El otro día, mi amigo me invitó a comer mantarraya salteada con hierba de limón picante y chile, llena del aroma del mar salado, y escuchó a mi amigo contar historias sobre la captura de mantarrayas. Los pescadores no utilizan cebo para pescar, simplemente fijan con bastante firmeza una cuchilla en forma de U de unos 5 cm de ancho al alambre. Los anzuelos atados muy juntos se lanzan a las olas del agua. La mantarraya nada para encontrar comida y se enreda en el hilo de pescar colocado. Cuanto más lucha el pez, más fuerte se adhiere a su cuerpo el sedal y el anzuelo cercano.
El barco se balanceaba sobre las olas del océano por la noche y regresaba a la costa temprano en la mañana. El propietario del barco y sus amigos pescadores llevaron el pescado a tierra para venderlo a pequeños comerciantes. No olvidaron elegir algunas mantarrayas frescas para preparar deliciosos platos para disfrutar juntos después de horas de arduo trabajo.
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: TRANG TU |
Lleve pescado fresco a casa, use un cuchillo para raspar la piel, frote granos de sal alrededor del cuerpo y luego lave con agua para eliminar la baba. Luego, retira las vísceras, córtalas en trozos pequeños, lávalas y ponlas en un cestillo para que escurran. Ve al jardín y rompe la hierba de limón, arranca algunas cebollas verdes y recoge algunos chiles picantes.
Las ramas de limoncillo no son tan grandes como en otros lugares, pero desprenden una fuerte fragancia cuando las rompes con las manos, luego les quitas las hojas y les quitas la capa exterior. Lavar las especias y las verduras, picar la limoncillo y el chile y pelar un poco de ajo antes de sofreír con el pescado. Marinar la mantarraya con un poco de sal, cúrcuma en polvo, azúcar y salsa de pescado durante unos diez minutos. Hierva aceite de maní, luego agregue limoncillo picado y chile a la sartén y revuelva para crear un aroma dulce. A continuación, vierta el pescado y revuelva rápidamente sobre la estufa parpadeante. Posteriormente, agrega un poco de agua y cebolla fresca y cocina a fuego lento hasta que el pescado esté cocido. Espolvorea un poco de pimienta molida y hierbas encima y luego retira al fuego.
Cortar los tomates maduros en rodajas y colocarlos en un plato, luego colocar encima el pescado y añadir unos dientes de ajo Ly Son de fuerte aroma. La raya salteada con limoncillo y chile (foto) nos invitó calurosamente a mis amigos y a mí a reunirnos entre risas. Al tomar el pescado y llevárselo a la boca, de repente se sintió "avergonzado" porque el sabor picante del chile golpeó su lengua. Pero la carne de pescado era demasiado dulce y el fuerte aroma a limoncillo disipó la sensación inicial. Masticar un trozo de pescado con espinas y cartílagos crujientes es sumamente refrescante.
