El maíz Red Queen es un producto popular . También conocido como maíz morado, es una nueva variedad importada de Tailandia. Se trata de un maíz de color morado intenso o rojo oscuro, muy llamativo. Su forma es similar a la del maíz americano; sin embargo, los granos son de color rojo oscuro con algunos granos morados. La cáscara es verde, pero en el interior se aprecian vetas de color rojo púrpura oscuro. Los pelos de la mazorca son rojos. Esta variedad tiene un ciclo de cultivo corto.

El maíz Red Queen se parece bastante al maíz americano (Foto: Mujeres de HCMC)

El maíz Red Queen se puede consumir crudo. Basta con lavarlo y, al comerlo, se apreciará su aroma, textura crujiente, sabor dulce y refrescante. Además de consumirlo crudo, se puede preparar en diversos platos como ensaladas, sopas, cremas dulces y batidos. Si se prefiere no consumirlo crudo, se recomienda cocinarlo al vapor durante menos de 20 minutos o en el microondas durante 3-4 minutos antes de usarlo, para evitar que se cocine demasiado y pierda nutrientes. El maíz Queen no es transgénico, sino que se cultiva siguiendo una fórmula, y su origen ha sido analizado y certificado antes de su cultivo generalizado. Esta variedad de maíz se comercializó, cultivó y produjo oficialmente en Vietnam en 2019. Ese mismo año, algunos supermercados de Ciudad Ho Chi Minh vendían maíz rojo a 25.000 VND por mazorca. Aunque es mucho más caro que el maíz común, sigue siendo muy popular. El precio del maíz Queen se ha estabilizado, siendo ahora solo una quinta parte del precio de hace unos años. La Sra. Thuy (residente en Yen Bai ) comentó a Nong Thon Viet que lleva dos años vendiendo maíz reina, y que cada año se vende muy bien. No importa la cantidad, siempre se agota porque a los clientes les encanta, aunque la producción es limitada. Los clientes hacen grandes pedidos porque es barato, tiene un color peculiar y, además, es delicioso. Actualmente, la Sra. Thuy vende el maíz reina al por mayor a 5.000 VND por mazorca, 1.000 VND más que el año pasado. Los clientes lo compran al peso a 15.000 VND/kg, lo que les proporciona entre 3 y 4 mazorcas, según su tamaño. Otra variedad de maíz que se puede consumir directamente, sin procesar, y que tiene un aroma y sabor deliciosos, similares a los de la fruta, acaba de aparecer en Vietnam. Este es el resultado de una investigación del Departamento de Investigación de Cultivos de Tierras Altas del Instituto de Investigación y Desarrollo de Cultivos de Vietnam (Academia de Agricultura de Vietnam).

Variedad de maíz que no necesita ser procesada y se puede comer como fruta (Foto: Ley de la ciudad de Ho Chi Minh)

El maestro Nguyen Van Ha, subdirector del Departamento de Investigación de Cultivos de Tierras Altas, declaró al periódico jurídico de Ciudad Ho Chi Minh que, tras casi siete años de investigación y desarrollo, se creó la variedad de maíz SSW18, apta para el consumo en crudo. Esta variedad de maíz súper dulce, también conocida como maíz frutal, es de color blanco lechoso, suave y tiene una cáscara que se deshace en la boca. La variedad SSW18 se seleccionó y cultivó mediante métodos tradicionales de hibridación sexual, por lo que los consumidores no tienen que preocuparse por los riesgos asociados a otras variedades de maíz transgénico. Al cultivarse para consumo directo, este maíz orgánico no se rocía con pesticidas ni fitosanitarios. El tallo del maíz súper dulce es blanco, los granos no presentan arrugas y crecen uniformemente en hileras. Sin embargo, debido a su alto dulzor, el rendimiento de esta variedad no es tan elevado como el del maíz ceroso o el maíz común. Tras numerosos experimentos, se ha demostrado que el maíz súper dulce SSW18 crece fuerte y rápido. El tiempo desde la siembra hasta la cosecha es de 70 a 80 días, dependiendo de la región, el cultivo y las condiciones climáticas. El rendimiento de maíz fresco es de 10 a 12 toneladas por hectárea. Antes de su lanzamiento al mercado, la variedad de maíz súper dulce SSW18 alcanzó el 90 % de las expectativas de los investigadores. Se seguirán perfeccionando aspectos como la calidad del suelo, el clima y los procesos de cultivo de los agricultores. El maíz glutinoso miniatura, de precio elevado, sigue siendo muy demandado . En los últimos años, ha aparecido en el mercado en línea una variedad de maíz glutinoso muy pequeña, por lo que a menudo se le llama maíz glutinoso miniatura o mini maíz glutinoso. El mini maíz tiene solo un tercio del tamaño de una mazorca de maíz normal, pero cada grano es regordete.

Maíz pequeño y pegajoso atrae clientes (Foto: VTC News)

El maíz se vende a 4.000-5.000 VND por mazorca. Debido a su aspecto único y precio asequible, el maíz pequeño atrae mucha atención. Según el vendedor, el maíz pequeño morado y pegajoso es una variedad pura cultivada por minorías étnicas en provincias del norte como Son La y Dien Bien, y no es híbrido ni transgénico. Este tipo de maíz se cultiva en armonía con el entorno natural en las altas montañas, sin pesticidas, por lo que es muy popular entre los clientes de Hanói . El maíz pequeño morado y pegajoso produce una sola cosecha al año, desde principios de julio hasta principios de octubre. Las mazorcas son pequeñas y bonitas, y los granos son uniformes, redondos, regordetes y deliciosos al hervirlos. Su sabor es delicioso, pegajoso e intenso, completamente diferente al de las variedades de maíz cultivadas en las tierras bajas. Con este tipo de maíz pequeño cultivado en la montaña, aunque la mazorca es pequeña, el tiempo de cocción es bastante largo, de unos 20-25 minutos, tapado. Al hervir, agregue 1-2 cucharadas de azúcar para equilibrar el agua y el maíz, de modo que el maíz quede suave y delicioso; el agua de maíz también será dulce y aromática.

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