El monte Cam (también conocido como Thien Cam Son) se encuentra en la comuna de Nui Cam, provincia de An Giang , a unos 710 m sobre el nivel del mar. Es el pico más alto de la cordillera That Son, una zona montañosa única no solo de An Giang, sino también de todo el delta del Mekong. Foto: Phuong Vu
Al llegar a la Montaña Cam, los visitantes no solo disfrutan del aire fresco y el majestuoso paisaje, sino que también tienen la oportunidad de degustar especialidades con el sabor de las montañas y los bosques, como panqueques, brotes de bambú frescos, pollo al vapor con calabaza, pollo a la parrilla, estofado de pescado o pez cabeza de serpiente a la parrilla. Entre ellos, el plato más buscado por muchos es el cangrejo de montaña, una especialidad peculiar, cara, pero siempre escasa. Foto: TQ
Los cangrejos de roca de montaña son de color púrpura, muy ágiles y famosos por ser… «agresivos». Suelen vivir en agujeros y grietas en las rocas a lo largo de los arroyos, lo que dificulta mucho su caza. Foto: TQ
El Sr. Tran Van Sy (46 años, residente del barrio de Tinh Bien) explicó que, a diferencia de los cangrejos de campo, los cangrejos de montaña son muy difíciles de capturar a mano, por lo que los cazadores deben usar cañas de pescar especializadas. La caña de pescar está hecha de bambú o bambú de aproximadamente un metro de largo, con un conjunto de bandas elásticas atadas en el extremo para atraer a los cangrejos. Foto: TQ
La dificultad radica en colocar la cuerda elástica justo en la entrada de la cueva, para que el cangrejo piense que es una presa y la sujete. El pescador debe concentrarse al máximo. Basta con tirar suavemente para que el cangrejo piense que la presa huye y la sujete con más fuerza. En ese momento, el pescador puede sacudir la mano rápidamente para sacar al cangrejo de la cueva, reveló el Sr. Sy. Foto: TQ
Según los lugareños, los cangrejos de montaña tienen un sabor dulce natural gracias a que comen hojas e insectos del bosque. La temporada de lluvias es cuando los cangrejos crecen con fuerza, y muchos cangrejos viejos aparecen con caparazones de color púrpura oscuro y sus características y hermosas manchas de pelo.
En el pasado, los cangrejos de montaña eran una importante fuente de ingresos para los habitantes de las zonas montañosas. Cada día, se capturaban de 3 a 5 kg y se podían ganar varios millones de dongs. Sin embargo, en los últimos años, la cantidad de cangrejos ha disminuido drásticamente, lo que ha provocado precios elevados.
Los cangrejos de montaña se venden actualmente entre 200.000 y 300.000 VND/kg, dependiendo del tamaño. Sin embargo, no siempre están disponibles. Los compradores suelen tener que hacer pedidos con antelación para poder ir a la montaña a buscar suficiente cantidad.
Los cangrejos de montaña se procesan en muchos platos atractivos, como hervidos, fritos con tamarindo, fritos con sal, etc. Pero independientemente de cómo se procesen, la carne de cangrejo conserva su sabor natural, haciendo que quienes visitan Cam Mountain lo recuerden para siempre. Foto: TQ
La famosa tienda de plátanos fritos de Can Tho entusiasma a los clientes con su "cajero" especial. Famosa después de las sesiones de transmisión en vivo que atrajeron a miles de espectadores, la tienda de plátanos fritos del Sr. Le Quoc Truong en Can Tho está aún más entusiasmada con su "cajero" especial: el perro Bear que sabe cómo recibir dinero y llevárselo al dueño.
Fuente: https://vietnamnet.vn/tuyet-chieu-cau-loai-dac-san-duoc-du-khach-san-don-o-nui-cam-2466752.html
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