Eficacia del modelo de procesamiento de camarones agrios de Vinh Son

QTO - Consciente de las fortalezas de la localidad en cuanto a recursos de camarón fresco, la Sra. Ho Thi Hau, vicepresidenta de la Unión de Mujeres de la aldea de Huynh Thuong, comuna de Vinh Thuy, ha invertido en la implementación de un modelo de procesamiento de camarón agrio en Vinh Son. Este modelo ha incrementado inicialmente los ingresos de su familia y de algunas mujeres en su tiempo libre, contribuyendo así a enriquecer los modelos económicos en las zonas rurales.

Promover la eficacia de la formación profesional

En junio de 2024, la Unión de Mujeres del distrito de Vinh Linh (antiguo) coordinó con el Centro Distrital de Formación Profesional y Educación Continua y la Unión de Mujeres de la comuna de Vinh Son (antiguo) un curso de capacitación sobre técnicas de procesamiento de pasta de camarón para 30 socias. Inmediatamente después del curso, la Sra. Hau fue la única que aplicó rápidamente los conocimientos y habilidades adquiridos a la producción real.

Gracias a su diligencia y meticulosidad en la preparación y procesamiento de ingredientes y especias, junto con su destreza en la elaboración de salsa de pescado, la Sra. Hau pronto triunfó con sus primeros lotes de camarones agrios. "Mi criterio es que el producto sea fresco, de buena calidad, delicioso y apto para el gusto del consumidor. Por lo tanto, mientras trabajaba, también aprendí de la experiencia, y solo cuando el producto fue muy apreciado por mucha gente del pueblo y la comuna, decidí venderlo en el mercado. Anteriormente, mis ingresos eran inestables, basados ​​principalmente en unos pocos campos. Desde que empecé a producir camarones agrios, he tenido un trabajo más estable, lo que ha permitido que mis hijos estudien y cubran los gastos de la casa", compartió la Sra. Hau.

La Sra. Hau mezcla ingredientes para preparar camarones agrios - Foto: KS

Para preparar camarones agrios, la Sra. Hau pide camarones frescos directamente en la comuna, junto con especias frescas y deliciosas de origen garantizado, como galanga, chile, ajo, azúcar, sal y glutamato monosódico. Según la Sra. Hau, el paso más importante para preparar la salsa de pescado es seleccionar y preparar los camarones. Los camarones deben estar vivos y sanos, lavados, sin cabeza ni venas. Después de escurrirlos, se remojan en vino blanco durante unos 30 minutos para eliminar el olor a pescado.

A continuación, saque los camarones, escúrralos bien; añada las especias preparadas y mézclelas bien. La proporción de especias será la adecuada según la cantidad. Finalmente, coloque los camarones en un frasco de vidrio o una caja de plástico forrada con nailon, cierre bien la bolsa de nailon, cúbrala bien e incube a temperatura ambiente. Después de 7 días, podrá consumirlos.

En promedio, la Sra. Hau procesa unos 100 kg de camarones frescos como materia prima cada mes. Por cada kg de camarones frescos, tras el procesamiento preliminar, puede producir tres cajas de camarones agrios de 5 a 6 taels, con un precio de venta de 100.000 VND por caja. Tras deducir los gastos, el modelo le proporciona unos ingresos estables de entre 5 y 7 millones de VND al mes. En particular, también crea empleos temporales para cuatro mujeres de la aldea, con ingresos de entre 200.000 y 300.000 VND por persona al día.

Durante el pico del Año Nuevo Lunar en 2025, para satisfacer la demanda de los clientes, utilizó 300 kg de camarones frescos como materia prima para hacer salsa de pescado, por lo que sus ingresos y los de sus trabajadores aumentaron 2-3 veces en comparación con los días normales.

Apuntando a los productos OCOP

La nueva comuna de Vinh Thuy se estableció tras la fusión de tres comunas: Vinh Lam, Vinh Son y Vinh Thuy. Toda la comuna cuenta con casi 200 hectáreas de camarón. De las cuales, la comuna de Vinh Son (antigua) cuenta con 172 hectáreas, que constituyen un gran criadero de camarones en la localidad. Esta constituye una abundante fuente de materia prima local para que la Sra. Hau desarrolle un buen modelo de procesamiento de camarón agridulce. Sin embargo, debido a la falta de condiciones para invertir en una planta de producción sistemática, aún produce manualmente, a pequeña escala, sin un área de producción separada. Los productos tampoco tienen marca y se venden principalmente a través de redes sociales.

“En el futuro próximo, me esforzaré por ampliar la planta de producción, procesando unos 200 kg de camarón fresco al mes, por lo que espero recibir apoyo de las autoridades locales y las agencias pertinentes en los procedimientos para el reconocimiento de productos de seguridad alimentaria e higiene, el registro de etiquetas y préstamos preferenciales para invertir en el desarrollo del modelo”, sugirió la Sra. Hau.

Los camarones ácidos de Vinh Son se distinguen por su limpio proceso de procesamiento, que garantiza su frescura y textura crujiente. Su acidez está calibrada para crear un sabor único y distintivo, además de un hermoso color. Aunque solo se produce desde hace más de un año, el producto ha atraído a una gran cantidad de clientes dentro y fuera de la provincia, aunque en ocasiones la oferta no satisface la demanda.

El modelo de la Sra. Hau ha explotado eficazmente las materias primas disponibles, creando productos valiosos, lo que es una premisa para que muchas mujeres de la aldea aprendan, repliquen el modelo y desarrollen la economía juntas.

El vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Vinh Thuy, Vo Duy Hoai, declaró: «Tras la fusión, la Comuna de Vinh Thuy cuenta con numerosos modelos económicos potenciales, incluido el modelo de procesamiento de camarones agrios de la Sra. Hau. Mediante la coordinación y la inspección in situ, la comuna evaluó el producto como de muy buena calidad, desde la etapa de compra de la materia prima hasta la etapa de procesamiento del producto terminado. La comuna la apoyará en los trámites de registro para la certificación de higiene y seguridad alimentaria, envasado y etiquetado para ampliar la escala de producción y desarrollar productos OCOP».

Al mismo tiempo, se propone que la provincia apoye el capital de promoción industrial para ayudar a que el modelo se desarrolle a mayor escala, cree una producción estable de productos y contribuya a resolver el problema del empleo para los trabajadores locales.

Ko Kan Suong

Fuente: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202510/hieu-qua-mo-hinh-che-bien-tom-chua-vinh-son-798287a/