Ca Mau ha tejido una cultura culinaria sencilla pero atractiva, demostrando un intercambio cultural con interesantes platos combinados como la sopa de fideos, fideos de arroz picantes, sopa de fideos de cangrejo...
Ubicado en el extremo sur del país, Ca Mau es una tierra fértil con bosques, mares y ríos centenarios. Su diverso ecosistema, junto con el ingenio y la creatividad de sus habitantes, ha creado una cultura culinaria única que hará que quienes la disfrutan la recuerden para siempre.
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| Cangrejo Nam Can, famosa especialidad de Ca Mau. |
El ecosistema más diverso
Hay pocos lugares donde la naturaleza esté tan llena de color como el cabo Ca Mau. Al visitar Ca Mau, navegará por el manglar de U Minh Ha, observará la pesca en la laguna Thi Tuong, conocida como el "lago marino en medio de la llanura", o contemplará el vuelo de las bandadas de cigüeñas.
Explorar los vastos manglares de Ca Mau es explorar el segundo ecosistema más diverso del mundo, después de la selva amazónica de Sudamérica. Este lugar alberga cientos de especies de árboles, cientos de especies de peces, camarones y docenas de especies de animales, y los visitantes sentirán el aire puro y salvaje y una belleza impresionante.
Gracias a la riqueza de la naturaleza y al clima ecuatorial templado con dos estaciones lluviosas y secas diferenciadas, la diversidad de la cultura, ya que es el hogar de muchos grupos étnicos como Kinh, Khmer, Hoa... Ca Mau ha tejido una cultura culinaria simple pero atractiva, mostrando un intercambio cultural con interesantes platos mixtos como la sopa de fideos, fideos de arroz picantes y sopa de fideos de cangrejo.
La cocina de Ca Mau: la quintaesencia de la tierra
Las "delicias y cosas extrañas" de Ca Mau parecen infinitas, gracias a la existencia paralela de dos ecosistemas de agua dulce y manglares, brindando a los turistas experiencias de viaje extremadamente ricas.
Si tiene la oportunidad de visitar el Parque Nacional U Minh Ha, el primer plato que los turistas deben probar es el pez cabeza de serpiente a la parrilla. A los habitantes de Ca Mau les encantan los platos a la parrilla, hasta el punto de que existe un dicho: "primero a la parrilla, segundo frito, tercero salteado, cuarto hervido". A la parrilla se refiere a una forma de preparar platos que surgió durante la recuperación de Ca Mau, una forma de preparar platos sin ser demasiado sofisticados ni delicados, pero que conserva el sabor fresco de los ingredientes.
Para disfrutar plenamente de la exquisitez del pez cabeza de serpiente a la parrilla con verduras silvestres, los visitantes deben buscar un espacio cercano a la naturaleza, donde el cielo y la tierra estén abiertos y disfrutar del espíritu abierto de la gente de la tierra.
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| Olla caliente con salsa de pescado U Minh. |
Otro plato famoso de U Minh Ha es el estofado de pescado. El sabor característico del caldo, cocinado con salsa de pescado y mezclado con el aroma de la hierba limón picada y otras hierbas, le da un sabor más intenso y atractivo. La exquisitez del estofado de pescado no solo se debe a los ingredientes con un fuerte sabor a Ca Mau, sino también a la hospitalidad de la gente.
Los insectos son un elemento interesante en la cultura culinaria de U Minh Ha. Platos elaborados con abejas, larvas de palmera, grillos o ginseng pueden hacer que los visitantes duden en probarlos al principio, pero una vez que lo hacen, quedan fascinados de inmediato.
En lo profundo del bosque de U Minh Ha, existe una famosa profesión apícola dedicada a la recolección de miel. Además de la dulce y fragante miel, las pupas de abeja también se utilizan como ingrediente para elaborar la especialidad de Ca Mau: la ensalada de abejas jóvenes. Las pupas se mezclan con hierbas, albahaca, cilantro vietnamita y salsa de pescado agridulce. Esta mezcla preserva la esencia de las abejas jóvenes y crea un delicioso plato con el intenso sabor del bosque de U Minh Ha. Disfrutar de las pupas de abejas jóvenes se ha convertido en una experiencia indispensable para los turistas en sus viajes de exploración.
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| Los saltarines del fango se pueden preparar de muchas maneras diferentes, normalmente como pescado a la parrilla con sal y chile. |
El ecosistema de manglares también aporta especialidades del río Ca Mau, como el camarón mantis, el pez saltarín del fango, la salsa de cangrejo de tres rayas, las ostras lechosas y los berberechos. El pez saltarín del fango es también una especialidad poco común y difícil de encontrar, ya que puede nadar bajo el agua y trepar a los árboles. Sobre todo, el pez saltarín del fango tiene un alto valor nutricional y una carne firme, suave y deliciosa. Se puede disfrutar del pez saltarín del fango a la parrilla con sal y chile, en una olla agridulce o estofado con pimienta...
Los peces saltarines del fango secos también son un regalo popular que los turistas dan a sus amigos y familiares después de cada viaje. La especialidad más famosa de la región más meridional del país es, sin duda, el cangrejo. Ca Mau es conocido como el "reino de los cangrejos", con dos tipos principales: carne de cangrejo dulce y fragante y huevas de cangrejo grasosas.
El mejor cangrejo es el de Nam Can, un distrito costero con dos lados que dan al mar, atravesado por el río Cua Lon, que transporta aluvión salado. Este cangrejo tiene carne firme, agua dulce, huevas grasas, un alto valor nutricional y se encuentra entre las 100 mejores especialidades vietnamitas.
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| Salsa de pescado de tres cangrejos, una especialidad típica de Ca Mau. |
Los Ca Mau tienen una variedad de maneras de preparar cangrejos que puedes comer sin parar sin aburrirte. Puedes comer cangrejos al vapor para disfrutar de su rico y dulce sabor, o probar cangrejos fritos con salsa de perilla y cangrejos fritos con tamarindo, que son deliciosos. Sin preparaciones elaboradas, los Ca Mau disfrutan y honran los sabores rústicos y sencillos del plato, aprovechando los ingredientes, especias y vegetales locales disponibles. Tu viaje para explorar la tierra será realmente interesante y completo cuando disfrutes de estas especialidades, porque son la quintaesencia del cielo y la tierra que la naturaleza ha regalado a esta tierra.
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