La especia más cara del mundo es más preciosa que el oro.

Debido a sus numerosos compuestos beneficiosos para la salud y a su proceso de recolección manual, el azafrán encabeza la lista de las especias más caras del mundo .

El azafrán es una especia valiosa. Foto: Hemro

Se cree que el azafrán ( Crocus sativus ) se originó en Irán o Grecia. Cuando se cosecha de flores frescas y se seca, 0,45 kg de azafrán pueden costar hasta 5.000 dólares, según MoneyInc.com . Esta es la especia más cara del mundo, según IFL Science . Se estima que se necesitan hasta 170.000 flores solo para producir esa cantidad de estigmas, por lo que el precio extremadamente alto del azafrán proviene de la enorme mano de obra que se requiere para cosecharlo adecuadamente.

El azafrán es el estigma seco de una flor, explica Arash Ghalehgolabbehbahani, investigador postdoctoral en la Universidad de Vermont. Los trabajadores deben separar el estigma a mano con mucho cuidado. En países como Irán, Afganistán, Marruecos, las flores de azafrán deben recogerse al amanecer, porque demasiada exposición a la luz solar reduce la calidad de la flor. Además, las flores de azafrán deben recogerse a mano, florecen solo una semana al año y solo tienen tres estigmas utilizables por flor. Los trabajadores tardan hasta 40 horas en separar los estigmas a mano para producir 0,45 kg de azafrán.

No sólo la cosecha es difícil, sino que el cultivo del azafrán también es un desafío. Esta planta que florece en octubre o noviembre requiere clima cálido, luz solar directa y suelo bien drenado para prosperar. Actualmente, Irán produce alrededor del 90% del suministro mundial de azafrán.

Como muchas otras hierbas, el azafrán es rico en antioxidantes. Estas sustancias ayudan a combatir el daño celular, lo que puede prevenir el cáncer y muchas otras enfermedades. Los estudios también muestran que los antioxidantes del azafrán son buenos para el cerebro y el sistema nervioso. Los tres antioxidantes crocetina, crocina y safranal presentes en el azafrán contribuyen a mejorar la memoria y la capacidad de aprendizaje, previniendo así síndromes neurológicos como la enfermedad de Parkinson.

An Khang (según IFL Science/How Stuff Works )

Enlace de origen: https://vnexpress.net/ly-do-saffron-tro-thanh-gia-vi-dat-nhat-the-gioi-4661493.html