Gracias a la certificación OCOP, los productos de la aldea de papel de arroz de Vinh Duc (Do Luong) han llegado a muchos países y han entrado en los principales canales de distribución.
Pueblos artesanos en temporada
Al llegar a Vinh Duc - Do Luong, pueblo artesano de papel de arroz, a finales de año, se percibe claramente el ambiente de urgencia, bullicio y entusiasmo, con cada hogar y cada persona ocupados moliendo, fabricando papel de arroz, secando hojas y elaborando dulces. El aroma de la melaza cocinada con jengibre y cacahuetes tostados en grandes sartenes, mezclados para crear un aroma fragante, anuncia la llegada del Tet.
Al despertarse a las 4 a. m., la Sra. Thao Cong, una veterana de la profesión, dijo que todas las mañanas ella y 10 trabajadores se despiertan a las 4 a. m. para mezclar la masa y hacer pasteles de arroz, a tiempo para dar la bienvenida al sol del nuevo día.
En las cocinas, el carbón arde, la gente cocina dulces de cacahuete, dulces, fabrica papel de arroz, lo extiende y lo seca. En el patio, trabajadores vigorosos cortan leña, las mujeres se afanan en tornear el papel de arroz... El trabajo es intenso día y noche. Decenas de familias dedicadas a la artesanía se reúnen en un mismo espacio para charlar, hablar del trabajo y apoyarse mutuamente en cada etapa. En la calle, los vehículos van y vienen a buscar papel de arroz... Todo esto crea una imagen vívida y próspera de un pueblo.
La aldea artesanal de Vinh Duc existe desde hace unos 300 años. El papel de arroz Do Luong, con su sabor espeso y crujiente, y su sésamo negro, que al comerlo, desprende un aroma fragante y graso, se ha ganado el cariño y la confianza de los consumidores durante muchos años. Este pastel se vende no solo en Nghe An y Ha Tinh , sino también en muchas provincias del norte y centro del país, y es traído a Japón y Australia por trabajadores de Nghe An que viven lejos de casa.
Diariamente, la aldea artesanal consume toneladas de arroz, sésamo y cacahuetes. El secreto de la famosa exquisitez del papel de arroz y los dulces de cacahuete reside en el arroz nuevo Khang Dan, la melaza de las aldeas melaceras de Nghe An , el sésamo y los cacahuetes de Nghe An cuidadosamente seleccionados, y el jengibre del distrito de Ky Son, pequeño y picante.
El Sr. Nguyen Van Cong, quien conoce mejor la aldea artesanal y es también el mejor vendedor aquí, dijo: «Los ingredientes se seleccionan cuidadosamente. Al importar el cacahuete, se le debe quitar la piel para comprobar que está seco y no remojado en agua. El sésamo negro es un sésamo local. Para la melaza Nghia Dan y Tan Ky es necesario retirar la parte central del frasco, retirando las capas superior e intermedia para garantizar su pureza».
Para que el pastel quede delicioso, remojar el arroz, extenderlo, voltearlo y hornearlo es fundamental. Con el paso de los años, panaderos experimentados han perfeccionado los secretos para que el almidón se expanda uniformemente tras remojarse en agua durante un tiempo suficiente. El pastel de arroz glutinoso desprenderá un aroma agradable al hornearse y no quedará duro. El pastel de carbón debe abanicarse con frecuencia para que se cocine bien y no se queme.
Preparar dulces de cacahuete también es muy elaborado; los expertos solo necesitan observar cómo hierve la miel, independientemente de si los palillos son grandes o pequeños, para saber si la miel ha espesado. Cuando la miel se vuelve ligeramente amarilla, el confitero usa un palillo para mojarla y luego los deja caer en una taza de agua fría. Luego, se mete la punta de los palillos con la miel en la boca para probar; si las gotas de miel se sienten crujientes al paladar, está listo. Al observar la olla con la miel hirviendo con pequeños palillos, el Sr. Cong dijo que la miel ha espesado y que los cacahuetes están cocidos, listos para apagar el fuego.
