Muchos restaurantes de pho en la ciudad de Ho Chi Minh llevan el nombre
Por ello, recientemente, los restaurantes y establecimientos de comida en Hanói y Ciudad Ho Chi Minh, galardonados con premios Michelin, han recibido gran atención de los amantes de la cocina vietnamita. Entre los 29 restaurantes Bib Gourmand (restaurantes con comida deliciosa a precios asequibles) anunciados por Michelin, la lista de restaurantes de pho atrajo gran atención.
Muchos gourmets de Saigón se preguntan por qué los restaurantes de pho son "favorecidos" mientras que los banh mi, bun mam, bun rieu, bun bo... "desaparecen" en este evento.
Hay 7 restaurantes de pho en la ciudad de Ho Chi Minh que han ganado el premio de restaurante Bib Gourmand.
4 restaurantes de pho en Hanoi también están en esta lista.
De estos, 7 restaurantes de pho en Ciudad Ho Chi Minh fueron incluidos en esta lista: Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh y Pho Phuong. Por otro lado, 4 restaurantes de pho en Hanói, entre ellos Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen y Pho 10 Ly Quoc Su, recibieron este prestigioso premio.
Hasta ahora, la Sra. Nguyen Ngoc Phuong (propietaria del restaurante Pho Phuong en el Distrito 1) sigue entusiasmada con la buena noticia de que su restaurante, con casi 40 años de antigüedad, figura entre los 7 restaurantes de pho de Ciudad Ho Chi Minh incluidos en la lista de restaurantes Bib Gourmand. Además, el restaurante Pho Hoang, también incluido en esta lista, es propiedad de su hermano menor.
El restaurante Pho Phuong abre todos los días de 5:30 a 20:30.
“Escuché que Michelin Vietnam premia a restaurantes en Saigón y Hanói, así que busqué en internet para comprobarlo. Me sorprendió ver el nombre de mi restaurante. Por supuesto, estoy feliz de recibir un premio. Es una gran motivación para esforzarnos más y servir cada vez mejor a los clientes”, dijo el propietario.
Sra. Nguyen Ngoc Phuong, propietaria del restaurante Pho
En una reseña de Pho Phuong en su sitio web, la Guía Michelin indica que, como en la mayoría de los restaurantes de pho, se puede pedir el plato especial de la casa para degustar diferentes cortes de carne. Pero el ingrediente más popular es el rabo de buey, guisado durante 40 horas hasta que la carne esté tierna y la piel gelatinosa.
Cada plato de pho en el restaurante Phuong cuesta entre 60.000 y 110.000 VND.
Caldo Pho Phuong.
La Sra. Phuong (57 años) dijo que abrió el restaurante a los 18 años. Es soltera y alegre, y lleva décadas dedicada a este restaurante. El restaurante es la pasión de su vida.
La Sra. Thanh Huyen (35 años, residente del distrito de Binh Thanh) también visitó el restaurante hoy. Dijo que es clienta habitual del restaurante Pho Phuong. El día anterior, descubrió por casualidad que el restaurante había ganado un premio Michelin, así que hoy organizó una visita con su familia.
“El caldo que más me gusta de aquí es el de aquí; tiene ese regusto dulce a caldo de huesos que le va bien a la gente del sur. También he probado restaurantes de pho del norte muchas veces, pero no me convence. Claro que no puedo decir cuál es mejor, ya que depende del gusto de cada persona y de las diferencias regionales. Si el restaurante me gusta y tiene buen servicio, lo seguiré visitando durante mucho tiempo”, expresó el cliente.
El restaurante Pho Phuong es popular entre muchos comensales.
Mientras tanto, la Sra. Hong Nhung (27 años, residente del Distrito 1), clienta habitual de Pho Hoa Pasteur (Distrito 3), comentó que no le sorprendió que el restaurante figurara en la lista de los mejores restaurantes Michelin. Añadió que, con el rico sabor del Pho, que se adapta al gusto de los vietnamitas, especialmente de los extranjeros, y su servicio profesional y limpio, merece la pena visitarlo muchas veces.
El pho en Hanói y Ciudad Ho Chi Minh tiene muchas diferencias.
La artista culinaria Anh Tuyet, con más de 50 años de experiencia culinaria y un profundo conocimiento del pho vietnamita, cocinó para 21 jefes de estado en la APEC 2017. También opinó sobre la lista Bib Gourmand de restaurantes de la Guía Michelin. La Sra. Anh Tuyet también asistió a la ceremonia de presentación de la primera lista de restaurantes seleccionados por la Guía Michelin en Hanói y Ciudad Ho Chi Minh el 6 de junio.
La artista femenina dijo que la Guía Michelin tendrá sus propios criterios para seleccionar esta lista, por lo que es difícil juzgar si es precisa o no.
Pho Hoa también es uno de los siete restaurantes de pho nominados al premio de restaurante Bib Gourmand.
¡La cocina es muy compleja! Cinco personas tienen diez opiniones; este restaurante de pho puede ser del agrado de una persona, pero no de otra, y viceversa. No es fácil definir qué es delicioso, porque depende del gusto de cada persona. Cuando el pho le gusta al comensal, es delicioso. Desconozco los criterios de evaluación de los demás, así que no puedo evaluarlo yo mismo —expresó el artista—.
Según el artista Anh Tuyet, el pho de Hanói y el de Ciudad Ho Chi Minh tendrán ciertas diferencias de sabor para adaptarse al clima y la cultura regional. En particular, lo más destacado es que el pho de Ciudad Ho Chi Minh tendrá un dulzor más pronunciado que el del norte.
El artista Anh Tuyet cree que la aparición de Michelin en Vietnam es un milagro de la cocina vietnamita.
“Quien cocina y cautiva a los comensales, es decir, armoniza los sabores para que se adapten a la mayoría de la gente, es un éxito. Por ejemplo, si 100 comensales vienen a tu restaurante y comen, 90 personas elogian la comida, es un triunfo. Me refiero al sabor, junto con otros factores como la higiene y seguridad alimentaria, la hermosa vista y la atención al cliente…”, compartió la Sra. Anh Tuyet con el reportero Thanh Nien .
Para la artista, la llegada de Michelin a Vietnam es un acontecimiento espectacular para la gastronomía vietnamita. Anteriormente, esperaba que este premio regresara algún día a Vietnam para consolidar su posición y difundir la gastronomía vietnamita por todo el mundo . Según ella, la llegada de Michelin creará condiciones favorables para impulsar el turismo y promover la cultura vietnamita, ya que no hay ruta turística más atractiva que la gastronómica.
[anuncio_2]
Enlace de origen
Kommentar (0)