarios, y finalmente me sugirieron algunos lugares con un marcado carácter local como mariscos, fideos Quang, bun cha... Se pueden encontrar platos deliciosos en todas partes, pero el "pasaporte culinario" es muy novedoso y único.

NGOC HA

Fuente: https://baodanang.vn/kinhte/202505/dua-am-thuc-thanh-san-pham-du-lich-mui-nhon-cua-da-nang-4006369/