La Sra. Ho Thi Tuong (izquierda) explica cómo crear bolas de levadura en hojas para elaborar vino con un sabor único - Foto: NT
Para conectar a los hogares que elaboran levadura en hoja, recientemente se formó en la comuna de A Doi un "Grupo de personas que aman la profesión de elaborar levadura en hoja". El grupo está compuesto por cinco hogares que se dedican regularmente a la elaboración de levadura en hoja.
Aunque elaborar levadura en hojas es un trabajo que requiere varias tareas, lo que dificulta ganarse la vida con la profesión, la Sra. Ho Thi Tuong (mayor de 60 años), de la aldea de A Doi Do, ha mantenido con diligencia la profesión tradicional durante décadas. Como una de las pocas personas con experiencia en la elaboración de levadura en hojas en A Doi, la Sra. Tuong fue elegida para asumir el rol de líder del "Grupo de personas que aman la elaboración de levadura en hojas" en la localidad. "Cuanto mayor te haces, más difícil es conservar la profesión; la vista pierde agudeza, las manos y los pies pierden agilidad, pero esta profesión es muy difícil de transmitir; hasta ahora, muy pocas personas la han aprendido".
Por lo tanto, estoy decidido a que las futuras generaciones sepan que, entre las ocupaciones tradicionales de la nación, se encuentra la elaboración de levadura en hoja. Actualmente, existe un "Grupo de Amantes de la Elaboración de Levadura en Hoja" en la comuna, por lo que me resulta muy conveniente guiar y compartir experiencias con otros hogares. En particular, cuando el grupo comunitario es responsable, los productos de las familias tienen las condiciones para expandir el mercado de consumo, gracias a lo cual la levadura en hoja no se estanca.
Los productos de levadura de hojas de Doi son priorizados por las instalaciones de procesamiento de vino en el distrito de Huong Hoa, porque los ingredientes de la levadura son completamente naturales, cuidadosamente seleccionados y procesados, produciendo productos con un sabor distintivo.
Anteriormente, la comuna de A Doi era una de las que contaba con mayor número de hogares productores de levadura en hojas en el distrito de Huong Hoa. Sin embargo, en los últimos años, se cuentan con los dedos de una mano los hogares que aún se dedican a esta actividad. La razón principal es la escasez de materias primas, ya que cada bola de levadura se elabora con más de 20 tipos de hojas, raíces, cortezas...
Las plantas medicinales deben buscarse en lo profundo del bosque. Los artesanos que guardan los secretos del oficio son en su mayoría ancianos, y su transmisión es muy limitada. Por otro lado, debido al impacto del desarrollo de la sociedad moderna, los alimentos son cada vez más diversos y fáciles de encontrar, por lo que la producción de productos derivados de la levadura de hoja es más difícil.
Ante el riesgo de perder la profesión tradicional de fabricación de hojas del pueblo Pa Ko, la localidad ha implementado muchas soluciones de conservación como: propaganda, defensa para preservar la profesión, conexión con programas y proyectos para apoyar las condiciones de trabajo, así como construir marcas y consumir productos; introducir y promover productos en actividades culturales a todos los niveles, como: ferias comerciales, mercados de las tierras altas, promoción en canales de redes sociales...
En este sentido, la creación de un "Grupo de personas apasionadas por la elaboración de hojas de levadura" se considera una de las soluciones más prácticas. Mediante actividades grupales, los hogares que elaboran hojas de levadura tienen la oportunidad de conectar, intercambiar experiencias, apoyarse y animarse mutuamente para continuar con la profesión y transmitirla a sus hijos. A través de organizaciones de masas: mujeres, agricultores y la Unión de Jóvenes, la comuna se ha centrado en promover y movilizar a los hogares para que se unan al grupo. Orientación de actividades, soluciones para mejorar la calidad y la eficiencia de los productos, y la transmisión de la profesión...
Además, las asociaciones y organizaciones tienen la intención de movilizar y solicitar programas y proyectos que fomenten las condiciones para el procesamiento de las hojas de levadura, así como para la promoción y el consumo de productos. Actualmente, el Proyecto Plan ha proporcionado inicialmente a cada hogar un molinillo de materia prima y, al mismo tiempo, ha organizado capacitaciones sobre su uso.
Coordinar con organizaciones políticas locales para establecer canales de promoción de productos, especialmente vinculando los productos de levadura de hoja con el desarrollo del turismo comunitario en zonas de minorías étnicas. Formar un "Grupo de Cerveceros de Vino Nativo" en paralelo con el "Grupo de Entusiastas de la Levadura de Hoja", vinculando estrechamente las actividades de ambos grupos para apoyarse mutuamente. El "Grupo de Cerveceros de Vino Nativo" será el punto de venta de productos para el "Grupo de Entusiastas de la Levadura de Hoja". Mediante la unión de ambos grupos, se mejorará progresivamente la calidad de los productos de levadura de hoja, garantizando una cantidad acorde a la demanda, construyendo gradualmente una marca para los productos de levadura de hoja y creando las condiciones para mantener la estabilidad y la sostenibilidad de esta profesión tradicional.
Entre las muchas soluciones para preservar la profesión de esmaltado de hojas, la formación de grupos de apoyo mutuo, como los que existen actualmente, ha creado condiciones favorables para la producción familiar. Los productos tienen una producción estable, las familias tienen la oportunidad de intercambiar y aprender, lo que les permite mantener la profesión con confianza y están decididos a transmitirla a la siguiente generación.
En el futuro, seguiremos colaborando con programas y proyectos para encontrar maneras de apoyar a los hogares que producen levadura en hoja. Aprovecharemos los resultados de las actividades de los grupos actuales para expandirnos y así movilizar a otros hogares para que se unan y preserven la profesión, contribuyendo así a la preservación de la cultura tradicional del grupo étnico Pa Ko", informó Ho Thi Tham, vicepresidenta de la Unión de Mujeres de la comuna de A Doi.
Ngoc Trang
Fuente: https://baoquangtri.vn/giu-nghe-truyen-thong-cua-cha-ong-194067.htm
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