Los huevos de pato y de codorniz se hierven con una receta única, famosa durante 25 años - Foto: DANG KHUONG
En 105 Ba Cu, Distrito 4, Ciudad de Vung Tau, los visitantes pueden encontrar fácilmente la tienda de huevos de pato en la acera vendida por la Sra. Thuy.
Aunque es un plato familiar y popular, con una forma única de prepararlo, el local de la Sra. Thuy aún conserva un sabor que generó un comentario local en la plataforma TikTok: "No es exagerado decir que esta es la mejor tienda de huevos de pato en Vung Tau".
Receta secreta de huevos de pato con agua de coco
La ciudad natal de la Sra. Thuy es Ben Tre . Cuando tenía 11 años, toda su familia se mudó a Vung Tau para vivir y trabajar.
Parece un huevo de pato normal, pero los comensales sentirán inmediatamente el extraño sabor al disfrutarlo - Foto: DANG KHUONG
La preocupación del niño que vivía lejos de casa en ese momento era cómo encontrar un trabajo para ganarse la vida.
Ella recuerda: «Conocí este plato cuando estaba en Ben Tre. Cuando fui a Vung Tau, no vi a nadie que vendiera balut con agua de coco, así que se me ocurrió investigarlo yo misma para cocinarlo y venderlo».
Cuando la tienda abrió sus puertas, la Sra. Thuy, su madre y su hermano vendían. Más tarde, algunas de sus tías del campo vinieron a ayudar con la venta. Después de un tiempo, la tienda se llenó tanto que tuvo que contratar más vendedores.
La Sra. Thuy compartió que para hacer una comida deliciosa, los ingredientes deben prepararse con cuidado.
A partir de las 7 de la mañana, el repartidor de huevos le traerá huevos de pato y de codorniz para que elija. Después, se lavan los huevos y las verduras. "Tengo que lavar todos los huevos y las verduras unas dos horas antes de hervirlos", explicó la Sra. Thuy.
Una vez limpios, los huevos de codorniz y pato se hierven en agua de coco. El proceso dura desde la mañana hasta que la tienda abre a la venta.
Según la Sra. Thuy, esto garantizará que los huevos absorban el aroma y el sabor del agua de coco. Si los hierve durante 2 o 3 horas, no experimentará esa sensación.
Para realzar el aroma y la dulzura de los huevos, el agua de coco también se elabora con una receta especial. Cuando se le preguntó, la Sra. Thuy sonrió y dijo: «Esta es mi receta secreta».
Sabor único: Huevos de pato rotos comidos con chile dulce.
En cuanto trajeron el plato, los comensales notaron que el huevo estaba roto. Si no lo supieran, pensarían que fue un accidente durante la cocción. Pero el dueño del restaurante explicó que era necesario para que el agua de coco penetrara bien en el huevo.
Los huevos cocidos con agua de coco (arriba) se romperán para resaltar el aroma y la exquisitez al comerlos - Foto: DANG KHUONG
Al pelar la cáscara, se puede ver un líquido amarillo ligeramente turbio en su interior. Al sorber, quienes sean observadores notarán que el líquido tiene un sabor dulce, similar al del agua de coco, no salado como los huevos de pato normales.
La gran ventaja de esta tienda es que los huevos son firmes, no blandos, y sobre todo en su punto justo, ni demasiado jóvenes ni demasiado viejos. Por lo tanto, la molleja del interior del huevo no está dura.
Además, el chile es una especia destacada en la tienda. La Sra. Thuy comentó: «Desde que vendo huevos balut, también he aprendido más sobre cómo preparar chile. Investigo y lo salteo para conseguir el sabor perfecto».
Los chiles que la Sra. Thuy salteó ella misma le dan a la salsa un toque especial - Foto: DANG KHUONG
Al probar una pequeña cucharada de chile, el comensal siente inmediatamente el dulzor que toca la punta de la lengua, seguido de un ligero picante que se desvanece muy rápidamente.
Tome un poco de sal mezclada con limón y chile para comer con huevos de pato, las papilas gustativas de la persona que lo disfruta quedan inmediatamente impresionadas, porque esa no es la forma de comer huevos de pato con sabor a maní y sal salada.
En cambio, la carne tiene la dulzura del agua de coco mezclada con el sabor salado y ligeramente dulce del tazón de sal, lo que hace que este plato popular sea más interesante y único.
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Fuente: https://tuoitre.vn/hot-vit-lon-nuoc-dua-mien-tay-noi-danh-o-vung-tau-vi-doc-la-20240904204749551.htm
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