La aldea de Tranh Khuc, ubicada en la comuna de Duyen Ha, distrito de Thanh Tri, a unos 20 km al sur del centro de la ciudad de Hanoi , es conocida por la elaboración de sus tradicionales pasteles de arroz (banh chung).
Hasta el día de hoy, los pegajosos y aromáticos banh chung (pasteles de arroz vietnamitas) de Tranh Khuc no solo son populares entre los residentes de Hanói, sino que también son conocidos en muchos otros lugares. Los artesanos de banh chung de Tranh Khuc no necesitan moldes para crear pasteles perfectamente cuadrados, uniformes y hermosos. Al envolverlos, los trabajadores suelen hacerlos bien apretados, siguiendo las especificaciones y el peso correctos, y los cocinan durante el tiempo adecuado. Preparar banh chung puede parecer sencillo, pero en realidad requiere una gran habilidad técnica. Incluso un pequeño error técnico, como usar hojas sucias, carbón de mala calidad o mezclar el agua en el momento equivocado, puede afectar el producto final.
La elaboración de estos pasteles implica muchos pasos y se realiza en grandes cantidades, por lo que la mayoría de los miembros de la familia participan. Los mayores y los niños lavan y acomodan las hojas, y machacan los frijoles, mientras que los más jóvenes se encargan de las tareas más técnicas y físicas.
El secreto del pueblo para preparar el banh chung (pastel vietnamita de arroz glutinoso) también reside en los ingredientes: arroz glutinoso, frijoles mungo y cerdo envuelto en hojas de dong. Sin embargo, preparar un banh chung delicioso requiere una meticulosa atención al detalle, desde la selección de las hojas, el arroz y los frijoles.
Incluso algo tan sencillo como elegir la cantidad de hojas depende del clima. Si el clima es favorable y frío, se necesitan las hojas justas, normalmente 6 por rollo. Pero cuando hace humedad y calor, hay que envolverlo con más grosor, a veces 10 hojas. Esto ayudará a conservar mejor el pastel. 
Los aldeanos suelen elegir la variedad de arroz glutinoso de Hai Hau para el relleno de los pasteles, ya que el arroz de esta región tiene granos redondos, fragantes, pegajosos, blancos y uniformes que no se rompen fácilmente. Antes de envolver los pasteles, solo necesitan lavar el arroz una hora antes y dejarlo escurrir; no es necesario remojarlo durante la noche. Los frijoles mungo también deben ser de buena calidad y pegajosos. Antiguamente, antes de que existieran los frijoles mungo pre-triturados, los aldeanos solían elegir los frijoles mungo de color oscuro, del tamaño de un pimiento, que eran más sabrosos y fragantes que los frijoles más grandes, suaves y pegajosos.
La exquisitez y la riqueza del banh chung (pastel de arroz glutinoso vietnamita) dependen en parte de la carne de cerdo, generalmente panceta. Para preparar el relleno, la carne se blanquea en agua caliente antes de cortarla; esto garantiza que esté limpia y firme. Luego se sazona con pimienta, salsa de pescado y sal. Los pasteles deben envolverse y atarse firmemente antes de hervirse durante 8 a 10 horas. Una vez cocidos, los panaderos suelen enjuagarlos con agua fría para limpiarlos y evitar que las hojas se sequen. Luego, se usa una estera de bambú para presionar los pasteles y que se expandan uniformemente, asegurando que todas las esquinas estén firmes. La preparación de las hojas se realiza generalmente por la mañana, se envuelve por la tarde y se cocina al final de la tarde. La estufa de todos los hogares arde con fuerza toda la noche. Por la mañana, se sacan los pasteles, se prensan y se envían. Un buen banh chung debe estar firme al cortarlo, pero los granos de arroz deben ser suaves y masticables, con un sabor aromático y rico.
La atmósfera primaveral ha impregnado cada rincón de Hanoi y, por lo tanto, los aldeanos están más ocupados que nunca envolviendo y transportando pasteles de arroz a varias calles y vecindarios, atendiendo las necesidades de los residentes de la capital para las compras y celebraciones del Tet.
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