Hanoi estandariza las comidas en internados, garantizando la seguridad alimentaria de los estudiantes

La ciudad de Hanoi exige una revisión de todo el proceso de comidas en los internados, aumentando la responsabilidad en cada nivel y aumentando la inspección para garantizar la absoluta seguridad alimentaria de los estudiantes.

Hanói exige garantizar que cada comida sea transparente, segura, siga los procedimientos adecuados y tenga un origen trazable. Foto: VGP.

Reforzar los procedimientos para garantizar la seguridad desde la cocina hasta la mesa

El Aviso n.° 752/TB-VP, emitido por la Oficina del Comité Popular de Hanói el 23 de noviembre de 2025, expuso claramente la conclusión del vicepresidente del Comité Popular de Hanói, Vu Thu Ha, en la reunión para revisar la organización de las comidas en internado. La atención se centra en los Comités Populares de barrios, comunas y directores de escuela, con el objetivo de garantizar que cada comida sea transparente, segura, siga el proceso y tenga un origen trazable.

Según el Departamento de Salud de Hanói, la ciudad gestiona 2181 escuelas públicas con más de un millón de comidas diarias. La tasa de alumnos de primaria que se inscriben para el almuerzo ha aumentado considerablemente, superando el 82 %, un 16 % más que el año escolar anterior. Este cambio refleja la confianza de los padres en la política de apoyo presupuestario de la Resolución 18/2025/NQ-HDND.

Anteriormente, el Equipo de Inspección Interdisciplinaria de la Ciudad de Hanói realizó inspecciones en numerosas instalaciones de comunas y distritos como Noi Bai, Quang Minh, An Khanh, Thanh Oai, Quang Oai o Doai Phuong. Los resultados indicaron que las localidades habían evaluado la documentación y realizado inspecciones de campo, pero muchos lugares solo se detuvieron en la etapa básica de evaluación, sin definir claramente los criterios de prioridad para seleccionar al proveedor más competente. Algunas comunas no han rastreado completamente el origen de las materias primas, e incluso hay casos en los que se evaluó a proveedores como no calificados, pero estos siguieron firmando contratos. En algunos lugares, la documentación y el suministro real no coinciden.

Ante estos problemas, la vicepresidenta del Comité Popular de Hanói, Vu Thu Ha, aclaró las responsabilidades de cada nivel de gestión. Según ella, los Comités Populares de distritos y comunas deben evaluar y seleccionar directamente a los proveedores de comidas y rendir cuentas ante el Comité Directivo de Seguridad Alimentaria de la Ciudad. Además, las escuelas deben dar a conocer sus menús y fuentes de alimentos, y movilizar a los padres para que participen en los equipos de supervisión periódica en la cocina.

En la Escuela Primaria Le Van Tam, la directora Nguyen Thi Thu Hao explicó que el proceso de trazabilidad y supervisión del procesamiento se lleva a cabo a diario, desde la recepción de los alimentos por la mañana temprano hasta el almacenamiento de muestras de tres pasos y la verificación de la calidad de las porciones según la normativa. La Sra. Hao enfatizó que una supervisión estricta ayuda a garantizar la calidad y fortalece la confianza de los padres en un entorno de internado abarrotado.

En la Escuela Primaria Thang Long, todas las etapas de preparación, procesamiento y distribución de alimentos se organizan según un proceso de cocina unidireccional, con la supervisión de docentes, personal médico y grupos de padres. El equipo de almacenamiento de muestras está completamente esterilizado. El personal de cocina debe cumplir con las normas de uso de mascarillas y guantes.

Muchas localidades, como los distritos de Vinh Hung y Thanh Liet, han establecido equipos de inspección de seguridad alimentaria de forma proactiva desde el inicio del curso escolar. En Thanh Liet, donde casi 13.000 estudiantes reciben comidas en régimen de internado, el vicepresidente del Comité Popular del distrito, Nguyen Anh Tuan, afirmó que los padres están muy entusiasmados porque la política de apoyo de la ciudad contribuye a reducir la carga financiera y a mejorar la calidad de la nutrición de los estudiantes.

En el barrio de Long Bien, la vicepresidenta del Comité Popular del barrio, Pham Thi Bich Hang, afirmó que el 100% de las escuelas han aplicado la trazabilidad mediante códigos QR y han establecido equipos internos de autocontrol.

La vicepresidenta del Comité Popular de Hanói, Vu Thu Ha, solicitó a los comités populares de distritos y comunas que supervisaran el proceso diario de importación, el procesamiento preliminar, el procesamiento, el almacenamiento de muestras y la divulgación de los proveedores. También enfatizó la estricta gestión de todas las infracciones, suspendiendo de inmediato el suministro de proveedores que no cumplan con las condiciones. Al mismo tiempo, los líderes locales deben prestar atención a la mejora de los baños y las áreas de lavado de manos para garantizar condiciones integrales de aprendizaje y vida.

