Descubra la cadena de Pho vietnamita con el sabor más auténtico de China

Fundada en 2015, la cadena de restaurantes de cocina vietnamita Saigon Mama, cuyo plato principal es el pho, tiene numerosas sucursales en grandes ciudades como Pekín, con 4 restaurantes y el mismo número en Shanghái....

Según la prensa china, el fundador Kevin Chu pretende construir una marca de restaurante moderna y asequible, "que lleve los sabores vietnamitas más auténticos" a los comensales chinos. La receta se ha transmitido de madre a hija durante tres generaciones.

Cuando supimos que queríamos comer pho después de muchos días en Shanghái comiendo solo comida china, la Sra. Truong, una guía turística china, nos explicó: «Mi familia suele comer pho en Saigon Mama. Aunque nunca he estado en Vietnam ni he disfrutado del pho en Vietnam, mucha gente dice que el pho de aquí tiene el mismo sabor que el de Vietnam». No es difícil encontrar Saigon Mama, porque dentro del centro comercial cerca del Templo JingAn en el centro de Shanghai, hay un

Cada tienda tiene una decoración exterior diferente, pero todos los clásicos de la cocina vietnamita están disponibles en Saigon Mama: pho (pollo y ternera), bun cha, banh mi, rollitos de primavera y bun bo Hue .

Con sólo un vistazo te darás cuenta inmediatamente de que se trata de un restaurante vietnamita. "Para crear un concepto para Saigon Mama que atraiga a los oficinistas locales, nos centramos en una paleta de colores verde azulado y naranja, inspirada en los envases de alimentos clásicos de los años 80, combinada con un fuerte estilo gráfico en el interior, rico en color, textura y detalle", se lee en la introducción del café.

El personal del restaurante viste Ao Dai, impresionando a cualquier comensal que acaba de llegar.

El pho en Saigon Mama se sirve con albahaca, brotes de soja blanqueados y chile ojo de pájaro picado. El sabor del pho aquí es similar al de los restaurantes de pho en la ciudad de Ho Chi Minh, rico y delicioso. La carne es fragante, tierna y especialmente las albóndigas de carne son deliciosas cuando se sumergen en salsa de chile y salsa de frijoles negros. Un plato estándar de pho cuesta alrededor de 250.000 VND.

El chef tarda 12 horas en cocinar el caldo del plato estrella del restaurante, pho, utilizando huesos de res, tendones de res, cebollas y docenas de especias diferentes.

Cada detalle en Saigon Mama me recuerda a casa.

El restaurante no sólo tiene pho. Los deliciosos rollitos de arroz se envuelven con cerdo, fideos de arroz y verduras, y se sirven con una variedad de hierbas frescas, lechuga y una salsa ligera para mojar. El contraste entre la frescura de las verduras y los crujientes rollitos de primavera fritos es suave. Los rollitos de primavera vietnamitas son un plato estrella, ya que la salsa de pescado casera le aporta un sabor del sudeste asiático. El café de filtro vietnamita y el banh mi, especialidad de Saigón, también son platos imprescindibles, según un informe de China Daily.

"Hace casi 10 años, Saigon Mama creció desde su prometedora primera ubicación en un pequeño espacio en el centro de Shanghái hasta convertirse hoy en la marca líder de restaurantes informales vietnamitas en China", elogió China Daily.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/kham-pha-chuoi-pho-viet-co-huong-vi-dich-thuc-nhat-o-trung-quoc-18524011015532794.htm