Sabor a apio mezclado con ajo Ly Son

Hace casi 30 años, dejé mi ciudad natal, Quang Ngai, para estudiar en Saigón. Todos los días, mis compañeros de piso y yo nos invitamos a comer comida barata en un pequeño callejón.

Un día, de repente, me quedé atónito al comer verduras crudas con un aroma muy extraño y extremadamente atractivo. Busqué y descubrí que el aroma provenía de los tallos picados, mezclados con otras verduras.

Un manojo de apio traído de la ciudad de Ho Chi Minh salteado con ajo Ly Son

Esta verdura me impresionó porque su aroma no abrumaba sino que se mezclaba con las otras verduras, dándole al plato de verduras crudas un sabor completo. Por las palabras del dueño de la tienda, supimos que era apio de agua (apio de agua, apio de arroz y apio de bambú). No mucho después, regresé a mi ciudad natal para unirme al ejército. Mi unidad estaba estacionada en las tierras altas de tierra roja. Durante mucho tiempo, no tuve la oportunidad de comer esta verdura silvestre.

Pero el sabor del apio todavía me viene a la mente de vez en cuando. Un día, el hermano menor de mi esposa, que vende fideos en Saigón, regresó a su ciudad natal y me trajo un manojo de apio de agua verde con la sugerencia: "Salteado con ajo Ly Son, ¡está delicioso!".

Así que fui a la cocina. Primero, retira las hojas y las raíces y rómpelas en trozos del tamaño de un bocado. Las verduras aromáticas me recuerdan una comida en Saigón de hace casi 30 años. Lavar suavemente las verduras y luego escurrirlas. Retire con cuidado la piel de cada diente de ajo Ly Son antes de saltearlo con las verduras. Luego, utiliza un cuchillo para aplastar el ajo y ponlo en una sartén con aceite de maní en la estufa.

Cuando el aceite esté caliente y el ajo esté fragante, agrega las verduras a la sartén con un poco de sal y revuelve bien con palillos. A continuación, añade el resto del ajo machacado y las especias a la sartén, revuelve suavemente y retira del fuego cuando las verduras estén cocidas. Un dulce aroma flotaba en la pequeña cocina.

El plato de apio salteado con ajo se ve realmente apetitoso. Los dientes de ajo de color blanco marfil esparcidos sobre vegetales verdes se asemejan a una pintura de un artista talentoso de una bandada de cigüeñas blancas extendiendo sus alas bajo el sol de la tarde que se desvanece. Reúne verduras y ajo, sumérgelos en salsa de pescado y luego ponlos en tu boca para masticarlos, la textura crujiente es extremadamente refrescante. Tanto el ajo como las hierbas tienen un aroma distintivo y dulce que cautiva el corazón.

El dulzor de las verduras y del ajo es suave y persiste en la punta de la lengua como si no quisiera irse. Después de la comida, mi esposa de repente tarareó: "El aroma del apio mezclado con el olor del ajo/Hace que el arroz sepa mucho mejor de lo habitual...".

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/huong-can-ta-hoa-cung-toi-ly-son-185240404224330507.htm