En muchas escuelas, como la Escuela Primaria Long Bien o la Escuela Primaria Thach Ban A, el modelo de monitoreo abierto se implementa ampliamente. La directora de la Escuela Primaria Long Bien, Nguyen Thi Hang, afirmó que el equipo de monitoreo cuenta con la participación de padres, maestros y proveedores. Toda la información, desde los menús hasta las fotos de las comidas, se publica.

En la escuela primaria Thach Ban A, la subdirectora Dao Thi Hue afirmó que la escuela siempre está abierta para que los padres puedan supervisarla en cualquier momento del día.

El equipo interdisciplinario de inspección de la ciudad realizó una inspección sorpresa y presenció las comidas habituales de los alumnos internos de la Escuela Primaria Dong La, en la comuna de An Khanh. Foto: VGP.

La política de apoyo a las comidas en régimen de internado motiva a la estandarización desde la base

El año escolar 2025-2026 marca un punto de inflexión al implementar Hanói un mecanismo de apoyo de entre 20.000 y 30.000 VND por cada comida para alumnos de primaria. Según Vuong Huong Giang, subdirector del Departamento de Educación y Formación de Hanói, esta política tiene un profundo significado humanitario, ya que reduce la carga financiera de los padres y anima a casi todos los alumnos de primaria a participar en las comidas en régimen de internado.

La Sra. Vuong Huong Giang afirmó que el rápido aumento de la escala de internados requiere procedimientos de control más estrictos. Las escuelas deben implementar cocinas unidireccionales y aumentar la supervisión desde la selección de ingredientes hasta la división de las porciones. El Departamento de Educación y Capacitación se coordinará con el Departamento de Salud, Industria y Comercio, Agricultura y Medio Ambiente para realizar inspecciones periódicas e imprevistas que garanticen la calidad.

Además, el Departamento de Educación y Capacitación ha impartido capacitación a administradores, docentes y personal de catering sobre criterios de evaluación de comidas, procedimientos de seguridad y estándares de selección de proveedores. La comunicación con los padres se realiza mediante reuniones, boletines informativos y grupos de redes sociales de cada clase para aumentar la transparencia.

Muchos expertos creen que estandarizar el proceso de comidas en régimen de internado es fundamental para mejorar la condición física de los estudiantes de la capital. La Sra. Hoang Thi Minh Thu, exdirectora adjunta del Departamento de Seguridad e Higiene Alimentaria de Hanói, enfatizó que las escuelas deben contratar proveedores de confianza, con documentación completa que rastree el origen hasta el lugar de producción. Las escuelas también deben archivar completamente la autodeclaración de los productos, los resultados de las pruebas y los certificados de que las instalaciones cumplen con las condiciones de higiene alimentaria.

El subdirector del Departamento de Salud de Hanói, Vu Cao Cuong, propuso que cada distrito cuente con un oficial especializado a cargo de la seguridad alimentaria, reciba capacitación periódica y gestione los datos alimentarios locales. Afirmó que el proceso de internado debe controlarse desde la base e implementarse de forma sincronizada entre los departamentos y las sucursales.

Las instituciones educativas de Hanói que organizan comidas en régimen de internado deben garantizar la seguridad alimentaria según la normativa vigente. Foto: VGP.

En la práctica, los almuerzos en muchas escuelas se han convertido en un modelo visual de educación nutricional. Se guía a los estudiantes para que distingan los alimentos sanos, comprendan la pirámide alimenticia y adopten hábitos alimenticios saludables. Muchas escuelas organizan actividades experienciales para ayudar a los estudiantes a elegir alimentos seguros y comprender los valores nutricionales.

Cuando las políticas municipales se implementan en todas las cocinas, junto con la estrecha supervisión de los padres y las escuelas, la calidad de las comidas para los estudiantes de la capital ha mejorado significativamente. En la Escuela Primaria Tan Trieu, el director Cung Quoc Truong explicó que el proceso de preparación comienza a las 6:00 a. m. con la supervisión del profesorado. El personal médico recoge muestras de alimentos a diario y supervisa todo el proceso antes de la hora de comer.

Con la participación activa de la ciudad y de las bases, Hanói está sentando las bases para una gestión sostenible de las comidas en internados. Procedimientos claros, responsabilidades específicas, supervisión pública y el acompañamiento de los padres garantizan gradualmente que los estudiantes de la capital disfruten de comidas seguras y nutritivas, así como de una educación integral. Este es un paso importante hacia el objetivo de mejorar la calidad de vida de los jóvenes y construir un entorno escolar de calidad en la nueva era.

Minh Anh

Fuente: https://thanglong.chinhphu.vn/ha-noi-chuan-hoa-bua-an-ban-tru-bao-dam-an-toan-thuc-pham-cho-hoc-sinh-103251126225226047.htm