En el seminario, investigadores culturales y culinarios aclararon el origen, los elementos culturales, la conexión comunitaria a través de la cocina y cuestiones relacionadas con la preservación y el desarrollo de la profesión del pho. Estas son bases importantes para la elaboración de un expediente para la inclusión del pho en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional.
Escena del seminario
El subdirector del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de la provincia de Nam Dinh , Do Quang Trung, afirmó que hoy en día, el pho se ha convertido en un plato apreciado por personas de todas las edades, grupos y géneros, y se disfruta a cualquier hora del día. Muchos residentes de Thanh Nam-Nam Dinh que han estado fuera durante mucho tiempo, o sus amigos y familiares al regresar a Thanh Nam, son invitados por el anfitrión a disfrutar del pho. En otras palabras, comer pho y disfrutarlo debe hacerse en grupo para que sea delicioso y poético. Por lo tanto, podemos afirmar que el pho es un puente que conecta a las personas y a la comunidad.
Según la Dra. Nguyen Thi Thu Trang, del Departamento de Patrimonio Cultural (Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo), la elaboración de un expediente para la inclusión del pho en la lista de patrimonio cultural inmaterial nacional debe cumplir con los procedimientos y reglamentos de la Ley de Patrimonio Cultural. Por otra parte, es necesario identificar los factores relacionados para decidir el nombre del patrimonio, centrándose así en los factores y tipos que crean sus valores únicos y característicos.
En primer lugar, es necesario identificar la conexión entre las personas y las comunidades que crean, poseen, practican y enseñan todo el proceso de elaboración del pho, desde los materiales, las materias primas, las técnicas, la estética, los secretos, los cocineros, los comensales y todo el espacio cultural y el entorno social relacionados con el pho. Aclarar estos aspectos proporcionará una base científica y factores culturales convincentes. En particular, es fundamental afirmar que el pho está estrechamente vinculado a la vida de la comunidad vietnamita, convirtiéndose en una cultura, una quintaesencia culinaria, enfatizó la Dra. Nguyen Thi Thu Trang.
El profesor asociado, Dr. Dang Van Bai, vicepresidente del Consejo Nacional de Patrimonio Cultural, afirmó que para incluir el pho en la lista de patrimonio cultural inmaterial nacional, el gobierno, las agencias especializadas, especialmente aquellas que preservan y desarrollan la elaboración del pho de Nam Dinh, deben presentar características únicas en todas las etapas: desde la preparación, la selección de ingredientes, los alimentos y los métodos de elaboración de los típicos fideos frescos hasta el procesamiento, para lograr un plato de pho delicioso, nutritivo y de calidad. En particular, es necesario destacar su sabor característico; lo que distingue al pho de otras provincias y ciudades es la elaboración del caldo. Este fue el factor decisivo para que la cadena estadounidense CNN eligiera y premiara el pho vietnamita como uno de los 20 platos culinarios con el mejor caldo del mundo en 2024.
La Dra. Nguyen Thi Thu Trang, del Departamento de Patrimonio Cultural (Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo) habló en el seminario.
El Dr. Dang Van Bai afirmó que las autoridades culturales competentes a todos los niveles son responsables de coordinar y guiar a la comunidad anfitriona para implementar actividades que protejan y promuevan el valor de la cultura culinaria en general, y del Nam Dinh pho en particular. En particular, lo más práctico es que las localidades desarrollen y presenten a las autoridades competentes para su aprobación un proyecto para proteger y promover el valor del patrimonio cultural inmaterial de Nam Dinh pho, de modo que la comunidad anfitriona cuente con una guía y una base para implementar actividades específicas.
El Prof. Dr. Le Hong Ly, presidente de la Asociación de Artes Folclóricas de Vietnam, afirmó: «El pho reúne los tres elementos que lo constituyen: costumbres sociales, profesión y valores culturales. Al elaborar el expediente, es necesario enfatizar esta condición para completarlo y proponer al consejo su consideración».
El profesor Dr. Le Hong Ly habla en el seminario.
El subdirector del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de la provincia de Nam Dinh, Do Quang Trung, afirmó que las opiniones de investigadores, expertos, autoridades locales y la comunidad han contribuido a esclarecer el valor del pho de Nam Dinh, contribuyendo así a la promoción del pho entre todos los públicos y turistas nacionales y extranjeros. En particular, se ha identificado el pho en el contexto contemporáneo desde la perspectiva del patrimonio cultural, complementando así la base científica para completar los componentes del expediente de inclusión del pho en la lista de patrimonio cultural inmaterial nacional.
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Fuente: https://toquoc.vn/lap-ho-so-dua-pho-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-20240602181633234.htm
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