Atractiva gastronomía de las minorías étnicas jemeres

Platos especiales de las minorías étnicas jemeres

Tuvimos la oportunidad de asistir a una ceremonia de ofrenda de túnicas en el distrito de Tri Ton. Tras la ceremonia religiosa, la familia ofreció a los invitados una comida típica de la minoría étnica jemer. La sopa de fideos con pescado es un plato destacado, de aspecto sencillo, con fideos y carne de pescado finamente molida por encima, de un intenso color amarillo cúrcuma. Se sirve con un plato de verduras mixtas, salsa de pescado clara y unas rodajas de chile picante. En la ciudad de Tri Ton o en el distrito de Thoai Son, no es difícil disfrutar de la sopa de fideos con pescado cocinada al estilo de la minoría étnica jemer. Mujeres expertas en condimentar abren tiendas en el centro de la ciudad para que muchos clientes puedan comer con regularidad. La sopa de fideos con pescado hace honor a su nombre: la mayor parte de la carne de pescado se muele finamente y se cocina en caldo, creando un dulzor rico y natural, mezclado con ajenjo y especias cuidadosamente seleccionadas.

Durante la temporada turística, al visitar las Siete Montañas para explorar, la lista de platos culinarios que ofrecen mochileros y lugareños es incontable. La localidad también promueve una gastronomía única mediante la organización de puestos en el marco de la mayoría de los eventos. Además, presenta productos agrícolas típicos y productos especiales para estimular la demanda y apoya a hogares, establecimientos y negocios de la zona para llegar a los consumidores. En particular, la gastronomía de la minoría étnica jemer siempre incluye papaya encurtida, rana a la parrilla, pollo quemado con hojas de chuc, gachas de carne, pastel ka-tum, pastel de palma, pollo cocinado con hojas de giang, leche de palma y arroz plano. Los eventos anuales se complementan con una serie de emocionantes actividades, desde cultura y deportes hasta juegos folclóricos y platos típicos de las minorías étnicas.

Solo para el plato de banh canh, desde la ciudad de Tinh Bien hasta el distrito de Tri Ton, hay muchas versiones para que los turistas elijan, como: Vinh Trung banh canh, lo ren banh canh, doi banh canh, banh canh - cam banh, banh canh hanh ... Los fideos banh canh están hechos de arroz especial local, suave, masticable, fragante, algunos lugares los procesan en fideos redondos o los aplanan en fideos brillantes. Asociados con destinos turísticos locales, las tiendas de banh canh se han vuelto famosas, dando la bienvenida a un gran número de comensales para disfrutar, ayudando a que la cocina se convierta en un producto indispensable en el viaje de descubrimiento de grupos y tours dentro y fuera de la provincia. En el distrito de Tri Ton, el banh canh tiene sus propios matices, comido con cam banh llamado banh canh - cam banh; el banh canh con albóndigas de carne debe esperar a ser cortado en masa en el lugar, todos los ingredientes son frescos llamados banh canh doi ...

Entre los platos conocidos como "especialidades de carretera", la carne de res a la parrilla, que se sirve en la carretera que lleva a la aldea de Phnom Pi (comuna de Chau Lang, distrito de Tri Ton), es uno de los primeros que merece la pena mencionar. Cada pieza de carne se ensarta alternativamente con trozos de grasa y se asa para armonizar su sabor graso, suave y agradable. Se sirve con puré de papaya, compuesto por más de diez ingredientes, que desprende un aroma atractivo. Estos platos utilizan principalmente azúcar de palma, un ingrediente característico de la cocina de la minoría étnica jemer, inconfundible. A continuación, está la rana a la parrilla, que no se encuentra en ningún otro lugar, pero que debe tener el sabor típico de la región jemer de Bay Nui para disfrutar plenamente de su sabor. La rana a la parrilla se vende en muchos lugares del centro de Tri Ton y es un plato elaborado con especias ricas. La cúrcuma machacada, la hierba limón y las hojas de betel son las principales especias que le dan su sabor. La carne de rana se pica junto con la panceta de cerdo, se marina con especias y se vuelve a meter en la panza de la rana, se asa sobre brasas y se unta continuamente con salsa para que la carne se dore y brille.

Muchos platos, que antes eran solo aperitivos populares en el pueblo, se consideran especialidades para los comensales. Gracias al fomento del turismo , cada vez más turistas curiosos acuden a disfrutarlos, y la gente ha abierto restaurantes, generando importantes ingresos y promoviendo su singular cultura culinaria en la comunidad. Estos platos sencillos pero elaborados son fruto del intercambio cultural y de la hábil creatividad de las amas de casa con los ingredientes disponibles, enriqueciendo así la gastronomía de la región de Bay Nui.

MI HANH

Fuente: https://baoangiang.com.vn/hap-dan-am-thuc-cua-dong-bao-dan-toc-thieu-so-khmer-a418460.html