La aldea de Tranh Khuc se encuentra en la comuna de Duyen Ha, distrito de Thanh Tri, a unos 20 km al sur del centro de Hanói . En este lugar se practica la elaboración tradicional de banh chung.
Hasta ahora, los suaves y aromáticos pasteles Tranh Khuc Chung no solo son los favoritos de los hanoyenses, sino también conocidos en muchos lugares. Los envoltorios profesionales de pasteles en Tranh Khuc no necesitan usar moldes, pero pueden envolver pasteles cuadrados, uniformes y hermosos. Al envolver, el artesano suele hacerlo con firmeza, de la manera correcta, con el peso adecuado y hierve durante el tiempo adecuado. Hacer pasteles Chung parece sencillo, pero en realidad requiere una gran habilidad técnica. El simple uso de una técnica incorrecta, como hojas sucias, carbón de mala calidad o mezclar agua en el momento equivocado, también puede afectar el resultado.
La preparación del pastel consta de muchos pasos y se realiza en grandes cantidades, por lo que la mayoría de la familia participa. Los mayores y los niños lavan las hojas, las acomodan y hacen puré con los frijoles, mientras que los jóvenes realizan los pasos que requieren más técnica y fuerza.
El secreto del pueblo para preparar el banh chung también reside en los ingredientes: arroz glutinoso, judías verdes y cerdo envuelto en hojas de dong. Sin embargo, para preparar un banh chung delicioso, hay que ser muy meticuloso desde el primer paso: elegir las hojas, el arroz y las judías.
Tan simple como elegir la cantidad de hojas, también hay que tener en cuenta el clima. Si el clima es favorable, se necesitan las hojas justas; normalmente se necesitan 6 hojas para envolver el pastel. Pero cuando el clima es húmedo y caluroso, las hojas deben envolverse más gruesas, a veces 10 hojas. Así, el pastel se conservará mejor. 
Los aldeanos suelen elegir el arroz glutinoso amarillo de Hai Hau para el relleno del pastel, ya que el arroz de esta región tiene granos redondos, aromáticos, pegajosos, blancos y uniformes, y no se rompe. Antes de envolver el pastel, basta con lavar el arroz durante una hora para que escurra; no es necesario dejarlo en remojo toda la noche. Los frijoles mungo también deben ser de buena calidad y pegajosos. Antiguamente, cuando no había frijoles partidos, los aldeanos solían elegir el frijol pimienta, de color oscuro, delicioso y aromático, en lugar del frijol mungo de grano grande, que también es desmenuzable y pegajoso.
El delicioso y rico sabor del banh chung se debe en parte a la carne de cerdo, generalmente panceta. Al preparar el relleno, se blanquea en agua caliente antes de cortarlo; la carne está limpia y firme, se sazona con pimienta, salsa de pescado y sal. El pastel debe envolverse firmemente, atarse firmemente y hervirse durante 8 a 10 horas. Una vez cocido, el trabajador generalmente lo lava con agua fría para limpiarlo, las hojas no están secas ni feas. Luego, se usa una estera de bambú para presionar el pastel de modo que las esquinas estén igualmente apretadas. Por lo general, el proceso de hacer las hojas se realiza por la mañana, se envuelve por la tarde y se enciende la estufa al final de la tarde. Por la noche, la cocina de cada familia está llena toda la noche. Por la mañana, se saca el pastel, se prensa y se envía. Un delicioso banh chung es firme al cortarlo, pero los granos de arroz son suaves y pegajosos, y al comerlo, tiene un sabor fragante y graso.
La atmósfera primaveral ha llenado cada rincón de Hanoi, por lo que los aldeanos también están más urgentes envolviendo y entregando pasteles a todas las calles, atendiendo las necesidades de compras y de comer el Tet de los habitantes de la capital.
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