UVAS SILVESTRES EN PRODUCTOS OCOP
Las uvas silvestres que crecen al pie de la montaña Binh An, distrito de Kien Luong ( Kien Giang ), son procesadas hábilmente por la gente local para producir un vino delicioso con muchos beneficios para la salud.
La Sra. Tran Kim Lien, propietaria del negocio Kim Lien en la aldea de Hon Chong, comuna de Binh An, comentó: «Dado su excelente efecto para tratar el dolor de espalda y la fatiga, los habitantes de la comuna remojan y fermentan principalmente uvas silvestres para consumo familiar. Al darme cuenta de que este producto tiene potencial para producirse comercialmente y venderse, decidí viajar a Australia para aprender sobre el proceso de producción de vino. Tras muchos experimentos fallidos y aprendiendo de la experiencia, logré comercializar inicialmente el vino de uvas silvestres».
En 2022, el Comité Popular de la provincia de Kien Giang reconoció al vino de uva silvestre Kim Lien como producto industrial rural típico, lo que le valió el estándar provincial de 3 estrellas OCOP. En 2023, el distrito de Kien Luong lo reconoció como producto industrial rural típico y lo seleccionó para participar en la votación provincial de productos industriales rurales típicos.
La Sra. Tran Kim Lien, propietaria del establecimiento comercial Kim Lien, presenta productos de vino de uva silvestre.
Actualmente, el vino de uva silvestre se produce íntegramente a mano, con diversas etapas y un largo periodo de maceración y crianza. Las uvas recolectadas del bosque se seleccionan, se lavan, se escurren, se envasan en tinajas, se encurten con azúcar gema, se tapan herméticamente y se fermentan hasta obtener jarabe de uva. El tiempo de fermentación es de 8 a 10 meses; cuanto más larga sea la fermentación, mejor será el vino. El jarabe de uva silvestre resultante se mezcla con vino de arroz glutinoso en la proporción adecuada para obtener un vino de uva silvestre de sabor intenso, regusto dulce y fácil de beber.
El Comité Popular y el Departamento Económico del Distrito de Kien Luong (Kien Giang) han apoyado y facilitado la participación de la planta de producción en numerosos programas de promoción y promoción comercial en diversos eventos celebrados dentro y fuera de la provincia, dando a conocer los vinos de uva silvestre a numerosos consumidores y firmando acuerdos de cooperación para su consumo. Numerosas empresas eligen y encargan grandes cantidades como obsequios para clientes y socios.
Para mejorar la calidad del producto y aspirar a una producción en masa que satisfaga la demanda del mercado, la planta ha invertido en un sistema de fabricación, maquinaria y equipos más avanzados para aumentar su capacidad. Según la Sra. Tran Kim Lien, actualmente la principal fuente de uvas silvestres proviene de quienes las recogen en el bosque y las venden, con un precio de entre 20.000 y 30.000 VND por kilo. Durante la temporada de cosecha, muchas personas obtienen ingresos adicionales en su tiempo libre gracias a la recolección de uvas.
La Sra. Tran Kim Lien comentó: «En el futuro, para contar con una fuente estable de materias primas para la producción, planeo cooperar con la población local para propagar uvas silvestres, construir áreas de materia prima y garantizar el consumo del producto. La dificultad actual de la instalación reside en la escasez de capital. Espero que todos los niveles y sectores sigan prestando atención y creando las condiciones para que la instalación disfrute de políticas preferenciales de préstamos para expandir la producción y la escala comercial, e invertir en un sistema eléctrico trifásico para abastecer la producción».
MÁS DE 50 AÑOS MANTENIENDO LA PROFESIÓN TRADICIONAL
La elaboración de pasta de camarones se considera una profesión tradicional de larga data en la comuna de Binh An, distrito de Kien Luong (Kien Giang), y algunos hogares la mantienen desde hace más de 50 años. Esta profesión tradicional ayuda a muchos hogares a conseguir empleo y unos ingresos más estables.
La característica que distingue a la pasta de camarón de esta zona es el origen de sus materias primas. Los camarones que viven en las playas rocosas son más limpios que los de otras zonas, ya que no hay lodo, arena ni rocas. Se limpian, se salan, se secan al sol y se procesan para obtener pasta de camarón. La mayoría de los productos se consumen únicamente en los mercados tradicionales del distrito.
La Sra. Ngo Thi Thanh, propietaria de la empresa de pasta de camarones Ut Map, presenta los productos a los clientes.
El camarada Nguyen Huu Thanh, miembro del Comité Distrital del Partido y jefe del Departamento Económico del distrito de Kien Luong (Kien Giang), dijo que, en realidad, los productos artesanales tradicionales de las aldeas son producidos principalmente por personas en pequeña escala, sin centrarse en la inversión para mejorar la calidad y prestando poca atención a la construcción y promoción de los productos.
Para contribuir a la preservación de la artesanía tradicional y a la creación de una marca única para los productos agrícolas locales, el Departamento Económico del Distrito anima a las empresas a registrarse para participar en el programa OCOP. En 2022, la pasta de camarones de la empresa Ut Map, en la comuna de Binh An, recibió el reconocimiento provincial como producto OCOP de 3 estrellas.
La Sra. Ngo Thi Thanh, propietaria de la empresa de pasta de camarones Ut Map, afirmó que, tras obtener el reconocimiento OCOP, el producto es conocido y apreciado por muchos consumidores. Anualmente, la empresa vende más de 10 toneladas de pasta de camarones terminada. El producto está disponible en diversos canales de distribución, como supermercados y mercados, y se vende en plataformas de comercio electrónico y puntos de venta de productos especializados en zonas turísticas.
Para consolidar mi presencia en el mercado y consolidar la marca, durante el proceso de producción me concentro en la higiene y la seguridad alimentaria, desde la fase inicial, con la selección de ingredientes frescos y limpios, hasta el procesamiento preliminar y el procesamiento de los productos terminados, priorizando la calidad. La tendencia actual del consumidor es que el producto sea delicioso y seguro para la salud, afirmó la Sra. Ngo Thi Thanh.
Artículo y fotos: THUY TRANG
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