Revista electrónica: Los jóvenes "renuevan" el alma del campo

(GLO)-A partir de ingredientes y platos asociados con recuerdos de sus pueblos de origen, muchos jóvenes se esfuerzan por "mejorar" los productos tradicionales mediante la innovación: siendo creativos en la forma en que elaboran las cosas, aplicando tecnología y promocionándolas de manera flexible, con el deseo de llevar los sabores de sus pueblos de origen a todas partes.

A partir de las antiguas tandas de arroz glutinoso fermentado de su abuela, la Sra. Ngo Thao Vuong (nacida en 1995, Directora Creativa de Nep Viet Heritage Joint Stock Company, 194 Ly Thai To, Quy Nhon Nam Ward) inició un negocio con el deseo de traer de vuelta los sabores familiares a la mesa vietnamita de una manera nueva.

En su familia, el agua de arroz glutinoso fermentado era una bebida tónica posparto, elaborada artesanalmente con el arroz glutinoso de su pueblo natal. En 2021, la Sra. Vuong y sus colegas desarrollaron el producto NEP SINCE 1995, una línea de bebidas fermentadas de arroz glutinoso, ideales para la digestión y aptas para todas las edades.

Cada lote de arroz glutinoso se procesa y fermenta mediante métodos tradicionales para preservar su sabor original. Sin embargo, los jóvenes del equipo NEP han aplicado la ciencia para controlar el proceso de fermentación, la temperatura y la humedad, garantizando así la seguridad y una calidad constante.

Se espera que NEP, desde 1995, se convierta en un aperitivo que una a todos los miembros de la familia durante las comidas familiares. Foto: DVCC

Para la Sra. Vuong, NEP no es solo un producto, sino también una forma de contar una historia cultural: cada detalle del diseño, el empaque y la exhibición está asociado con el espíritu de la cultura local.

En consecuencia, la marca ha colaborado con artesanos de la aldea de sombreros cónicos de Phu Gia y de la cerámica de Van Son para crear productos de exhibición, o crear una bandeja de madera inspirada en el arte Tuong.

Con el deseo de maximizar el valor del loto, el Sr. Nguyen Van Xong (nacido en 1992, propietario de la marca Nam Xong, distrito de Hoai Nhon) ha construido un modelo para desarrollar productos de loto en una dirección ecológica y sostenible.

Nam Xong, que comenzó en 2018 con tan solo 1 hectárea y 3 empleados, ha ampliado su área de cultivo de materia prima en 50 hectáreas, conectándose con la zona de cultivo de loto en la comuna de Phu My Nam. La planta cuenta con un taller de procesamiento de 300 m², equipado con sistemas de molienda, secado en frío y envasado al vacío para garantizar la calidad de sus productos, tales como: té de semillas de loto tostadas, polvo de semillas de loto, té de hojas de loto, té de corazón de loto, semillas de loto secas y té Shan Tuyet infusionado con loto.

Cada año, Nam Xong crea empleos estables para 9 trabajadores permanentes y más de 40 trabajadores temporales, abasteciendo el mercado con cientos de miles de productos. Este esfuerzo ayudó al Sr. Xong y a sus colegas a ganar el primer premio en el Concurso Provincial de Proyectos Creativos para Jóvenes Emprendedores en 2023, a obtener 2 productos con calificación OCOP de 3 estrellas en 2024 y a ganar el Premio de Estímulo para Proyectos de Emprendimiento para Jóvenes Rurales 2025, organizado por la Unión Central de la Juventud.

No solo se limitó a la producción; desde 2022, el Sr. Xong inauguró una experiencia de turismo vivencial en el estanque de lotos de su pueblo natal. Construyó una pequeña cabaña en medio del lago para que los visitantes pudieran disfrutar de té de loto y contemplar la floración, o realizar una excursión para visitar la granja de hortalizas cultivadas de forma sostenible y los pueblos donde se elaboran artesanías tradicionales relacionadas con el coco.

Cada temporada de floración del loto (de marzo a julio), este lugar recibe a unos 2000 visitantes, creando un ambiente tranquilo y animado que ayuda a la población local a mejorar sus ingresos. De cara al periodo 2025-2028, el Sr. Xong y sus colegas están finalizando la certificación de los estándares FDA, HACCP y HALAL para la exportación, y se preparan para registrar tres nuevos productos OCOP provinciales en 2026.

Partiendo del oficio tradicional de su madre de elaborar pasteles de hojas de gai, la Sra. Ho Thi My Phuc (nacida en 1990, propietaria del establecimiento Hoang Dong, comuna de Binh An) ha encontrado una dirección de desarrollo sostenible para este pastel rústico.

En sus inicios, todo el proceso era manual, laborioso y poco productivo; los pasteles eran difíciles de conservar por mucho tiempo, por lo que solo se consumían localmente. Consciente de que, si no innovaba, la profesión tendría dificultades para sobrevivir, en 2023 invirtió en maquinaria moderna para optimizar la producción, lo que permitió aumentar la productividad, reducir el tiempo de elaboración y extender la vida útil de los pasteles de 3-4 días a 7-10 días. Cada pastel se envasa al vacío, preservando su elasticidad y sabor único.

“La innovación no implica abandonar la tradición. Las máquinas solo ayudan a reducir el trabajo pesado, pero las partes delicadas, como dar forma al relleno y envolver las hojas, aún deben ser realizadas a mano por los artesanos. Gracias a ello, los pasteles son precisos y conservan el espíritu de la tradición”, afirmó la Sra. Phuc.

No solo invirtió en la producción, sino que también aprendió a promocionar los productos en plataformas digitales. Cada semana, organiza transmisiones en vivo de ventas en TikTok y Facebook, que atraen a decenas de miles de espectadores. En cada transmisión se pueden vender entre 5.000 y 10.000 pasteles. Además, suele compartir videos cortos que muestran el proceso, desde la selección de las hojas de ramio y el enrollado del arroz glutinoso hasta la cocción al vapor de los pasteles, para que los espectadores puedan comprender y apreciar el trabajo de los artesanos.

Fuente: https://baogialai.com.vn/nguoi-tre-lam-moi-hon-que-post569905.html