Thien Hue, una turista de Taiwán (China), compartió muchos videos de sus experiencias culinarias en el Barrio Antiguo de Hanoi.
No hace mucho, una turista y sus amigas emprendieron un viaje para descubrir restaurantes "escondidos" en pequeños callejones de Hanói. Aunque no había letreros llamativos ni decoraciones elaboradas, estos restaurantes siempre estaban llenos de clientes, lo que despertó su curiosidad y la animó a venir y disfrutar.
El primer lugar que visitó Thien Hue fue la tienda de fideos de la Sra. Hoan en la calle Hang Luoc. El letrero era pequeño y sencillo, escondido entre las muchas tiendas de la calle.
El restaurante se encuentra en un callejón profundo, con el ancho justo para una persona. Sin embargo, al cruzar el estrecho callejón, la turista se sorprendió al ver un espacio al fondo con docenas de mesas llenas de comensales.
Pidió un tazón de sopa de fideos con sopa de cangrejo y todos los ingredientes: sopa de cangrejo, carne de res, salchicha de oreja de cerdo, tofu y huevos de pato. Se decepcionó un poco cuando se quedaron sin camarones mantis en el restaurante.
"Este plato de fideos es completamente diferente a todos los que he probado. El caldo tiene un color rojo anaranjado gracias a los tomates, con un sabor rico e intenso. Las guarniciones son todas frescas y deliciosas. La oreja de cerdo está crujiente y huele a champiñones. Los huevos de pato están cocinados con maestría, así que ya no me da vergüenza", comentó la clienta.
Este es uno de los famosos y concurridos puestos de sopa de fideos de Hanói . Se dice que el caldo tiene aroma a cangrejo de campo, con un ligero sabor agrio a vinagre y tomate. La carne se corta en trozos gruesos, del tamaño de un bocado, sin que se desmorone, y se blanquea en su punto justo para conservar su suavidad y dulzor. Un tazón completo de sopa de fideos cuesta 60.000 VND, y con camarones mantis, 75.000 VND.
El restaurante abre a las 6:00 todos los días y suele agotarse muy pronto, entre las 10:00 y las 10:30. En hora punta, los clientes tienen que hacer cola para pedir.
Continuando su viaje, la turista china llegó al callejón Dong Xuan, donde se encuentra un famoso y concurrido mercado de alimentos. Se abrió paso entre los puestos del mercado hasta encontrar la famosa tienda de fideos de caracol Thuy.
Cuando Thien Hue llegó, el primer piso estaba lleno de invitados. La invitaron a subir al segundo piso por una estrecha escalera de caracol.
Bun Oc Thuy es uno de los restaurantes más concurridos del callejón del mercado. Incluso en el caluroso verano, este local de 15 m² está abarrotado de clientes: una persona se levanta y otra ocupa su lugar enseguida.
El restaurante solo sirve dos platos: la tradicional sopa de fideos con caracoles y la sopa de fideos con plátano y frijoles. El plato de fideos no lleva jamón, carne ni salchichas como en muchos otros lugares. Es precisamente la preservación de los sabores tradicionales lo que hace que el restaurante siempre esté lleno.
La turista pidió un tazón de fideos con caracoles, plátanos y tofu. El tazón contenía caracoles, tofu, plátanos y un caldo aromático de color rojo anaranjado. Thien Hue probó el caldo, asintió repetidamente y lo elogió como "delicioso".
Lo disfrutó y elogió la carne de caracol por su textura crujiente y masticable, sin olor a pescado. Le pareció extraño que hubiera plátano en el plato. "Parecía plátano verde. Cuando lo comí con el caldo, me pareció un poco agrio", dijo.
La turista comentó que un plato de fideos cuesta entre 40.000 y 50.000 VND, dependiendo del tipo de caracol y de si lleva plátano o judías. El restaurante abre de 7:30 a 17:30, siendo de 11:00 a 13:00 el horario de mayor afluencia.
La tienda de fideos "oculta" en el tercer callejón que visitó la turista era Hang Quat. Ubicada en un pequeño callejón de 20 a 30 metros de profundidad, a unos 10 minutos a pie del lago Hoan Kiem, la tienda de fideos en Hang Quat 74 se ha convertido en un lugar familiar para los habitantes del casco antiguo y los turistas. Todas las etapas de preparación son al aire libre.
Al entrar al callejón, Thien Hue percibió el delicioso aroma del pastel de carne. En el fondo, filas de mesas y sillas de plástico ya estaban llenas de clientes.
La turista pidió un tazón entero de bun cha con rollitos de primavera fritos. Tanto el pastel de carne como las albóndigas se asan dos veces. La primera vez, el chef los asa ligeramente. La siguiente, los asa hasta que estén dorados y ligeramente carbonizados, de modo que la carne desprenda su aroma y la grasa chisporrotee antes de servir.
Thien Hue encontró la hamburguesa de panceta suave y deliciosa, y la de albóndigas, gruesa y muy satisfactoria. Todo olía de maravilla. La crujiente corteza del rollito de primavera también agradó a la comensal.
Thien Hue está satisfecha con las tres tiendas de fideos ubicadas en los callejones de Hanói. Espera que todos puedan incluir estas tres direcciones en su lista de lugares para explorar cuando visiten Hanói.
Foto: Travelandrice
Fuente: https://vietnamnet.vn/khach-trung-quoc-len-loi-ngo-ngach-tim-quan-bun-rieu-bun-oc-dong-nghit-o-ha-noi-2447129.html
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