El precio del matcha japonés aumenta; la industria vietnamita de alimentos y bebidas busca proveedores chinos.

VTV.vn - El mercado mundial del matcha se enfrenta a una grave escasez en la cadena de suministro japonesa. El matcha de Guizhou ha surgido rápidamente como una alternativa.

Agricultores trabajan en un campo de té en el condado de Jiangkou, provincia de Guizhou, China. Foto: Xinhua.

Gracias a TikTok y al auge de la moda del matcha en todo el mundo , en tan solo los últimos 5 años, esta bebida se ha convertido en una sensación entre los jóvenes y está reemplazando gradualmente al café en los menús de las cafeterías, según el New York Times.

"Carrera" para recolectar productos de matcha

Los datos del Ministerio de Agricultura , Silvicultura y Pesca de Japón muestran que el año pasado las exportaciones de té verde, incluido el matcha, aumentaron un 25% hasta alcanzar los 36.400 millones de yenes (245 millones de dólares).

El matcha se agotó rápidamente debido a la demanda mundial, que alcanzó un récord histórico, y a las condiciones climáticas desfavorables. Foto: New York Times.

Por este motivo, el precio del matcha ha aumentado rápidamente en los últimos tiempos. Según el Comité Internacional del Té, el precio medio del tencha cosechado en Kioto este año se ha duplicado con respecto al año pasado, pasando de 5.500 yenes/kg a 14.333 yenes/kg (casi 2,5 millones de VND/kg), según el Financial Times.

Aaron Vick, comprador sénior de té en GS Haly e importador de té con sede en California, afirmó haber pagado un 75 % más por el matcha japonés premium de 2025, cuya llegada a Estados Unidos se prevé para finales de otoño. Asimismo, predijo que el precio del matcha de menor valor también aumentaría entre un 30 % y un 50 %. No solo el matcha japonés, sino también el chino, aunque más asequible, está experimentando un alza de precio debido a la fuerte demanda mundial.

El aumento de los precios del matcha no solo se debe al incremento de la demanda, sino también a una importante escasez de oferta. Las olas de calor sin precedentes durante la crucial temporada de cultivo han dañado gravemente las plantas de té en Japón.

Además del problema del cultivo, la capacidad de procesamiento también representa un obstáculo importante. Moler el tencha para obtener matcha es un proceso complejo que utiliza molinos de piedra de granito y es extremadamente lento. Según algunos informes, cada molino solo puede producir entre 30 y 40 gramos de matcha por hora.

Está surgiendo una nueva fuente de matcha.

Ante la escasez de materias primas y el aumento vertiginoso de los costos, los importadores de todo el mundo se ven obligados a buscar fuentes de suministro alternativas más estables y económicas . Esto representa una gran oportunidad para China, que en los últimos años ha experimentado un rápido incremento en la producción de matcha para satisfacer la demanda nacional e internacional.

En el condado de Jiangkou, enclavado en las montañas de la provincia de Guizhou, al suroeste de China, las tradiciones centenarias de cultivo de té impulsan una ola de crecimiento global moderno. El año pasado, las ventas de matcha del condado superaron las 1200 toneladas, con un valor de producción superior a los 300 millones de yuanes (41,7 millones de dólares), según Xinhua.

La ciudad de Tongren, en la provincia de Guizhou, también posee la fábrica de matcha más grande del mundo, con una capacidad de producción de 10 toneladas diarias y una capacidad anual superior a 4.000 toneladas.

Trabajadores de una fábrica de matcha en la provincia de Guizhou procesan y envasan los productos. Foto: Xinhua.

En términos de exportaciones, Guizhou es actualmente la provincia número uno de China en exportación de matcha y ocupa el tercer lugar a nivel mundial en volumen de exportaciones, abasteciendo a más de 40 países y regiones.

En el pasado, el matcha chino se consideraba a menudo de menor calidad que el matcha japonés y se utilizaba principalmente como aromatizante para productos como el KitKat con sabor a matcha, en lugar de para beberlo.

Pero ahora, Guizhou es una de las localidades pioneras que rompen los estereotipos anteriores, mediante la aplicación de estrictas normas de seguridad y calidad, lo que ayuda a que los productos obtengan importantes certificaciones internacionales como la orgánica de la UE y del USDA.

Además, la provincia de Guizhou ha sido pionera en la prohibición de 128 pesticidas en los cultivos de té y ha superado más de 500 pruebas de seguridad alimentaria de la UE. Por lo tanto, sus productos se etiquetan como «Matcha Estándar UE» cuando se exportan al mercado europeo.

Mientras tanto, en Vietnam, el mercado del matcha también está creciendo rápidamente, y se espera que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) de hasta el 14,8% hasta 2031. Sin embargo, el mercado en general se enfrenta al problema del aumento de precios debido a la presión de los costes de las materias primas, la mano de obra y los costes operativos.

Según el Informe de Mercado de Alimentos y Bebidas de Ipos en Vietnam, en el primer semestre de 2025, el 45,3% de las empresas del sector aumentaron los precios de sus productos. Especialmente en los segmentos de gama baja y media, donde los clientes pueden optar fácilmente por alternativas, los ajustes de precios siempre conllevan el riesgo de perder clientes.

Según expertos de Oishi Deli Vietnam, importador de matcha especial de Guizhou a Vietnam, debido al alto costo de las materias primas, las empresas de alimentos y bebidas en Vietnam han optado por diversificar sus fuentes de materias primas, en lugar de depender únicamente de los suministros de matcha de Japón.

Entre ellos, el matcha de Guizhou tiene la misma calidad, pero su precio es un tercio más económico, especialmente en términos de color, suavidad, sabor y regusto dulce; el umami o los típicos sabores granulados del matcha no son demasiado diferentes.

Se prevé que el cambio hacia el suministro de matcha de Guizhou continúe mientras persistan las limitaciones climáticas y de producción de Japón.

En Vietnam, consulta aquí los proveedores de matcha : https://oishidelivietnam.com

Fuente: https://vtv.vn/gia-matcha-nhat-ban-tang-fb-viet-nam-tim-kiem-nguon-cung-trung-quoc-100251121105533854.htm