Ni pho ni bun bo, este es un plato vietnamita elogiado por tener "todo un mundo de sabores".

Definitivamente esta no es la sopa de pollo ideal para los días de enfermedad, sino un tazón de fideos repleto de tanto sabor, ingredientes y textura que sorprenderá a cualquier visitante cómo cabe todo en un tazón pequeño.

Eso es bun rieu. Tiene un sabor intenso y picante, y encima hay una impresionante porción de sangre de un color morado oscuro que contrasta con el entorno.

El bun rieu es una especialidad vietnamita, hecha con un caldo de huesos de cerdo, tomates y cangrejos de agua dulce de los arrozales. El caldo se sirve con fideos de arroz finos, tomates asados, croquetas de cangrejo, a veces con patas y piel de cerdo, tofu, espinacas de agua rallada, flores de banano picadas, brotes de soja, hojas de perilla y una gran variedad de hierbas.

Los comensales también pueden añadir salsa de tamarindo, vinagre de arroz, lima, chile y, sobre todo, pasta de camarones al gusto. Este plato se puede disfrutar en el desayuno, el almuerzo o la cena y es extremadamente delicioso, según el escritor de viajes Ben Groundwater del Sydney Morning Herald .

Un famoso restaurante de sopa de fideos en el Distrito 1

Hay varias teorías sobre el desarrollo del bun rieu, aunque la mayoría coincide en que se originó en el Delta del Río Rojo y que la popularidad de este sabroso plato se extendió a través de las rutas migratorias.

Algunos creen que el bun rieu siempre se ha preparado con cangrejos de agua dulce de los vastos arrozales de las tierras bajas. Otros, en cambio, afirman que los pescadores en alta mar solían usar cangrejos de baja calidad para preparar el sencillo bun rieu, que posteriormente evolucionó a un plato más elaborado y complejo.

Los estilos de bun rieu varían en Vietnam: en el norte se limitan a pasteles de cangrejo, tomates y tofu, mientras que cuanto más al sur vayas, más cerdo, patas de cerdo, sangre e incluso caracoles marinos puedes agregar al plato.

Olla de bun rieu con muchos ingredientes diferentes

Ben Groundwater recomienda el restaurante de sopa de fideos Nguyen Canh Chan en Cau Kho Ward, Distrito 1; si estás en Sydney, prueba el restaurante Song Huong en Bankstown (299 Chapel); y en Melbourne, prueba Bun Cha Co Dao en Footscray (83 Nicholson).

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/khong-phai-pho-hay-bun-bo-day-la-mon-viet-duoc-ca-ngoi-co-ca-the-gioi-huong-vi-185240331080601949.htm