El pan al vapor probablemente sea nuevo para muchos vietnamitas. Max McFarlin, blogger estadounidense, se sorprendió al probar esta comida callejera en la ciudad de Ho Chi Minh.
El pan vietnamita es uno de los platos que atrae a los comensales extranjeros por la diferencia y diversidad de ingredientes. Sin embargo, el pan al vapor en una pequeña tienda en el Distrito 8 de la ciudad de Ho Chi Minh es probablemente bastante nuevo, incluso para los vietnamitas.
Pan cocido al vapor con agua de coco, servido con grasa de cebolla y chicharrón aromático. Foto de : Thi Thi
Después de conocer este nuevo plato, el chico estadounidense Max McFarlin condujo hasta la tienda banh xeo de Co Tien en un pequeño callejón del Distrito 8 para disfrutarlo. Además de pan al vapor, la tienda también vende otros pasteles tradicionales como banh xeo, banh chung y pastel húmedo.
Antes de cocinarlo al vapor, el pan en la tienda se corta en trozos pequeños y luego se sumerge brevemente en agua de coco para que se expanda uniformemente y no se ablande demasiado. El propietario también cuece el pan al vapor con hojas de pandan en la parte inferior para darle un aroma fragante.
Plato de pan al vapor. Foto de : Max McFarlin
Cuando un cliente pide un pastel, el dueño de la tienda toma cada trozo pequeño en un plato, lo espolvorea con grasa de cebolla, piel rallada y ajo frito. La forma de comer banh mi al vapor es como comer banh xeo, que consiste en enrollarlo con verduras crudas y mojarlo en salsa de pescado agridulce.
Después de darle un mordisco al pastel, Max elogió continuamente: "El pan se cuece al vapor con agua de coco fresca y hojas de pandan, muy fragante, suave y esponjoso. El pastel me pareció fácil de comer, tal como dijo la vendedora. La piel casera no está nada seca, está bien condimentada y un poco crujiente".
Niño americano disfrutando de pan al vapor. Foto de : Max McFarlin
“Probablemente hoy voy a llorar porque aunque he estado en Vietnam durante 3 o 4 años, recién ahora aprendí sobre este plato. El pan al vapor es muy rico”, añadió.
Una ración de pan al vapor con cebolla y chicharrones cuesta 35.000 VND. La tienda está abierta desde las 11 a. m. todos los días. Los comensales deberían probar el banh xeo a 50.000 VND por uno grande y regordete con aderezos como huevos, camarones, carne, grasa de cebolla, chicharrones...
La tienda de la Sra. Tien está ubicada en un pequeño callejón en la calle Nguyen Duy, distrito 8, HCMC. La dirección es bastante difícil de encontrar si los comensales no están familiarizados con las direcciones, por lo que puedes encontrarla en el mapa de la pagoda Nguyen Son Co Tu, corre hasta allí y ve el primer cruce, gira a la izquierda./.
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