Brisa marina cerca del Tet

En los días previos al Tet (Año Nuevo Lunar), junto a las casas costeras, los tendederos se bañan de sol y viento, impregnando el aroma salado del mar. Tandas de pescado y camarones brillan bajo el sol primaveral, mientras las manos de las mujeres los revuelven con agilidad, impregnando cuidadosamente el sabor del mar en cada pieza, con la esperanza de que una temporada de pesca tranquila y abundante haga aún más cálido el Tet.

Desde temprano en la mañana, muchos hogares costeros de la aldea de Linh Huynh, comuna de Hon Dat, se dedican a preparar pescado: lavarlo, destriparlo, salarlo y secarlo. El oficio de secar pescado ha estado estrechamente vinculado a la vida de los habitantes de la zona durante generaciones. Más que un simple medio de vida, los estantes para secar pescado al sol también anuncian la proximidad del Tet (Año Nuevo Lunar). Según la Sra. Nguyen Thi Le Quyen, residente de la aldea de Linh Huynh, el Tet es la época del año de mayor actividad para el negocio familiar de secado de pescado. Con muchos años de experiencia en el sector, la Sra. Quyen se centra en seleccionar ingredientes frescos, limpiarlos a fondo y secarlos con la cantidad adecuada de sol para preservar la dulzura y el aroma naturales del producto.

Residentes de la aldea Kim Qui B, comuna de Van Khanh, secando pescado. Foto: HUYNH HUYEN

Este año, la familia de la Sra. Quyen produce diversos productos de pescado seco para el mercado del Tet, como pez cabeza de serpiente rayado seco, camarones secos, palometa seca, barracuda seca, lepisma seca, anchoas secas con chile y azúcar, camarones mantis secos, bagres secos, etc. Cada tipo se seca y marina a su manera, adaptándose al clima y las características de cada tipo de pescado. "Lo más difícil de hacer pescado seco es observar el sol y el viento, pero ver a los clientes habituales volver a comprar me motiva a preservar la artesanía tradicional de mi familia", compartió la Sra. Quyen.

Con la llegada de diciembre, la Sra. Quyen recorre los mercados de pescado y centros de compra locales para conseguir pescado fresco para secar y preparar provisiones para el mercado del Tet (Año Nuevo Lunar). Debido al aumento de pedidos, su familia contrata más trabajadores para que se encarguen del procesamiento, secado y envasado del pescado. "Además de los clientes de la provincia, muchos clientes habituales de otras provincias y ciudades también hacen pedidos con antelación; algunos incluso los envían al extranjero como regalos para el Tet para sus familiares. El Tet es la temporada de mayor demanda de pescado seco, pero ver que mi producto es apreciado por personas de dentro y fuera de la provincia, e incluso en el extranjero, me alegra y me motiva a esforzarme aún más para elaborar cada lote de pescado seco con esmero y mantener nuestra reputación", afirmó la Sra. Quyen.

En la aldea de Kim Qui B, comuna de Van Khanh, el ambiente en los secaderos de pescado a lo largo de la costa ha sido más ajetreado de lo habitual en los últimos días. Desde temprano en la mañana, la gente saca su pescado a los patios, espacios abiertos y a lo largo de las carreteras costeras para secarlo. En los largos secaderos, los lotes de pescado se colocan cuidadosamente y se voltean regularmente para asegurar un secado uniforme y mantener su color natural. En medio de este ambiente ajetreado, la Sra. Vo Thi Be Hue atiende con esmero cada pescado, reorganizando meticulosamente los secaderos para que estén rectos y ordenados. La Sra. Hue comentó: “Los días previos al Tet (Año Nuevo Lunar) son el momento más importante para el negocio del pescado seco, ya que la demanda del mercado aumenta y los comerciantes acuden a hacer pedidos constantemente. Por lo tanto, cada paso, desde el procesamiento y la salazón hasta el secado al sol, debe realizarse con cuidado para garantizar la calidad. Preparar pescado seco es un trabajo duro, pero es la principal fuente de ingresos que ayuda a mi familia a cubrir sus gastos, prepararse para el Tet y mantener a nuestros hijos”.

El ambiente animado del secado de pescado en la aldea de Kim Quy B se extiende desde la mañana hasta la tarde. Las largas hileras de pescado secándose, brillando bajo la dorada luz del sol, se han convertido en una imagen familiar cada Tet (Año Nuevo Lunar) en esta zona costera. Para muchos que viven lejos de casa, el simple hecho de ver este pescado secándose evoca la familiar sensación del Tet en su tierra natal.

HUYNH HUYEN

Fuente: https://baoangiang.com.vn/huong-bien-can-tet-a476515.html