El Departamento de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Salud recomienda que las personas no consuman alimentos enlatados que estén hinchados, aplanados, deformados, oxidados o que tengan un olor, sabor o color inusual para prevenir la infección por toxina botulínica.
En la tarde del 25 de mayo, el Departamento de Seguridad Alimentaria emitió la recomendación en el contexto de un reciente aumento de casos de intoxicación por botulismo, en el que una persona falleció antes de recibir el antídoto. De hecho, desde marzo, los médicos han mencionado estas recomendaciones después de que muchas personas en Quang Nam sufrieran intoxicación por botulismo por consumir carpa encurtida.
El Departamento de Seguridad Alimentaria recomienda tener cuidado con los alimentos tradicionales o locales y tomar medidas para garantizar la seguridad en su procesamiento y conservación. Se recomienda no consumir alimentos de origen desconocido. No consuma alimentos enlatados caducados, con latas hinchadas, aplanadas, deformadas, oxidadas o dañadas, ni que presenten olores o colores inusuales. No selle los alimentos usted mismo ni los deje descongelados durante mucho tiempo.
Las instalaciones de producción deben utilizar materiales seguros, garantizar la higiene, la seguridad y la esterilización durante el procesamiento de alimentos enlatados.
La Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh inspecciona los establecimientos que venden y producen jamón y salchichas inseguros; los establecimientos que venden y producen comida callejera; y suspende las operaciones si causan o representan un riesgo de causar intoxicación.
En caso de intoxicación, los pacientes necesitan atención de emergencia y tratamiento oportuno. Los hospitales preparan regímenes de tratamiento y personal para minimizar las consecuencias para la salud.
La antitoxina botulínica (BAT, antitoxina botulínica heptavalente), cuyo precio es de 8000 USD por frasco, es muy poco común en Vietnam. Foto: Proporcionada por el hospital.
Desde el 13 de mayo hasta la fecha, cinco personas en la ciudad de Thu Duc han sufrido intoxicación por botulismo por comer rollos de cerdo vendidos en la calle, y se sospecha que una persona consumió salsa de pescado. De ellos, tres niños de entre 10 y 14 años recibieron antídotos y fueron tratados en el Hospital Infantil 2. Su estado está mejorando, y uno de ellos está a punto de ser dado de alta. Los tres casos restantes solo recibieron tratamiento de apoyo porque el país se quedó sin antídotos BAT. Sin embargo, un paciente (que consumió salsa de pescado) falleció antes de recibir uno de los seis viales de antídotos patrocinados por la OMS (Organización Mundial de la Salud ). Dos pacientes del Hospital Cho Ray tampoco tuvieron tiempo de usar el medicamento porque ya había pasado la etapa de "mejora".
En la tarde del 25 de mayo, dos muestras de rollos de cerdo de la casa del paciente y de las instalaciones de producción en la ciudad de Thu Duc dieron negativo en la prueba de toxina botulínica, pero las autoridades aún no han determinado la causa del envenenamiento.
Un representante del Departamento de Salud de la ciudad de Thu Duc afirmó que están considerando determinar el monto de la multa para esta planta de producción de jamón. El motivo es que la planta lleva casi dos meses operando sin licencia ni letrero.
La toxina botulínica es una neurotoxina muy fuerte producida por bacterias anaeróbicas, es decir, bacterias que prefieren ambientes cerrados como alimentos enlatados o entornos alimentarios que no cumplen los estándares para inhibir el crecimiento bacteriano.
Los síntomas de intoxicación incluyen dolor abdominal, dolor muscular, fatiga, visión borrosa o doble, sequedad bucal, dificultad para hablar y tragar, párpados caídos y debilidad muscular generalizada. Finalmente, el paciente presenta dificultad para respirar o no puede respirar debido a la parálisis de los músculos respiratorios. Estos signos aparecen lenta o rápidamente según la cantidad de toxina botulínica ingerida.
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