¿Demuestra el premio Michelin un favoritismo hacia los restaurantes de pho en Ciudad Ho Chi Minh?

Muchos restaurantes de pho en Ciudad Ho Chi Minh han sido mencionados.

Recientemente, los restaurantes y establecimientos de comida en Hanói y Ciudad Ho Chi Minh que recibieron premios Michelin han captado la atención de los amantes de la gastronomía vietnamita. Entre los 29 restaurantes Bib Gourmand (restaurantes con comida deliciosa a precios asequibles) anunciados por Michelin, la lista de restaurantes de pho ha atraído una atención considerable.

Muchos conocedores de la gastronomía en Saigón se preguntan por qué los restaurantes de pho reciben un trato preferencial, mientras que el banh mi, el bun mam, el bun rieu, el bun bo, etc., brillan por su ausencia en este evento.

Siete restaurantes de pho en Ciudad Ho Chi Minh han ganado el premio Bib Gourmand.

En esta lista también se incluyen cuatro restaurantes de pho en Hanói .

Entre ellos, siete restaurantes de pho de Ciudad Ho Chi Minh figuran en esta lista: Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh y Pho Phuong. Por su parte, cuatro restaurantes de pho de Hanói, entre ellos Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen y Pho 10 Ly Quoc Su, recibieron este prestigioso galardón.

Aún hoy, la Sra. Nguyen Ngoc Phuong (propietaria del restaurante Pho Phuong en el Distrito 1) se alegra enormemente al saber que su restaurante, con casi 40 años de historia, es uno de los siete restaurantes de pho de Ciudad Ho Chi Minh incluidos en la lista Bib Gourmand. Además, Pho Hoang, también incluido en esta lista, es propiedad del hermano menor de la Sra. Phuong.

El restaurante Phuong Pho abre todos los días de 5:30 a. m. a 8:30 p. m.

"Escuché que Michelin estaba premiando a restaurantes de Saigón y Hanói cuando venían a Vietnam, así que busqué información en internet. Me sorprendió ver el nombre de mi restaurante en la lista. Por supuesto, estoy feliz de recibir este premio. Es una gran motivación para esforzarnos aún más y ofrecer un mejor servicio a nuestros clientes", dijo el propietario.

Creo que muchos de los restaurantes de pho de Saigón en esta lista podrían ajustarse mejor a los gustos de los críticos. Tienen sus propios criterios, así que es imposible decir cuál es mejor que otro. ¡Cada persona tiene gustos diferentes, así que es imposible decir cuál es mejor que otro!

La Sra. Nguyen Ngoc Phuong, propietaria del restaurante de pho.

En su reseña de Pho Phuong en su sitio web, la Guía Michelin indica que, como en la mayoría de los restaurantes de pho, se puede pedir la especialidad de la familia para degustar diferentes cortes de carne. Pero el ingrediente más popular aquí es el rabo de buey, cocinado a fuego lento durante 40 horas hasta que la carne esté tierna y la piel gruesa y pegajosa.

Cada tazón de pho en el restaurante Phuong cuesta entre 60.000 y 110.000 VND.

El caldo de Pho Phuong.

La Sra. Phuong (57 años) comentó que abrió el restaurante cuando tenía 18. Lleva una vida "soltera y alegre" y se ha dedicado a este restaurante durante décadas. El restaurante es la culminación del trabajo de toda su vida.

La Sra. Thanh Huyen (35 años, residente del distrito de Binh Thanh) también visitó hoy el restaurante. Comentó que es clienta habitual del restaurante Pho Phuong y que recientemente se enteró de que había recibido un premio Michelin, por lo que decidió visitarlo hoy con su familia.

"Lo que más me gusta de este lugar es el caldo; tiene un regusto dulce gracias al caldo de huesos que le sienta bien a la gente del sur. He probado muchos restaurantes de pho al estilo del norte, pero no me convencieron. Claro que no digo que un restaurante sea mejor que otro, porque depende del gusto de cada persona y de las diferencias regionales. Me quedaré con el restaurante que se ajuste a mis gustos y ofrezca un buen servicio", afirmó el cliente.

El restaurante Phuong Pho es muy popular entre los clientes.

Mientras tanto, la Sra. Hong Nhung (27 años, residente del Distrito 1), clienta habitual del restaurante Pho Hoa Pasteur (Distrito 3), comentó que no le sorprendía que el restaurante figurara en la "lista dorada" de Michelin. Considera que el rico sabor del pho, que agrada al paladar de los vietnamitas, especialmente a los extranjeros, junto con el servicio profesional y la limpieza impecable, hacen que el restaurante merezca ser visitado repetidamente.

"El pho de Hanói y el pho de Ciudad Ho Chi Minh tienen muchas diferencias."

La chef Anh Tuyet, con más de 50 años de experiencia en la cocina y un profundo conocimiento del pho vietnamita, y que tuvo el honor de cocinar para 21 jefes de Estado en la cumbre de la APEC de 2017, también compartió su valoración de la lista Bib Gourmand de la Guía Michelin. La Sra. Anh Tuyet asistió además a la "Ceremonia de Anuncio de los Primeros Restaurantes Seleccionados por la Guía Michelin en Hanói y Ciudad Ho Chi Minh" el 6 de junio.

El artesano afirmó que la Guía Michelin tiene sus propios criterios para elaborar esta lista, lo que dificulta evaluar su exactitud.

Pho Hoa es también uno de los siete restaurantes de pho que figuran en la categoría de premios Bib Gourmand.

«¡La cocina es muy difícil! Hay diez opiniones diferentes por cada cinco personas; un restaurante de pho puede gustarle a uno pero no a otro, y viceversa. No es fácil definir qué es delicioso, porque depende del gusto de cada uno. Cuando el pho le sabe perfecto al comensal, entonces está delicioso. No sé cuáles son sus criterios, así que no puedo juzgar», expresó el artesano.

Según el artesano Anh Tuyet, el pho de Hanói y el de Ciudad Ho Chi Minh presentan ciertas diferencias de sabor que se adaptan al clima y la cultura de la región. En particular, el pho de Ciudad Ho Chi Minh tiene un sabor dulce más pronunciado que el del norte.

Según el artista culinario Ánh Tuyết, la llegada de Michelin a Vietnam supone un acontecimiento espectacular para la gastronomía vietnamita.

“Un chef que logra captar la esencia de los gustos de sus clientes, es decir, que armoniza los sabores para complacer a un público más amplio, eso es un éxito. Por ejemplo, si 100 comensales vienen a mi restaurante y 90 elogian la comida, eso es una victoria. Me refiero al sabor junto con otros factores como la seguridad e higiene alimentaria, una vista agradable y un buen servicio al cliente…”, compartió la Sra. Anh Tuyet con el periódico Thanh Nien .

Para esta artesana, la llegada de Michelin a Vietnam representa un logro espectacular para la gastronomía vietnamita. Antes, anhelaba que este galardón llegara a Vietnam para consolidar su posición y difundir la cocina vietnamita a nivel mundial . Según ella, la llegada de Michelin creará las condiciones ideales para impulsar el turismo y promover la cultura vietnamita, ya que no existe una ruta turística más atractiva que la gastronómica.

Enlace a la fuente: https://thanhnien.vn/giai-thuong-michelin-co-uu-ai-cac-quan-pho-o-tphcm-185230608153650869.htm