Desde la antigüedad, cuando los pasteles y dulces todavía eran regalos de lujo, la gente de la aldea de papel de arroz de Vinh Duc sabía cómo procesar ingredientes de los productos agrícolas de su ciudad natal, como arroz, maní, sésamo... para hacer el famoso y delicioso papel de arroz, dulces de maní y dulces rellenos.
A pesar de las dificultades y la competencia con otros regalos y dulces, los artesanos de la aldea artesanal de Vinh Duc se esfuerzan constantemente por innovar en su forma de pensar, métodos de trabajo y estrategias de marketing para que sus productos alcancen un mayor éxito. Con un paquete de papel de arroz caliente y aromático que acaba de terminar, la Sra. Thao expresó su satisfacción por haber exportado sus productos a otras localidades durante los últimos tres años, gracias al producto certificado por la OCOP, con más confianza y más pedidos.
La Sra. Thao comentó: «Tras la orientación de los departamentos y sucursales distritales, comunales y provinciales, en la elaboración de documentos, la verificación de calidad, la seguridad alimentaria y la higiene, los hogares también invirtieron en el embalaje, el registro de información, el origen y etiquetas más claras. Los productos han entrado en los supermercados de muchas provincias, con un consumo mensual de más de mil millones de dongs, una cifra soñada desde hace años. Actualmente, los productos se venden bien en Hanói , Ciudad de Vinh, Hoa Binh, Son La, Lai Chau...».
Además, el producto también es elegido por muchas agencias, unidades y turistas de lugares cercanos y lejanos como un regalo tradicional del campo con una variedad de tamaños y tipos.
El papel de arroz entra al supermercado y sale a la capital.
Al hablar sobre la importancia de la certificación OCOP, la Sra. Thao - Sr. Cong dijo: Para lograr productos OCOP, además de la calidad, debemos prestar atención al diseño, la forma, especialmente la seguridad alimentaria y la fecha de caducidad. Al lograr la certificación OCOP de 3 estrellas, el producto tiene la confianza para introducirse en ferias, exposiciones, supermercados... el producto se vende más y también promueve la imagen de la aldea artesanal, promueve la imagen de la patria. La gente de la aldea artesanal de Vinh Duc ahora es consciente de la competencia de productos y la presión de los productos importados... por lo que todavía trabajan duro con el corazón y la ética de los artesanos tradicionales, eligen ingredientes frescos, eligen trabajadores que aman el trabajo, tienen experiencia... al mismo tiempo, promueven la imagen y los productos de la aldea artesanal. Un panadero profesional puede hornear 1,000 pasteles al día. Los pasteles horneados a mano siguen siendo preferidos por los clientes sobre los pasteles horneados a máquina.
El Sr. Hoang Van Hiep, presidente del Comité Popular del Distrito de Do Luong, dijo: La aldea de artesanos de papel de arroz de Vinh Duc está creando actualmente empleos para más de 200 hogares, el salario mensual de los trabajadores es de aproximadamente 6-7 millones de VND, este no es un salario alto pero resuelve el problema de los productos agrícolas para las localidades, aumenta el valor de los productos agrícolas procesados y, al mismo tiempo, mantiene la reputación de una aldea artesanal de 300 años de antigüedad.
Cada año, la aldea artesanal produce entre 1400 y 1500 toneladas, con ingresos de decenas de miles de millones de dongs. Los productos artesanales de Vinh Duc son típicos del distrito de Do Luong.
Para el desarrollo sostenible, la aldea artesanal espera tener una amplia sala de exposición de productos y espera que todos los niveles y sectores aumenten la promoción y el consumo de productos.
Fuente: https://baonghean.vn/lang-nghe-banh-da-vinh-duc-chap-canh-tu-ocop-10287252.html
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