Cebollas verdes germinadas, ¿es seguro comerlas?

Las cebollas son ricas en compuestos vegetales beneficiosos para la salud, ya que ayudan a combatir la inflamación, fortalecer el sistema inmunitario y prevenir enfermedades cardíacas y el cáncer. Sin embargo, cuando las cebollas empiezan a brotar, muchas personas se preguntan si es seguro comerlas.

Aunque algunas verduras germinadas, como las papas, pueden contener toxinas, las cebollas germinadas no son peligrosas. Sin embargo, según Verywell Health (EE. UU.), los brotes pueden afectar el sabor y la calidad de la cebolla.

Las cebollas germinadas que no muestran signos de descomposición todavía son comestibles.

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Los expertos afirman que las cebollas germinadas son seguras siempre que no presenten signos de descomposición, como ablandamiento, supuración de líquido o un olor extraño. Los brotes verdes son el resultado de un proceso natural en el que las cebollas comienzan a germinar en condiciones cálidas y húmedas.

Sin embargo, al germinar, las cebollas utilizan los azúcares y nutrientes almacenados para su desarrollo, lo que resulta en cebollas más blandas y amargas que las frescas. Por lo tanto, las cebollas germinadas suelen recomendarse para platos cocinados como salteados, sopas, hervidos o guisos, en lugar de consumirlas crudas. Cocinar las cebollas germinadas reduce su amargor.

De hecho, los brotes de cebolla no solo son seguros, sino que también pueden ser beneficiosos para la salud. Algunos estudios han demostrado que los brotes de cebolla contienen niveles más altos de antioxidantes y fitoquímicos que las cebollas sin germinar. Estos antioxidantes son beneficiosos para la salud en general.

Sin embargo, en algunos casos, las cebollas germinadas no deben consumirse, como cuando están blandas o supuran, tienen un olor extraño, están mohosas o tienen brotes muy largos. Las cebollas blandas o supuran son signos de descomposición, mientras que las que tienen mal olor o moho no son comestibles. Los brotes muy largos indican que su valor nutricional se ha reducido significativamente debido a su uso para el cultivo de brotes.

Para evitar la germinación, las cebollas deben almacenarse en un lugar fresco, seco y oscuro. La luz y la humedad alta estimulan el proceso de germinación. La humedad en el refrigerador también la promueve. Además, evite almacenar cebollas cerca de papas, ya que estas emiten gases que pueden acelerar la germinación, según Verywell Health .

Fuente: https://thanhnien.vn/hanh-tay-moc-mam-xanh-an-co-an-toan-185250607220653079.htm