Hace casi 30 años, dejé mi ciudad natal , Quang Ngai, para estudiar en Saigón. Todos los días, mis compañeros de piso y yo comíamos juntos en un pequeño callejón.
Un día, me quedé atónito al comer verduras crudas con un aroma muy extraño y atractivo. Busqué y descubrí que el aroma provenía de los tallos picados, mezclados con otras verduras.
Un manojo de apio traído de la ciudad de Ho Chi Minh salteado con ajo Ly Son
Esta verdura me impresionó porque su aroma no era abrumador, sino que se mezclaba con otras verduras para crear un plato de verduras crudas con un sabor intenso. Gracias al dueño del restaurante, supimos que se trataba de apio de agua (apio de agua, apio de arroz, apio de tubo). Poco después, regresé a mi pueblo natal para alistarme en el ejército; mi unidad estaba estacionada en las tierras altas de tierra roja... Durante mucho tiempo, no tuve la oportunidad de comer esta verdura rústica.
Pero el sabor del apio todavía me viene a la mente de vez en cuando. Entonces, un día, el hermano menor de mi esposa, que vende fideos en Saigón, regresó a su pueblo y me trajo un manojo de apio verde con la sugerencia: "¡Salteado con ajo Ly Son, está delicioso!".
Así que fui directo a la cocina. Primero, quité las hojas y las raíces y las corté en trozos pequeños. Esta aromática verdura me recordó una comida en Saigón de hace casi 30 años. Lavé la verdura con cuidado y la saqué a escurrir. Pelé con destreza cada diente de ajo Ly Son antes de saltearlo con la verdura. Después, machaqué el ajo con un cuchillo y lo puse en una sartén con aceite de cacahuete al fuego.
Cuando el aceite esté caliente y el ajo desprenda un aroma fragante, añade las verduras a la sartén con un poco de sal y remueve bien con palillos. A continuación, añade el resto del ajo machacado y las especias a la sartén, remueve suavemente y retira del fuego cuando las verduras estén apenas cocidas. Un aroma dulce inunda la pequeña cocina.
El plato de apio salteado con ajo es muy atractivo. Los dientes de ajo de color blanco marfil, esparcidos sobre las verduras, parecen una pintura artística de una bandada de cigüeñas blancas desplegando sus alas bajo el sol poniente. Tome las verduras y el ajo, sumérjalos en salsa de pescado y métalos en la boca para saborear su sabor crujiente y profundo, sumamente refrescante. Tanto el ajo como las verduras tienen un olor distintivo, una fragancia suave que cautiva el corazón.
El dulzor de las verduras y el ajo es suave, y se queda en la punta de la lengua como si no quisiera irse. Después de comer, mi esposa tarareó de repente: «El aroma del apio mezclado con el del ajo/Hace que el arroz sepa mucho mejor de lo habitual...».
[anuncio_2]
Enlace de origen
Kommentar (0)