Turistas japoneses prueban plato "comido vivo" en Vietnam, de la preocupación al elogio

Papaken (nacido en 1989) es un creador de contenido japonés que vive en Hanoi desde hace unos 3 años.

En su canal personal de YouTube, con cientos de miles de seguidores, Papaken comparte periódicamente vídeos sobre sus viajes y experiencias culinarias en algunas provincias y ciudades de Vietnam que ha tenido la oportunidad de visitar.

Recientemente, en un video que compartía sobre un viaje a la comuna de Quy Nhon, provincia de Gia Lai (ciudad de Quy Nhon, antigua provincia de Binh Dinh) con sus dos hijos, Papaken presentó algunos platos locales que tuvo la oportunidad de disfrutar, como banh xeo, fideos con camarones, fideos con cangrejo...

Entre ellos, había un plato que probó por primera vez y que le impresionó mucho, elogiándolo constantemente como delicioso: ensalada de pescado mai.

ensalada de pescado mai 1.png — Papaken llevó a sus dos hijos a disfrutar de la famosa ensalada de pescado Mai en Quy Nhon.

Papaken comentó que al buscar direcciones de buenos restaurantes en Quy Nhon, vio muchas sugerencias de ensalada de pescado. Incluso al ver fotos de este plato en Instagram, le pareció delicioso, así que decidió llevar a sus dos hijos a comerlo.

El lugar que visitaron era un famoso restaurante de ensaladas de pescado ubicado en un pequeño callejón de la calle Tran Hung Dao.

El restaurante lleva abierto unos 40 años y se ha convertido en un lugar predilecto para comer tanto de locales como de turistas. Solo ofrece dos platos: carne a la parrilla y ensalada de pescado, pero siempre está lleno de clientes.

Aquí, Papaken y sus tres hijos pidieron un plato de carne a la parrilla por 120.000 VND y un plato de ensalada de pescado por 110.000 VND.

ensalada de pescado mai.png — Atractiva ensalada de carne a la parrilla y anchoas, servida con salsa especial para mojar y verduras crudas y hierbas.

Cuando se sirvió la comida, el invitado japonés encontró la ensalada de pescado bastante atractiva, servida con verduras crudas, hierbas, papel de arroz a la parrilla (banh da) y dos tipos de salsa para mojar, incluida salsa de soja con salsa de soja con chile y ajo.

Sin embargo, Papaken admitió estar un poco preocupado porque este plato está hecho con pescado fresco y no pasa por el proceso de cocción con calor como los platos regulares.

Sin embargo, como tenía experiencia disfrutando de muchos platos únicos en Vietnam, se atrevió a exprimir más limón para que la carne del pescado quedara poco hecha.

"Esta es la primera vez que como pescado crudo, así que no sé a qué sabe. ¿Estará delicioso?", les dijo Papaken a sus dos hijos.

Para disfrutar del plato, les pidió a sus dos hijos que ablandaran el papel de arroz sumergiéndolo en agua. Luego, lo enrollaran con ensalada de pescado y hierbas, añadieran papel de arroz crujiente y lo mojaran en la salsa.

Tras probar el primer trozo de ensalada de pescado, el youtuber japonés la elogió como "delicioso". Comentó que la carne del pescado era blanca, por lo que el sabor era bastante soso.

Sin embargo, el pescado se procesa fresco, por lo que no tiene absolutamente ningún olor a pescado y cuando se combina con la salsa para mojar, tendrá un sabor más rico.

El invitado también agregó que la ensalada era realmente fresca y deliciosa, combinando el sabor agrio del mango y el jugo de lima con el sabor refrescante del pescado.

El hijo de Kai-Papaken también comentó, diciendo que la ensalada de pescado "tiene una sensación crujiente".

“Esta ensalada sabe mejor con salsa de soja. Está especialmente deliciosa con más pescado”, compartió su opinión.

Según la investigación del reportero, la ensalada de pescado mai no solo es popular en Quy Nhon, sino también en algunas zonas costeras de Vietnam. La más deliciosa se encuentra en localidades de la Costa Centro-Sur y del sur, como Khanh Hoa, Binh Thuan (actualmente Lam Dong), Ba Ria - Vung Tau (actualmente Ciudad Ho Chi Minh), Kien Giang, Ca Mau...

Esta ensalada está hecha de anchoa, un tipo de pescado que parece un boquerón, del tamaño de 1 o 2 yemas de dedos, tiene el cuerpo transparente y escamas plateadas.

La carne de la anchoa es masticable, crujiente, dulce y sin sangre por lo que no sabe a pescado, adecuada para hacer platos de ensalada.

Ensalada de pescado Thanh Kieu.png — La ensalada de pescado Mai se elabora con ingredientes frescos, sin cocinar al calor, pero es muy apreciada por los comensales por su sabor fresco y refrescante. Foto: Ensalada de pescado Thanh Kieu

El Sr. Minh Hai, un chef con muchos años de experiencia en Quy Nhon, dijo que las anchoas utilizadas para hacer ensalada deben ser frescas, recién capturadas y de tamaño uniforme.

A continuación, se desescama el pescado, se lava, se filtra la carne y se retiran las espinas. Este paso requiere habilidad del chef, trabajando con cuidado pero con firmeza para no aplastar la carne del pescado, garantizando así la calidad del plato.

El Sr. Hai dijo que después de filtrar la anchoa, puedes exprimirla con jugo de limón o vinagre para que quede medio cocida, luego exprimirla, esperar a que se escurra, luego mezclar algunos ingredientes como ajo, chile, limoncillo, etc. y sazonar al gusto.

En algunos lugares, también se mezcla la ensalada de pescado directamente y se deja el limón aparte. Los clientes pueden optar por exprimir más o no antes de disfrutarla.

Lo más atractivo de la ensalada de anchoas es su salsa para mojar. Además de la salsa de soja con ajo y chile, los restaurantes locales también ofrecen salsa para mojar hecha con pasta de soja, mezclada con maestría para obtener un color amarillo anaranjado, logrando una consistencia suave que armoniza con los sabores salados, dulces, ácidos y picantes.

Según tus preferencias, puedes disfrutar de la ensalada de pescado de dos maneras. Una es usar papel de arroz a la parrilla para servir la ensalada, mojarla en la salsa y disfrutarla.

En segundo lugar, enrolle la ensalada de pescado con papel de arroz roto, agregue verduras crudas, hierbas y salsa.

Este plato se considera refrescante. La carne de anchoa, fresca, masticable, crujiente y naturalmente dulce, combinada con la salsa espesa y aromática para mojar, hará que los comensales la recuerden para siempre.

Foto: Papaken - Vida familiar en Vietnam

Los visitantes extranjeros prueban el pho de pollo en Hanói por 150.000 y 60.000 VND, y concluyen una cosa : al probar dos versiones del pho de pollo de Hanói, desde las más populares hasta las más caras, los visitantes extranjeros prefieren el plato con pollo suave, aromático y jugoso.

Fuente: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-thu-mon-an-tuoi-nuot-song-o-viet-nam-tu-lo-lang-den-nuc-no-khen-2450748.html