El aroma del apio se mezcla con el ajo de Ly Son.

Hace casi 30 años, dejé mi ciudad natal , Quang Ngai , y me mudé a Saigón para estudiar. Todos los días, mis compañeros de piso y yo comíamos juntos comidas sencillas y económicas en un pequeño callejón.

Un día, me sorprendió el extraño y sorprendente aroma de unas verduras crudas que estaba comiendo. Al investigar, descubrí que el olor provenía de los tallos finamente picados mezclados con las demás verduras.

El apio, traído de Ciudad Ho Chi Minh, se saltea con ajo de Ly Son.

Esta verdura me impresionó porque su aroma no opacaba el de las demás, sino que se integraba a la perfección, creando una ensalada llena de sabor. El dueño nos explicó que se trataba de apio de agua vietnamita (también conocido como apio de agua común o apio de tubo). Poco después, regresé a mi ciudad natal para alistarme en el ejército, destinado en las tierras altas de tierra roja… Durante mucho tiempo, no volví a tener la oportunidad de comer esta humilde verdura.

Pero el sabor del apio todavía me viene a la mente de vez en cuando. Entonces, un día, el hermano menor de mi esposa, que vende sopa de fideos en Saigón, regresó a casa y me trajo un manojo de apio fresco y verde, sugiriéndome: "¡Saltearlo con ajo Ly Son está delicioso!".

Así que fui a la cocina. Primero, quité las hojas y las raíces, luego corté las verduras en trozos pequeños. El aroma me recordó las comidas en Saigón de hace casi 30 años. Lavé las verduras con cuidado y las escurrí en un colador. Pelé con cuidado la fina piel de cada diente de ajo Ly Son antes de saltearlo con las verduras. Luego, machaqué el ajo con un cuchillo y lo añadí a una sartén con aceite de cacahuete caliente en la estufa.

Cuando el aceite esté caliente y el ajo desprenda su aroma, añade las verduras a la sartén junto con un poco de sal y remueve bien con palillos. A continuación, agrega el resto del ajo machacado y los condimentos, remueve suavemente y retira del fuego cuando las verduras estén tiernas. Un dulce y delicado aroma inunda la pequeña cocina.

El apio salteado con ajo es realmente llamativo. Los dientes de ajo, de un blanco marfil, salpican las verduras verdes, como una pintura de un artista talentoso que representa una bandada de grullas blancas sobrevolando la puesta de sol. Tomar el apio y el ajo, mojarlos en la salsa de pescado y masticarlos es increíblemente refrescante y satisfactorio. Tanto el ajo como el apio tienen aromas distintivos, una fragancia delicada que cautiva los sentidos.

El sutil dulzor de las verduras y el ajo permaneció en el paladar, reacio a desaparecer. Después de la comida, mi esposa tarareó de repente: «El aroma del apio se mezcla con el del ajo / Haciendo que el arroz tenga un sabor mucho mejor de lo habitual…»

Enlace a la fuente: https://thanhnien.vn/huong-can-ta-hoa-cung-toi-ly-son-185240404224330507.htm